Bujny belyashi na patelni
Bujne i rumiane bajeczki, smażone na patelni, potrafią uwieść nawet najbardziej zagorzałych zwolenników zdrowego odżywiania. Och, jakie są apetyczne, smaczne i pachnące! Tuż poza słowami. Ale lepiej, jak mówią, zobaczyć raz, a raczej gotować i próbować, niż usłyszeć sto razy. To wystarczy.
Wspaniały belyashi, smażony na patelni na kefirze
Składniki:
Do testu:
- mąka - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- duże kurze jaja - 4 szt .;
- cukier granulowany - 50 g;
- soda - 15 g;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- sól - 10-15 g;
Do wypełnienia:
- mielone mięso - 650 g;
- cebula - 300 g;
- śmietana lub śmietana - 60 ml;
- czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- rafinowany olej roślinny do smażenia.
Gotowanie
Kefir wymieszaj w głębokiej misce z wodą sodową i odstaw na pięć minut. Następnie dodać lekko ubite jaja kurze, cukier granulowany, sól, zalać oczyszczonym olejem roślinnym i dobrze wymieszać. Teraz przesiewamy do miski mieszanką mąki pszennej i zagniatamy, aż uzyskamy miękką, ale nielepiącą się śpiączkę mąki. Przykryj folią i pozostaw do starzenia przez co najmniej trzydzieści minut.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Miesza się mieloną wołowinę z wcześniej obraną i drobno posiekaną lub pokrojoną cebulą w blenderze. Dodaj sól, zmielony czarny pieprz, śmietanę lub śmietanę i dokładnie wymieszaj.
Gotowe ciasto dzieli się na porcje płaskich ciastek, spłaszczają każdy palec, kładą środek nadzienia, zginają krawędzie i rozdarcia na górze, pozostawiając niewielką dziurę.
W grubościennej patelni rozgrzewamy wystarczającą ilość rafinowanego oleju roślinnego (o grubości palca) i układamy produkt w otwór z dziurką. W ten sposób mięso jest zapieczętowane i pozostawia wszystkie soki wewnątrz belyash.
Po tym jak Belyashas zbrązowują się z jednej strony, odwróć je na drugą i przynieś je do gotowości i rozjaśnij na średnim ogniu.
Bujne koce na patelni - przepis na mleko i drożdże
Składniki:
Do testu:
- mąka - 900-1000 g;
- mleko - 520 ml;
- cukier granulowany - 50 g;
- jajko - 1 szt .;
- suche drożdże - 10 g;
- rafinowany olej roślinny - 50 ml;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 650 g;
- cebula - 300 g;
- śmietana lub śmietana - 60 ml;
- czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- rafinowany olej roślinny do smażenia.
Gotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie wypełnienia. Aby to zrobić, obrać i pokroić jak najmniejszą cebulę zmieszaną z mielonym mięsem, dodać sól, zmielony czarny pieprz, śmietanę lub śmietanę i dokładnie wymieszać. Następnie włóż masę do torebki i określ w lodówce do infuzji. Póki co, zróbmy test.
Suche drożdże łączy się z niewielką ilością letniego mleka, w którym najpierw rozpuszczamy granulowany cukier i pozwalamy im całkowicie się rozpuścić. Po siedmiu do dziesięciu minut przesiewamy mąkę przez sito, mieszamy w niej sól, a następnie dodajemy trochę jajek ubijanych w osobnej misce, wlewamy mieszaninę drożdżową i zaczynamy wyrabiać ciasto. Najwygodniej to zrobić za pomocą miksera z dedykowanymi załącznikami. Na końcu partii dodaj rafinowany olej roślinny. Kończymy miękkim i lekko lepkim ciastem. Umieszczamy go w misce w ciepłym, chronionym przed przeciągiem miejscu i odstawiamy na godzinę. 
Nadzienie i ciasto są gotowe, przystępujemy do tworzenia białych śmieci. Aby to zrobić, odetnij małe porcje z ciasta, zwiń je w kulki i pozostaw na piętnaście minut na stole. Podczas pracy natłuścić ręce i powierzchnię stołu olejem roślinnym.
Następnie wyrzuć każdą kulkę do cienkiego płaskiego ciasta, włóż wypełnienie do środka, na łyżkę do góry i załóż krawędzie, pozostawiając na górze małą dziurkę. Teraz włóż belyashiego na patelnię z rozgrzanym olejkiem, a następnie zrumieniwszy na średnim ogniu, odwróć i usmaż, aż będzie gotowy z innym.