Krem do ciast - pyszne i proste przepisy na mleko skondensowane, śmietanę, twarożek. Jak przygotować krem do dekoracji ciast?

Krem do ciasta jest integralną częścią deseru, można go wykorzystać do dekoracji delikatności lub ukrycia drobnych wad cukiernika. Po wybraniu właściwego wypełnienia można namoczyć ciastka, zrobić dodatkową warstwę lub stworzyć niezwykły wystrój na powierzchni produktu.

Jak zrobić krem do ciast?

Przepis na ciasto do ciast ma wiele opcji i jest przygotowywany na innej zasadzie. Stosując się do prostych zaleceń, będziesz wiedział, jakiego rodzaju nadzienie nadaje się do ciastek, piasku, miodu lub naleśników.

Dla ciastka impregnacyjne przygotuj nadzienie na bazie płynnej - to wszelkiego rodzaju budyń, ze skondensowanym mlekiem, twarogiem lub kwaśną śmietaną. Przy ich użyciu będzie wymagało minimalnego użycia syropu, zmiękczającego warstwy ciasta.
Jeśli chcesz zrobić grubą gęstą warstwę pomiędzy warstwami ciasta, nałóż masło, śmietanę lub krem serowy na ciasto.
Lekka śmietana na ciasto - białko. Po odpowiednim przygotowaniu można go również wykorzystać jako warstwę pomiędzy warstwami ciasta i udekorować powierzchnię deseru.
Czekoladowy ganache na ciasto może działać jako impregnacja ciast i glazury do dekoracji powierzchni. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę jakość czekolady, im więcej zawartości ziarna kakaowego w jej składzie, tym gęstszy będzie krem.

Śmietana na ciasto ze skondensowanym mlekiem

Krem na ciasto, prosty przepis jest opisany poniżej, każdy może gotować. Przez długi czas nie trzeba się wylewać, parzyć ani chłodzić. Wszystkie składniki są mieszane i używane zgodnie z przeznaczeniem niemal natychmiast. Takie nadzienie doskonale przesiąka wszelkie ciasta: herbatniki, piasek, zaciągnięcie i dodatkowa impregnacja syropem mogą nie być wymagane.

Składniki:

gotowane mleko skondensowane - 1 b.;
masło - 150 g;
wanilia i kakao do woli.

Gotowanie

Wymieszaj masło z mikserem, wlewając skondensowane mleko.
Dodaj wanilię i kakao w proszku. Po raz kolejny dobrze bić. krem z zagotowanym skondensowanym mlekiem na ciasto i przechowywać w lodówce przez 15 minut.

Krem ganache na ciasto

Idealny krem do wygładzania ciasta - ganache. Dobrze się chłodzi i jest doskonały na powierzchni. Można je stosować przed powlekaniem mastyksu deserowego. Do produkcji ciemnej czekolady o wysokiej zawartości ziaren kakaowych. Jeśli powłoka powinna być biała, zmniejszyć porcję kremu, aby lepiej uchwycić ganache.

Składniki:

ciemna czekolada - 100 g;
krem - 100 ml;
cukier puder - 50 g

Gotowanie

Czekolada przełamać na małe kawałki, przenieść do miski.
W rondlu podgrzej śmietanę proszkiem, nie doprowadzaj do wrzenia.
Wlać śmietanę do czekolady, poczekać, aż się rozpuści, wymieszać.
Przed nałożeniem krem powinien stać w lodówce przez godzinę.

Krem z serem

Wyśmienicie pyszne krem śmietankowy na ciasto okazuje się gęsty, gęsty i bardzo biały. Tradycyjnie jest on wytwarzany z mascarpone lub philadelphia, jeśli nie można kupić tego rodzaju sera, można użyć bardziej przystępnego cenowo sera śmietankowego. Ten krem idealnie sprawdzi się przy produkcji "nagich" ciastek z czekoladą.

Składniki:

Mascarpone - 500 g;
krem 33% - 200 ml;
cukier puder - 50 g;
wanilina.

Gotowanie

Pokonaj zimną śmietanę mikserem aż do gęstych szczytów, posypując pudrem.
Kontynuując pracę urządzenia, dodaj ser i wanilinę.
Pokonaj, aż uzyskasz gładką i gładką teksturę.

Krem biszkoptowy

Lekki i powietrzny krem z bitej śmietany na ciasto będzie idealny, jeśli idealnie przestrzega wszystkich zasad przetwarzania produktu. Ważne jest, aby krem nie był rozwarstwiony i zamieniony w masło. Możesz użyć produktu pochodzenia roślinnego, jest bardzo dobrze ubity, ale jego smak jest nieco mdły, dodaj niewielką szczyptę kwasu cytrynowego, aby zrównoważyć smak.

Składniki:

krem do ubijania - 500 ml;
cukier puder - 100 g;
kwas cytrynowy - 1 mała szczypta.

Gotowanie

Pokonaj zimną śmietanę mikserem z dużą prędkością.
Dodaj proszek i kwas cytrynowy.
Krem do ciasta ubijany jest aż do powstania gęstych stabilnych pików i natychmiast użyty do zamierzonego celu.

Twarogowy krem na ciasto

Idealny krem z twarogiem na ciasto naleśnikowe. Jest średnio gęsta, miękka i bardzo smaczna. Jeśli podstawa nie jest zbyt słodka, dodaj więcej sproszkowanego cukru do masy. Nie używaj cukru krystalicznego, rozpuści się on w śmietanie, a konsystencja wyjdzie niezbyt atrakcyjna, bardziej płynna. Skrzep musi być gładki, bez ziaren, przecierać go przez sito.

Składniki:

masa serowa - 400 g;
cukier puder - 100 g;
wanilina;
masło - 150 g

Gotowanie

Bicz miękki olej z proszkiem i wanilią, aż masa rozjaśni się. Powinien się okazać białym puszystym kremem.
Dodaj porcje twarogu, kontynuując kurs miksera.
Gładki biały krem powinien schładzać się przez godzinę przed użyciem.

Custardowy kremowy przepis

Najpopularniejszy krem na ciasto z mleka jest parzony. Do zagęszczania często dodajemy mąkę do kompozycji, ale można użyć francuskiej technologii do przygotowania nadzienia. Gęsto powstaje dzięki warzeniu żółtek, dzięki czemu wychodzi bardzo łagodnie, gładko. W razie potrzeby można go przygotować na czekoladę, uzupełniając przepis łyżką kakao w proszku.

Składniki:

mleko - ½ st .;
cukier - 1 przedmiot;
masło - 180 g;
Yolks - 3 szt.

Gotowanie

Funt żółtka z cukrem do bujnej.
Wprowadź mleko, umieść naczynia w łaźni wodnej.
Rozgrzać masę, ciągle mieszając, odczekać, aż krem zgęstnieje.
Ubij miękkie masło aż będzie puszyste, stopniowo wlej krem i mieszaj dalej, aż uzyska gładką konsystencję.
Krem stosuje się schłodzony.

Krem z kremem cytrynowym

Ten prosty krem do ciast ma inną nazwę - Kurd, bardzo łatwo go przygotować. To pyszne nadzienie przemieni wyjątkowe ciasta. Technologia jego wytwarzania jest podobna do kremu, tylko w rezultacie wychodzi jaśniej, nie tłusto i absolutnie nie jest mętna. Doskonale radzi sobie z impregnacją ciast i nie będzie w stanie udekorować deseru, biorąc pod uwagę jego lekką konsystencję.

Składniki:

cytryna - 2 szt .;
cukier - 100 g;
masło - 70 g;
jajko - 2 szt.

Gotowanie

Usuń żółtą warstwę skórki za pomocą drobnej tarki.
Wyciśnij sok, odcedź ziarno i ciasto.
Wymieszaj sok z skórką, dodaj cukier i jajka, wymieszaj.
Umieścić pojemnik w łaźni wodnej, mieszając przez 10 minut, aż masa zgęstnieje.
Dodaj olej, wymieszaj.
Pyszna śmietanka na ciasto będzie gotowa do użycia po schłodzeniu przez 2 godziny.

Raffaello krem na ciasto

Smaczne i bogate ciasto z kremem kokosowym można zamoczyć go w cieście lub gęsto i wykorzystać jako dodatkową warstwę między ciastami. Chipsy powinny zostać zmielone za pomocą młynka lub blendera przed użyciem, aby krem pozostał bardziej jednolity. Z tej ilości nie będzie dużo śmietanki, ale wystarczy napełnić ciasto z trzech ciastek.

Składniki:

biała czekolada - 100 g;
krem 33% - 100 ml;
wiórki kokosowe (małe) - 100 g;
masło - 100 g;
cukier puder - 50 g

Gotowanie

Stopić czekoladę.
Pokonaj masło cukrem pudrem.
Ubij śmietankę, aż uzyska puszystą konsystencję, stopniowo wprowadzaj masło i rozpuszczoną czekoladę.
Wyłącz urządzenie, wejdź do wiórków kokosowych, wymieszaj łyżką.
Przed nałożeniem krem należy podać w lodówce na kilka godzin.

Krem do kremu z białkami

Krem białkowy do dekoracji ciasta przygotowuje szwajcarska technologia. W ten sposób beza wydobywa światło, nieco sztywną konsystencję, ale zachowuje idealnie swój kształt. Ten krem doskonale nadaje się do dekorowania deseru, między innymi wyjdzie niezwykle smacznie i całkowicie bezpretensjonalnie. Jeśli chcesz go pomalować na jasny kolor, użyj barwników żelowych.

Składniki:

wiewiórki - 4 szt .;
cukier puder - 200 g;
kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.

Gotowanie

Umieść wodę z łaźni parowej w ogniu.
W misce ubij wiewiórkę, aż utworzy się spieniona czapka. Wstaw do łaźni wodnej i dalej bić, dodając cukier w proszku.
Pokonaj, aż masa oddzieli się od dna.
Zdjąć z ognia, wlać kwas cytrynowy, kontynuować pracę miksera przez kolejne 5 minut.
Krem do dekorowania ciasta jest gotowy do użycia, gdy tylko całkowicie się ochłodzi.

Jak ozdobić ciasto kremem?

Aby stworzyć skomplikowane kształty na powierzchni, potrzebujesz gęstej śmietany na ciasto. Dobrze jest poradzić sobie z takim problemem z kremem proteinowym, olejem, ganache lub serem na bazie mascarpone. Do rejestracji potrzebny będzie specjalny ekwipunek - torba z dyszami i szpatułkami. Aby lepiej pomalować krem za pomocą żelowych barwników, są one jaśniejsze i równomiernie rozpuszczają się.

Niesamowicie popularne niedbale zdobione ciasta. Aby stworzyć nowoczesny i spektakularny wystrój, będziesz potrzebował narzędzi: łyżki, noża lub widelca.

Ciasto dekorowanie ciasta kremowego z improwizowaną inwentarzem

Jak pięknie udekorować ciasto kremem?

Oryginalna dekoracja ciast z kremem proteinowym

Prosta konstrukcja kremu proteinowego

Jak szybko ozdobić ciasto kremem?

Piękny i prosty kremowy design

Za pomocą szpatułki można ozdobić deser techniką "ombre", malując krem w co najmniej trzech kolorach.

Spektakularna dekoracja tortowa z ombre techniczną

Po rozprowadzeniu dużej ilości śmietanki na powierzchni deseru, za pomocą szpatułki można rozprowadzić krem bardzo płynnie i gładko, dodając drobne szczegóły.