Curry - przepis na pikantny sos i potrawy oparte na nim
Curry to przepis na indyjskie gulasze lub warzywa, które są bogato przyprawione w procesie gotowania z wieloskładnikową mieszanką przypraw i przypraw, uzyskując charakterystyczny pikantny smak. Niezmiennym dodatkowym dodatkiem tego kulinarnego stworzenia jest ryż.
Jak gotować curry?
Curry gotuje się poprzez gotowanie składników w ostrym pikantnym sosie, którego nadzienie zależy od składu wybranej receptury, ale zawiera przynajmniej klasyczną przyprawę indyjską curry.
- Dla bogatego smaku, zarówno mięso, jak i baza warzywna są wstępnie smażone z tłuszczem.
- Naczynie curry często przygotowuje się w wodzie lub bulionie (mięso lub warzywo), do którego dodaje się mleko kokosowe lub śmietanę.
- Oprócz klasycznego przyprawy curry, imbir i czosnek są stosowane, aby dodać odpowiedni smak.
Przepis na sos curry
Pasta curry przygotowywana jest z tradycyjnego zestawu pikantnych składników i służy jako przyprawa do ryżu lub jako podstawa do tworzenia złożonych dań z mięsa, ryb, owoców morza i warzyw. Prezentowana wersja klasyczna często uzupełniana jest mieloną kolendrą, rzadziej cynamonem, koprem włoskim i kminkiem.
Składniki:
- mleko kokosowe - 1 garnek;
- olej - 85 ml;
- fasola gorczyczna - 2 łyżeczki;
- Imbir - 30 g;
- Liście curry - 1 pęczek;
- Kozieradka, kurkuma, papryka i sól - po 1 łyżce każda;
- cebula i chili - 3 szt .;
- pomidory - 6 szt .;
- woda - 250 ml.
Gotowanie
- Musztarda, curry, kozieradka, imbir, chili są umieszczane w rondlu z masłem.
- Dodaj cebulę, kurkumę i paprykę, rozgrzej 2 minuty, dodaj pomidory.
- Wlać wodę, mleko, polać sosem i duszone przez 5-7 minut.
Indyjski Naczynie Curry
Curry, której przepis zostanie zaprezentowany w dalszej części, jest często przygotowywana przez hinduskie kochanki w jej kuchni. Jako bazę mięsną można zabrać kurczaka, jagnięcinę, królika, z których czas duszenia może się różnić w zależności od rodzaju mięsa. Podawać z ugotowanym ryżem.
Składniki:
- mięso - 500 g;
- mleko kokosowe lub śmietana - 200 ml;
- pasta curry - 150 g;
- olej - 40 ml;
- cebula - 2 szt .;
- pomidory - 200 g;
- woda 100 ml;
- sól
Gotowanie
- Podsmaż cebulę na maśle.
- Wymieszaj plasterki mięsa z pastą curry, rozłóż na cebulę, usmaż.
- Dodaj pomidory, wodę, mleko, sól.
- Duszone indyjskie curry do miękkości mięsa.
Tajskie curry
Curry z mlekiem kokosowym, warzywami i czerwonym makaronem, przygotowane zgodnie z zaleceniami przedstawionymi poniżej, pozwolą Ci docenić zalety kuchni tajskiej, która jest przepełniona przyprawami i naturalnymi smakami. Wśród tych tradycyjnie sok z limonki, brązowy cukier, sos rybny i tajska bazylia.
Składniki:
- filet z kurczaka - 400 g;
- mleko kokosowe - 250 ml;
- czerwona pasta curry - 100 g;
- olej - 40 ml;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- marchew i papryka - 1 szt .;
- kwiatostany brokułów - 4-5 szt .;
- sos rybny - 1 łyżeczka;
- sok z limonki - 1 łyżka. łyżka;
- cukier trzcinowy - 0,5-1 łyżeczki;
- Liście tajskiej bazylii - 10-15;
- sól
Gotowanie
- Smaż cebulę i czosnek na maśle.
- Dodaj makaron, kurczaka, smażyć przez 4 minuty.
- Włóż marchewki, paprykę, brokuły, wlej mleko i 200 ml wody.
- Danie gulasz 5 minut.
- Dodaj sos rybny, sok z limonki, cukier, sól, wymieszaj.
Japońskie curry
Japońskie danie curry o składzie zbliżonym do jego innych odpowiedników. Mięso łączy się z warzywami: cebulą, marchewką, ziemniakami. Opcjonalnie, pod koniec duszenia dania, możesz dodać do smaku tarte jabłko, mały keczup, miód lub sos sojowy. Czosnek doda specjalny smak do potrawy.
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- bulion - 600 ml;
- pasta curry - 70 g;
- olej - 50 ml;
- świeży imbir i czosnek - 1 łyżka. łyżka;
- mielony imbir i curry - 1 łyżka. łyżka;
- Sól, pieprz, cukier, sos sojowy - do smaku.
Gotowanie
- Smażyć cebulę z marchewką i ziemniakami, dodając świeży imbir i czosnek.
- Oddzielnie smażony kurczak, przesuń do warzyw.
- Dodaj pasty i przyprawy curry, zmielony imbir, wlej bulion.
- Japanese Curry - przepis, który wymaga wspólnego rozrzutności składników do gotowości.
- Doprawić gotowe danie solą, pieprzem, cukrem, sosem sojowym, usunąć z ognia.
Sos z mango curry
Domowy sos curry , którego receptura zostanie przedstawiona poniżej, zyskuje szczególnie wykwintny smak, dodając bogatą i aromatyczną miazgę mango. Zamiast suchej przyprawy curry, możesz użyć gotowego makaronu dodając około 100 g do ilości mięsa określonego w składnikach.
Składniki:
- filet z kurczaka - 600 g;
- mango - 2 szt .;
- mleko kokosowe - 0,5 l;
- Curry - 1 łyżka stołowa. łyżka ze zjeżdżalnią;
- kurkuma i gałka muszkatołowa - 2 szczypanie;
- olej - 50 ml;
- sól, papryczka chili.
Gotowanie
- Pokrojone mięso smażone jest na rumieniec w oleju.
- W mleku dodaj wszystkie przyprawy z listy, nalej do kurczaka.
- Po gotowaniu zawartość gotuje się przez 20 minut lub do pożądanego stopnia zagęszczenia sosu.
Curry Chicken - Przepis
Kurczak w sosie curry może być gotowany z przyprawami. Jednak przy użyciu samodzielnie wykonanych indyjskich przypraw można usunąć niepożądany składnik lub zastąpić go innym, bardziej preferowanym. W ten sposób możliwe będzie, na przykład, zmniejszenie ostrości naczynia poprzez zastąpienie chili papryką.
Składniki:
- kurczak - 700 g;
- pomidory w soku - 250 g;
- woda - 700 ml;
- jogurt - 350 ml;
- świeży imbir - 30 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 1,5 głowy;
- kurkuma, kolendra, suszony imbir, garam masala, zira - 1 łyżeczka;
- 0,5 grama chili i cynamonu;
- Goździk - 5 szt .;
- kardamon - 3 szt .;
- laurowy - 2 szt .;
- olej - 100 ml;
- olej ghee - 50 ml;
- sól - 2 łyżeczki.
Gotowanie
- Wymieszaj 2 zmielone ząbki czosnku, zmielony imbir i chili, dodaj 4 łyżki jogurtu, wypełnij kawałkami mieszanki kurczaka, odstaw na godzinę.
- W mieszance olejów smażona cebula, czosnek i imbir.
- Pozostałe przyprawy smażone są na oleju, dodaje się masę imbirowo-czosnkową, pomidory ogrzewa się przez 2 minuty.
- Zalej jogurt i po 5 minutach zagotuj wodę.
- Usmaż mięso, przesuń do sosu.
- Po 30-40 minutach gotowania w sosie curry kurczak będzie gotowy.
Curry Rice Recipe
Curry to przepis, który można przygotować w wersji chudej z ryżem i warzywami. Powstałe naczynie nadaje się do samodzielnego serwowania i jako pikantny dodatek do mięsa, ryb. Do gotowania potrzebne są wysokiej jakości ziarna o długich ziarnach, zachowujące integralność ziaren, bez wrzenia miękkiego.
Składniki:
- ryż - 2 szklanki;
- curry i kurkuma - 2 łyżeczki;
- woda - 3 filiżanki;
- Bułgarska papryka - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- olej - 100 ml;
- kukurydza - 1 garnek;
- zieloni - 1 pęczek;
- sól, pieprz.
Gotowanie
- Umytego ryżu smażono na patelni z olejem.
- Dodaj przyprawy, sól, gorącą wodę, gotuj do ugotowanego ryżu.
- W oddzielnym pojemniku smażyć cebulę i pieprz w oleju przez minutę, po czym przykrywają pojemnik pokrywką i duszą zawartość przez 10 minut.
- Sezonowe warzywa z kukurydzą i zieleniną.
- Serwowane ryż curry i warzywa.
Curry warzywne
Warzywa curry, których receptura zostanie zaprezentowana na następnej stronie, zachwycą harmonią smaku i zapierającego dech w piersiach zapachu. Danie można uzupełnić mięsem, rybą, ale także jako samodzielną przekąską, takie kulinarne kreacje będą idealnie pasować, jakościowo zaspokajające uczucie głodu i rozpieszczające kubki smakowe.
Składniki:
- ziemniaki, marchewki i pomidory - 2 szt .;
- cebula i kalafior - 1 szt .;
- pasta curry - 100 g;
- pastę z imbirem i czosnkiem - 3 łyżeczki;
- woda - 3 filiżanki;
- mleko kokosowe - 1 filiżanka;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- zielony groszek i szpinak - po 1-2 garści;
- olej - 100 ml;
- mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
- sól, pieprz, sok z limonki.
Gotowanie
- Podsmażamy masło cebulą, czosnkiem i imbirem.
- Połóż curry, koncentrat pomidorowy, cynamon, wlej mleko, wodę, gulasz 5 minut.
- Dodaj warzywa do sosu, gulasz, aż ugotują się pod pokrywką, dodając groch i szpinak na koniec gotowania.
- Curry Warzywa aromatyzowany sokiem z limonki i podawany.
Curry z krewetkami
Krewetki w sosie curry doskonale się przejawiają, tworząc wykwintne egzotyczne i niezwykle smaczne dania, które są wyjątkowo harmonijnie połączone z brązowym ryżem. Wszystkie składniki do gotowania można kupić w supermarkecie, po czym dalszy proces zajmie nie więcej niż pół godziny.
Składniki:
- krewetki - 250 g;
- cebula - 4 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- imbir - 30 g;
- woda - 150 ml;
- mleko kokosowe - 280 ml;
- mielone chili, sól i cukier - 1 łyżeczka;
- kurkuma - 1 łyżka. łyżka;
- olej ghee - 25 ml;
- garam masala - 0,5 łyżeczki;
- mielony cynamon - 1/3 łyżeczki.
Gotowanie
- Cynamon i 2 cebule są smażone na maśle.
- Dodaj garam masalę, kurkumę, chili, pozostałą cebulę, imbir i czosnek, smaż przez 5 minut.
- Połóż krewetki i po minucie zalej wodą i mlekiem.
- Doprawić danie solą, cukrem, gotować przez 5 minut.
Wieprzowina curry
Wieprzowina w sosie curry to adaptowana apetyczna wersja indyjskiego dania o europejskim smaku. Prostota podstawowej technologii i doskonałe wyniki uzyskanych produktów są najlepszą motywacją do włączenia przepisu do pliku kartoteki domowej.
Składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- cebula, marchew i papryka - 1 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- imbir - 40 g;
- krem - 200 ml;
- Curry - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- olej - 40 ml;
- sól, pieprz, sos sojowy, pasta pomidorowa.
Gotowanie
- Smaż czosnek, imbir i pół cebuli na maśle, smażyć przez 2 minuty.
- Dodaj marchewki, paprykę, cebulę, smaż przez minutę.
- Połóż curry, wlej trochę wody.
- Kawałki wieprzowiny leżą we wrzącej wodzie, a po zmianie koloru są wrzucane z powrotem do durszlaka i wkładane do sosu.
- Dodaj pastę pomidorową do smaku, sos sojowy, gulasz pod pokrywką, aż mięso będzie miękkie.
- Wlać śmietanę, doprawić danie, trochę rozgrzać.
Fish Curry - Przepis
Ryby curry to prawdopodobnie jedna z najszybszych wersji pikantnych orientalnych potraw, które można przygotować jako dodatek do danie boczne ryżu . W celu wykonania przepisu można wziąć filet z białej ryby, pokroić w duże kostki. Przed podaniem dodaj kolendrę i świeże pomidory.
Składniki:
- filet z ryby - 0,5 kg;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- imbir - 50 g;
- mleko kokosowe - 500 ml;
- curry - 1 łyżeczka;
- olej - 40 ml;
- sól, pieprz, kolendra, pomidory.
Gotowanie
- Na maśle usmażyć cebulę, imbir i czosnek.
- Dodaj curry, mleko, ułóż sos, połóż w nim rybę.
- Po ugotowaniu dusić dania przez 5-7 minut, uzupełnić pomidorami i kolendrą, podawać.
Kurczak curry w powolnym kuchenka
Jakościowo dywersyfikuje zwykłą codzienną dietę, wypełniając ją jaskrawymi kolorami, kurczak curry z mlekiem kokosowym, które można ugotować bez większego wysiłku w powolnym piecu. Przyjemny świeży smak z harmonijną dyskretną kwaskowością doda do jedzenia dodanego startego jabłka do kompozycji.
Składniki:
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- mleko kokosowe - 300 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- Imbir - 30 g;
- curry - 2 łyżeczki;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- cebula i jabłko - 1 szt .;
- olej - 40 ml;
- sól, cukier, pieprz.
Gotowanie
- Smażyć na maśle z kurczakiem "Baking".
- Dodaj cebulę, czosnek, imbir, curry, kolendrę i po 5 minutach jabłko.
- Po kolejnych 5 minutach wlej mleko, dopraw do smaku i przełącz urządzenie na "gaszenie" na 20 minut.