Dania z mielonej ryby
Najczęściej używamy mielonego mięsa rybnego do przygotowania kotletów lub farszu ryb, ale istnieje wiele różnych receptur, które pozwalają otworzyć ten składnik w nowy sposób. O niektórych potrawach z mięsa mielonego ryby powiemy dalej.
Pieczone ryby mielone w piekarniku
Składniki:
- mięso mielone z czerwonej ryby - 500 g;
- Nadzienie krewetkowe - 500 g;
- wytrawne białe wino - 1 sztuka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- papryka - szczypta;
- cebula - 1 szt .;
- grzyby marynowane - 120 g;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- krem - 1 przedmiot;
- tarty twardy ser - 1/2 łyżki;
- sok z cytryny - 2 łyżeczki.
- miękisz chleba - 1 łyżka.
Przygotowanie
Zmieszaj roztopione masło z winem, pietruszką, solą i posiekaną cebulą. Powstałą mieszaninę smażyć w piecu i dodawać do niej krewetki i mięso mielone. Po 3-5 minutach wyjmij ruszt z ognia i spuść 2/3 uformowanej cieczy.
W innym piekarniku smażyć mąkę przez 1 minutę, dodać śmietanę i gotować mieszając, aż sos zgęstnieje i pęcherzyki. Wymieszaj kremową bazę z startym serem. Dodaj płyn odsączony od ryb i krewetek, sok z cytryny, dodaj sól do smaku pieprzem i ponownie zagotuj.
Umieść ryby i krewetki w sosie, a także kawałki marynowane grzyby . Podstawę garnka włożyć do postaci i wstawić do lodówki na 6-8 godzin. Po pewnym czasie wyjmujemy garnek z lodówki i wkładamy do piekarnika, gotujemy w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Chleb okruchy miażdży się w okruchy, posypie zapiekanką z ryby mielone i pieczemy przez kolejne 15 minut. Posyp danie papryką.
Naczynie z ryby mielone
Składniki:
- ziemniaki -150 g;
- mielona ryba - 500 g;
- masło - 40 g;
- szalotki - 40 g;
- krem do ubijania - 4 łyżki. łyżki;
- jaja - 3 sztuki;
- ziarno gorczycy - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie do czasu ugotowania. Ryby smażymy na małej ilości oleju roślinnego przez 2-3 minuty. Na osobnej patelni rozgrzać masło i smażyć posiekane szalotki przez 5 minut. Napełnij cebulę śmietaną i usuń z ognia.
Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni. Nasmarować formy do masła soufflé.
Gotowane ziemniaki są czyszczone i wylewane, dodać pozostałe masło i śmietanę szalotką. Do ziemniaków dodajemy szczyptę soli i pieprzu, a także żółtka z bitą musztardą. Dodaj mięso mielone.
Ubij trzepaczkę z jaj oddzielnie na twarde szczyty i delikatnie wymieszaj z masą ziemniaczaną. Przygotowujemy podstawę sufletu z mielonego mięsa za pomocą foremek i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut.
Rolki z mielonej ryby w stylu azjatyckim
Składniki:
- mielona ryba - 500 g;
- golenie orzechów kokosowych - 1 pozycja;
- zielona cebula;
- papryczka chili - do smaku;
- sól - 2 łyżeczki;
- papier na sajgonki - 24 szt .;
- pietruszka - grona;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe.
Przygotowanie
Ryby mielone zmieszane z wiórkami kokosowymi, siekanym chili, zieloną cebulką i solą. Rozwijamy się 
mieszając na krawędzi papieru na sajgonki, rozprowadzamy posiekaną natkę pietruszki na wierzchu, natłuszczamy brzegi liścia rozbijanym jajkiem i wyłączamy w sposób przypominający cygaro, owijając boczne krawędzie arkusza, docierając do środka.
W głębokiej frytkownicy lub na patelni rozgrzewamy olej roślinny. Zanurz drewniany patyk w oleju, jeśli tworzą się wokół niego pęcherzyki - olej jest wystarczająco rozgrzany. Ładujemy bułki do podgrzanego oleju i smażymy je na złoty kolor. Gotowe rolki rozłożone na papierowym ręczniku, aby umożliwić odpłynięcie nadmiaru tłuszczu. Podawane z azjatyckim sosem dipowym lub po prostu z sosem sojowym.