Gotowana adżyka
Prawdziwe Kaukaska adżyka nie przyjęty do zachowania. Ze względu na ostrą ostrość komponentów, doskonale wytrzymuje zimowanie bez zepsucia, ale jeśli nadal decydujesz się na zmniejszenie "stopnia" ostrości, to lepiej dać pierwszeństwo wstępnej obróbce cieplnej zarówno produktu jak i pojemnika dla niego. W skrócie, w poniższych przepisach zajmiemy się szczegółowo, jak gotować gotowaną adżykę.
Gotowana adżyka z pomidora
Oczywiście żaden z poniższych przepisów nie może być autentyczny, a pomidorowa adżyka nie jest wyjątkiem. W każdym razie jest to świetny sos dla miłośników pikantnych, ale nie żądnych pokarmów, który charakteryzuje się wszechstronnością.
Składniki:
- pomidory - 1,7 kg;
- słodka papryka - 830 g;
- ostra papryka - 5 szt .;
- ząbki czosnku - 110 g;
- olej roślinny - 115 ml;
- ocet winny - 85 ml;
- marchewka - 340 g
Gotowanie
Lekko obierz pomidory i zanurz je we wrzącej wodzie. Zdejmij obraną skórkę i dowolnie posiekaj owoce. Wyjmij słodką paprykę z pojemnika na nasiona i wykonaj to samo z ostrymi strąkami. Obierz marchewki. Pomiń przygotowane składniki za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub posiekaj na tłuczone ziemniaki w jakikolwiek inny wygodny sposób. Umieść składniki sosu w brytfannie lub patelni, przykryj olejem i pozostaw na wolnym ogniu na wolnym ogniu przez półtorej godziny. Z biegiem czasu, kiedy większość nadmiaru wilgoci wyparowuje, zasolono adżikę do smaku. Jeśli odbywa się to we wczesnych etapach, sos może wyjść słony. Po porcji soli dodaj ząbki czosnku, a następnie pozostawić adżika do wrzenia na kolejne pół godziny. Przygotowany już sos zalać octem i natychmiast wlać do sterylnych słoików. Obróć pojemniki za pomocą czapek i pozostaw do ostygnięcia.
Gotowana adżyka z jabłkami
Jabłka w sosie nadają mu lekką słodycz, która z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantno-słodkich połączeń.
Składniki:
- pomidory - 1,3 kg;
- marchewki - 460 g;
- jabłka - 540 g;
- słodka papryka - 510 g;
- ząbki czosnku - 95 g;
- ostra papryka - 3-4 strąki;
- cukier granulowany - 135 g;
- ocet - 75 ml;
- olej roślinny - 130 ml.
Gotowanie
Podzielić umyte pomidory na 3-4 części, marchew, po oczyszczeniu, również pokroić losowo, ale raczej grubo. Wyjmij skrzynię nasienną ze słodkiej i ostrej papryki i pokrój jej ściany. Wszystkie przygotowane składniki mielą. Połącz warzywa w rondlu i przykryj olejem. Zostaw adjika w ogniu na godzinę, a po 60 minutach przypraw sos z cukrem i solą, wlej ocet i dodaj szczypiorek do pasty. Pozostaw sos, aby przejrzeć kolejne 10 minut, następnie wylej go na puszki i zwinąć sterylne powieki.
Gotowana adżyka z chrzanem i czosnkiem
Ten przepis na adzika jest dużo ostrzejszy niż jego poprzedników, ponieważ oprócz pieprzu i czosnku obecny jest również oryginalny rosyjski składnik - korzeń chrzanu.
Składniki:
- słodka papryka - 480 g;
- słodkie jabłka - 430 g;
- cebula - 175 g;
- ostra papryka - 2 szt .;
- ząbki czosnku - 95 g;
- korzeń chrzanu - 35 g;
- pomidory - 1,2 kg;
- cukier granulowany - 130 g;
- olej roślinny - 260 ml;
- ocet - 55 ml.
Gotowanie
Przygotuj wszystkie składniki - jest to najbardziej czasochłonne i trudne zadanie. Zacznij od papryki: usuń łodygę razem z pojemnikiem na nasiona i losowo pokrój ściany owoców. Usuń jabłka z rdzenia z nasion i arbitralnie posiekaj je razem z pomidorami. Umieść wszystkie składniki w rondlu, przykryj masłem, dodaj granulowany cukier za pomocą soli i pozostaw na wolnym ogniu na godzinę. Na kilka minut przed przygotowaniem dodaj ocet z puree czosnkowym, a po kolejnych 5 minutach polej sosem sterylnymi słoikami i zwiń.