Ugotowany smalec w łusce cebuli
Ugotowany smalec w łupinach cebuli to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej. Wykonany w ten sposób okazuje się niezwykle miękki, pachnący, roztapiający się w ustach, z domieszką czosnku i przyjemnym wędzeniem. Dowiedzmy się, jak gotować salo w łupinach cebuli i proszę wszystkich z oryginalną przekąską.
Gotowany tłuszcz w skórce cebuli
Składniki:
- tłuszcz z międzywarstwy - 500 g;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- adzhika - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Salo dokładnie spłucz i przemyj skórę szczotką. Następnie pocierać dużą solą, a na stronie mięsnej - zmielonym czarnym pieprzem i posypać posiekanym czosnkiem. Teraz włóż kawałek na pół, miąższ mięsa do siebie i zawiąż mocno nitką. Wlać przefiltrowaną wodę do garnka, włożyć naczynia do ognia i doprowadzić do wrzenia. Zasolenie jest obfite, rzucamy łuski cebuli, trochę domowej adziki, pieprzu, przyprawy curry i mieszamy. Gotuj marynatę przez około 10 minut, a następnie delikatnie opróżnij smalec marynowany w przyprawach i gotuj do miękkości, około 1,5 godziny. Następnie zdejmij z ognia i schłódź smalec na patelni. Teraz delikatnie wyjąć, osuszyć ręcznikiem, posypać posiekanym czosnkiem i czerwonym mielonym pieprzem. Następnie owinąć kawałek w papier spożywczy lub grubą folię i wyjąć na noc do lodówki. Następnie zamrażamy go lekko w zamrażarce, kroimy w plasterki i podajemy smaczny smalec cebula obierz do stołu.
Salo gotowane w skórce cebuli
Składniki:
- płynny dym - 2 łyżki. łyżki;
- świeży tłuszcz - 900 g;
- kminek - do smaku;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 2 l;
- Łupiny cebuli - 2 garści;
- czosnek - 3 ząbki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- żarówka - 1 szt .;
- przyprawa do chmielu-suneli - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Rozpuść sól w wodzie, dodaj płynny dym, skórki cebuli, upuść na świeżo, nie słony smalec i gotuj w ogniu. Po ugotowaniu wyjmij piankę i gotuj dokładnie przez 1 godzinę na średnim ogniu. Następnie wrzucamy do wywaru oczyszczoną i umytą całą cebulę, rzucamy liść laurowy i gotujemy przez kolejną godzinę. Następnie usuwamy buraki i liście laurowe i wyrzucamy je. Po 2 godzinach wyłóż bulion i pozwól tłuszczowi ostygnąć. Teraz ostrożnie wyjąć, osuszyć, natrzeć na wszystkie strony wyciśnięte przez prasę z czosnkiem, przyprawami i pieprzem. Zawiń w folię i wyjmij na około 1 godzinę w zamrażarce. Musi być tam odpowiednio zamrożony. Wycieramy gotowy tłuszcz z zamrażarki, kroimy w plasterki i podajemy z czarnym chlebem, świeżymi zieleniami i musztardą.
Smalec wieprzowy w skórce cebuli
Składniki:
- smalec z warstwą mięsną - 1 kg;
- Łupiny cebuli - 1 kg;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 głowa;
- 10 liści laurowych;
- pieprz czerwony i czarny - do smaku.
Gotowanie
Opłucz cebulę w ciepłej wodzie i poczuj pot. Dodaj kilka łyżek soli i 
gotować przez 5 minut. Tym razem myjemy tłuszcz, oczyszczamy go i kroimy na plasterki o wadze 300 gramów. Wysyłamy tłuszcz do łuski cebuli, doprowadzamy do wrzenia, obniżamy średnią temperaturę i gotujemy przez 25 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć. Nie tracąc czasu, zrobimy marynatę: mymy czosnek, pozwalamy mu przejść przez prasę, dodajemy posiekane liście laurowe i pieprz. Salo wysuszyć ręcznikiem i natrzeć ugotowaną pikantną mieszanką. Następnie zapakuj folię i wyślij w zamrażarce na pół dnia. Po tym czasie przekręcamy naszą przekąskę, kroimy w plasterki i podajemy z czarnym chlebem, zieleniną, marynowanymi warzywami i różnymi sosami.