Jedzenie Pyszne artykuły

Domowy sos curry - przepis

Wszystkie przyprawy tej niesamowitej mieszanki są tak harmonijnie dobrane, że można w cudowny sposób zmienić smak nawet najbardziej niezwykłego dania. Jasne żółte curry są prawdopodobnie najbardziej popularne w świecie gotowania. Jak zrobić prawdziwy indyjski sos curry i jego tajską odmianę w domu, porozmawiajmy dalej.

Jak zrobić indyjski sos curry - klasyczny przepis

Składniki:

  • olej roślinny - 125 ml;
  • nasiona gorczycy - 10 g;
  • imbir - 25 g;
  • pęczek liści curry;
  • kozieradka - 5 g;
  • cebula - 135 g;
  • papryka;
  • kurkuma - 5 g;
  • pomidory 245 g;
  • woda 210 ml;
  • sól - 5 g;
  • chili - 2 strąki;
  • mleko kokosowe - 375 ml.

Gotowanie

Umieść rondel na średnim ogniu, dodaj olej roślinny, musztardę, kozieradkę i garść liści curry. Wymieszaj delikatnie.

Chili należy ostrożnie usunąć z nasion, pokroić w paski, wysłać do rondla. Obrać imbir i zetrzeć na drobnej tarce, dodać do rondla i wymieszać z przyprawami.

Posiekaj cebulę, dodaj do mikstury, dobrze wymieszaj. Następnie dodaj paprykę i kurkumę.

Blanch pomidory, perebeite w blenderze, a także wlać do masy przyszłego sosu.

Wlać na patelnię zimną wodę, sól do smaku. Teraz dodaj mleko kokosowe, delikatnie mieszając. Pozostaw na pięć minut na gulasz.

Następnie możesz schłodzić sos, włożyć go na zimno i przechowywać przez kilka dni.

Aby przygotować danie z kurczaka lub ryby, musisz rozgrzać sos, włożyć mięso i gulasz, aż główny składnik zostanie całkowicie ugotowany.

Tajski sos curry

Składniki:

  • pęczek zielonych kolendry;
  • papryczka chili - 8 szt .;
  • liście limonki - 5 szt .;
  • Trawa cytrynowa - 2 łodygi;
  • Shallot - 2 szt .;
  • nasiona kolendry - 20 g;
  • zira - 5 g;
  • korzeń imbiru - 3 cm;
  • wapno - 1 szt .;
    • jak zrobić sos curry
  • czarny pieprz - 7-8 szt .;
  • sos rybny - 25 g;
  • olej sezamowy - 75 g;
  • sól hojny szczypta.

Gotowanie

Wyślij kminek, kolendrę i pieprzu na suchą, już gorącą patelnię i lekko rozgrzej.

Usuń ogony pieprzu, drobno posiekaj cebulę, czosnek, trawę cytrynową, obrany imbir i liście limonki, przygotowując w ten sposób składniki do przetwarzania w blenderze. Umieść wszystkie przygotowane i pozostałe składniki w misce miksera.

Dodaj skórkę z limonki i sok. Walnij wszystko, aż będzie gładkie.

Możesz przechowywać tę pastę w lodówce w szklanym pojemniku przez około 2 tygodnie.