Soczewica znacznie różni się od innych kultur rodziny grochu tym, że zawiera dużą liczbę aminokwasów, błonnika pokarmowego, witamin i mikroelementów. Od starożytności na różnych kontynentach naszej planety soczewica była wykorzystywana nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako produkt leczniczy.
Wszystkie rodzaje soczewicy są magazynem przydatnych substancji potrzebnych naszemu organizmowi. W 100 g produktu zawiera:
Zawartość użytecznych substancji w składzie soczewicy czerwonej i zielonej różni się nieznacznie, podobnie jak właściwości odżywcze i zastosowanie kulinarne.
Wszystkie rodzaje soczewicy należą do produktów dietetycznych przede wszystkim ze względu na stosunkowo niską zawartość kalorii, właściwości szybko nasycają i wzbogacają organizm o niezbędne składniki odżywcze. Czerwona soczewica zawiera więcej żelaza, więc jest przydatna dla osób z anemia , chroniczne zmęczenie, patologie serca.
Korzystne właściwości zielonej soczewicy polegają na wyjątkowo niskim indeksie glikemicznym, co czyni go niezbędnym produktem dla diabetyków. Ponadto do zrzucania wagi zalecane są naczynia z zielonej soczewicy, ponieważ normalizują one poziom cukru we krwi i powodują nieznaczne działanie przeczyszczające.
Zielona soczewica może być stosowana jako jedna z potraw w dietach niskokalorycznych. Ze względu na wysoką zawartość celuloza , szybko i trwale nasyca ciało. Bogactwo witamin i minerałów pomaga uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, które są nieodłączne w wielu dietach.
Specjaliści opracowali dietę soczewkowatą. W klasycznej wersji tej diety naczynia z soczewicy są zastępowane jednym codziennym posiłkiem. W ścisłej - te potrawy są dominujące. W tym samym czasie nie ma znaczenia, jak posiłki są gotowane, mogą to być zupy, duszone gulasze warzywne, zimne i ciepłe sałatki, płatki, klopsiki i kotlety.
Pomimo całej swojej przydatności soczewica może wyrządzić krzywdę. Przy zbyt częstym stosowaniu z niego naczyń w ciele może występować nadmiar pewnych minerałów. Wysoka zawartość lizyny i białek może powodować duże obciążenie układu trawiennego i moczowego. Ponadto, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, soczewica może powodować zwiększone gazowanie w jelicie.