Ile gotować ziemniaki?
Gotowane ziemniaki to tradycyjne danie w wielu krajach. Trudno jest znaleźć osobę, która nie lubi ziemniaków - całe gotowane ziemniaki lub tłuczone ziemniaki. Ale często, każdy ziemniak gospodyni domowa okazuje się inny pod względem smaku. Od czego to zależy? W tym ile gotować ziemniaki. Być może wszyscy nas uczono, że trzeba gotować to warzywo korzeniowe, aż stanie się miękkie - sprawdza się to nożem. Ale tutaj pojawia się wiele pytań: na przykład, ziemniaki wciąż osiągają niewielki wpływ pod wpływem własnej temperatury, a następnie ile minut gotują ziemniaki, aby nie gotowały się miękko, jeśli potrzebujesz, aby każde warzywo korzeniowe pozostało w całości. Ponadto ziemniaki są wykorzystywane w różnych formach: tłuczone ziemniaki, całe, w sałatce. Dowiedzmy się, ile dokładnie zagotować ziemniaki po zagotowaniu.
Jak gotować ziemniaki?
Przed gotowaniem warzywa korzeniowe należy dokładnie umyć i poddać inspekcji, szczególnie jeśli zamierza się je ugotować w mundurze, czyli razem ze skórką. Plamy zgnilizny lub inne choroby, nawet na jednym ziemniaku, mogą zepsuć całe naczynie. Ważne jest również, aby na ziemniakach nie było "zielonych" - zwykle zdarza się to z długimi warzywami. Jeśli płód zmienił kolor na zielony i zaczął kiełkować, oznacza to, że rozpoczęły się w nim nowe procesy, zmieniło się wiele substancji, nagromadził się chlorofil, który może być trujący dla ludzi. Dlatego do gotowania w mundurze taki owoc nie pasuje, a wszystkie warzywa, kiełki i inne części, które zmieniły kolor, muszą być głęboko przycięte. Gdy ziemniaki są czyszczone, należy je ponownie umyć zimną wodą, a dopiero potem przesłać na patelnię. Nie warto oszczędzać czasu, zbierać ciepłą lub gorącą wodę do gotowania - może to zrujnować smak. Do gotowania warzywa potrzebują zimnej bieżącej wody.
Ile czasu zajmuje gotowanie ziemniaków?
Czas gotowania ziemniaków zależy od ich wielkości. Średnio to 20 minut, ale jeśli korzenie są duże - to trzeba je nieco zwiększyć. Alternatywnie, takie ziemniaki można pociąć na pół, jeśli nie potrzebujesz całych ziemniaków. Jeśli ziemniaki są młode, jest ono nieco bardziej miękkie i gotuje się wcześniej - w ciągu około 15 minut, proces ten będzie jeszcze szybszy, jeśli do wody dodasz trochę oleju roślinnego - "otoczy" warzywa i nagrzeje się bardziej niż woda. Przy okazji, około 5 minut przed całkowitą gotowością, lepiej jest spuścić większość wody z miski, zamknąć ziemniaki z pokrywką i zapalić bardzo mały ogień - wtedy dojdzie do pary i nie rozpadnie się.
Jak gotować ziemniaki na tłuczone ziemniaki?
Tłuczone ziemniaki - To gotowane ziemniaki, które są zagniatane do jednorodnej masy z niewielką ilością mleka lub wody. W takim przypadku korzeń powinien być miękki, dlatego należy go ugotować jeszcze - około 25 minut, a nawet całego. Zbyt długo gotować, nie jest konieczne: cała skrobia trafi do wody, a puree zostaną wyblakłe. Przy okazji, lepiej wlać mniej wody do ziemniaków, a następnie przynajmniej użyć jej trochę do przygotowania puree, więc zaoszczędzimy więcej składników odżywczych.
Ile gotować ziemniaki na sałatkę?
Dla ziemniaki sałata zwykle gotowane w mundurach - dzięki temu nie tylko zachowamy bogatszy smak, ale także przydatne substancje. Do 
gotowana skóra została lepiej usunięta, ziemniaki powinny zostać oblane zimną wodą, gdy tylko zostaną usunięte z ognia: skóra oderwie się od różnicy temperatur. W przypadku sałatkowych ziemniaków lepiej gotować przez 4-5 minut mniej niż zwykle, czyli 10-12 minut dla młodego warzywa i 15-17 dla starego. Skóra dobrze zachowuje ciepło, a ziemniaki będą nadal sięgać, pozostając jednocześnie wystarczająco gęste, aby sałatka nie zamieniła się w drobne kawałki. Zwykle ziemniaki na sałatkę gotuje się bez soli, ale jeśli zamierzasz zrobić pikantne danie, to, przeciwnie, możesz dodać trochę soli, niż jest to wymagane: wtedy ziemniaki w mundurach będą przypominały ziemniaki pieczone na ogniu.