Karp w słodko-kwaśnym sosie po chińsku
W wielu ciałach słodkowodnych Eurazji karpie są obficie (i sztucznie hodowane). Z tej ryby można przygotować wiele zwykłych i bezpretensjonalnych potraw. I jest to możliwe i dość skomplikowane, to znaczy całkiem interesujące i niezwykłe.
Powiedz, w jaki sposób możesz ugotować karpia słodko-kwaśny sos w języku chińskim
W chińsko-chińskich tradycjach kulinarnych istnieje wiele odmian i odmian tego dania. Oto jeden z nich, zbliżony do autentycznego.
Karp w słodko-kwaśnym sosie
Składniki:
- karp - 1 ryba o wadze około 1-1,2 kg;
- cytryna lub limonka;
- świeży imbir - 1 mały korzeń;
- suche przyprawy (ziele angielskie, anyż, kolendra i koper włoski (nasiona mielone);
- skrobia kukurydziana;
- olej sezamowy (można zmieszać z olejem słonecznikowym);
- sos sojowy;
- miód naturalny;
- pomarańczowy;
- gorąca czerwona papryka;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- nasiona sezamu;
- Orzechy sosny;
- świeże zielenie są różne.
Gotowanie
Usuń karpie, czyste łuski i delikatnie vypotroshim. Odetniemy głowę, ogon i płetwy (wszystko razem z grzbietem trafi do bulionu na zupę rybną). Wytnij boki filcu z tuszy (ze skórą). Od środka każdego z kawałków wykonujemy nacięcia (około 2 cm w kroku) w poprzek przekątnej.
Zróbmy marynatę. Wymieszaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i / lub limonki z drobno posiekanym lub startym korzeniem imbiru i suchymi przyprawami (patrz wykaz składników). Zetrzemy rybę i zostawimy minuty na 20.
Podczas gdy ryby są marynowane, przygotowujemy sos słodko-kwaśny. Łączymy świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy z miodem, sos sojowy i zmiażdżony czosnek. Doprawić gorącą czerwoną papryką. Możesz go filtrować. Dostosuj konsystencję, dodając skrobię.
Teraz usmaż rybę. Kawałki fileta suche z serwetką. Ogrzać dużą płaskodenną patelnię na dużym ogniu i wlać olej. Czekamy na minuty 3, aby było bardzo gorąco. Obracamy filet z karpia (to znaczy upuszczamy) 
w skrobi i usmażyć na piękny złoty brązowy odcień skórki. Potrząsaj patelnią w procesie smażenia kilka razy. Ryby bez kości smażone są przez krótki czas, nie dłużej niż 8 minut; nie powinni się smażyć, jak mówią, "w kryzysie".
Teraz ułóż rybę na podłużnym naczyniu do serwowania (lub 2 naczyniach) w dół. Polać słodko-kwaśnym sosem. Posypać orzeszkami pinii i sezamem. Robimy zieleń. Oddzielnie można podawać ryż, fasolę, ziemniaki, kluski, marynowane warzywa, sałatki, ryż lub wino owocowe, mocne napoje (Maotai, Ergotau lub inne).