Pieczony sum w piekarniku
Wspólny lub europejski som jest dużą drapieżną słodkowodną, bezskrzydłową rybą jadalną, jest przedmiotem prywatnych połowów sportowych, wędkarstwa i hodowli. Sumy żyją w rzekach i jeziorach niemal w całej europejskiej części Rosji. Miąższ suma jest biały, raczej tłusty, co odpowiada żywieniu jesiotra. Włączanie do żywności takich ryb jest z pewnością użyteczne, wystarczy tylko ugotować je w określony sposób i spożywać w proporcjonalnych ilościach.
Soma może być gotowana na różne sposoby, w tym pieczenie w piekarniku.
Cały pieczony sum w całości w folii - przepis
Składniki:
- Mały, świeży sum (do zmieszczenia na patelni bez głowy i ogona) - 1-2 szt.
- cytryna - 2 szt .;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra, koperek itp.);
- sól kuchenna;
- czarny pieprz w proszku.
Gotowanie
Ciało suma ma delikatny zapach błota, zresztą wcale nie z powodu faktu, że ta ryba zjada padlinę - jest to błędne zdanie, że sum jest bardziej drapieżnikiem. Aby pozbyć się charakterystycznego zapachu, sum powinien być marynowany.
Przygotuj marynatę: wyciśnij sok z jednej cytryny do filiżanki i dodaj zmiażdżony czosnek - niech się zaparzy.
Zbierz suma, usuń skrzela i dokładnie spłucz zimną wodą. Odetnij głowę i ogon (trafią do ucha). Na tuszy sumowej po obu stronach wykonujemy nacięcia kręgosłupa, przybliżony krok pomiędzy nacięciami wynosi około 2 cm.
Odcedź marynatę i polej nią sum, zawiń w folię spożywczą i pozostaw na 20-40 minut. Po tym czasie odwinąć zwłoki ryby i dokładnie osuszyć serwetką. Od wewnątrz pocierać mieszanką soli i zmielonego czarnego pieprzu. Umieść w gałązkach brzucha gałązek zieleni i cytryny.
Pakujemy przygotowany sum w folię w taki sposób, aby soki uwolnione podczas pieczenia nie wyciekały. Możesz spakować dwa razy - będzie bardziej niezawodny.
Połóż sum, zapakowany w folię, na blasze do pieczenia lub na stojaku z drutu i piecz w temperaturze około 200 ° C.
Ile zapiekanych sumów w piekarniku?
Piec sumy przez 35-50 minut. Ostrożnie układamy gotowy sum na naczyniu do serwowania i dekorujemy ziołami, a sumy pieczone są dobre z ziemniakami lub ryżem, można osobno podawać grzyby w śmietanie, ostrym sosie i wszelkich tradycyjnych piklach. Som jest tłustą rybą, więc dobrze jest podawać lekkie białe wino stołowe lub piwo.
Często sumy są sprzedawane dość duże, w tym przypadku ma sens gotować sumy, pieczone w plastry piekarnika.
Som Baked Slices
Składniki:
- sum (steki lub filety) ;
- cytryna - 1 sztuka;
- cebula - 1-2 szt .;
- świeże zielone różne (duża paczka).
Gotowanie
Steki suma lub fileta, pokrojono na porcje, posyp je sokiem z cytryny i odstaw na 20 minut.
Do wypieku potrzebujemy kompaktowej formy z dość wysoką krawędzią. Opłucz foremkę zimną wodą i rozprowadź krążki cebuli i zielenie na dnie. Na wierzchu steki lub plasterki sumu.
Pieczemy ryby w piekarniku przez 25-35 minut w temperaturze około 200 ° C (kawałki bez grzbietu pieczone są szybciej niż steki). Na końcu procesu można wypełnić prawie gotowy sum. 
śmietaną i wróć do piekarnika na kolejne 10 minut.
W przybliżeniu zgodnie z tym samym przepisem możesz gotować pieczone sumy z ziemniakami.
Gotowanie
Obierz ziemniaki i gotuj aż do połowy. Pokroić w plasterki i włożyć do blachy do pieczenia posmarowanej masłem lub słoniną. Na wierzchu ułóż plasterki suma lub steki. Piec przez około 40 minut. Pod koniec procesu można polać suma ziemniakami z kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym i kontynuować pieczenie przez kolejne 10 minut.
Podawane ze świeżymi ziołami.