Mincemeat do belaya
Pomimo tego belyash - danie tatarskie jego popularność już dawno przekroczyła ojczyznę. Pyszny, smażony pasztecik jest robiony z nadzieniem z mięsa mielonego, ale nowoczesne przepisy nie wykluczają belyas z ziemniakami, kurczakiem, kaczkami, jajkami, a nawet rybami.
Mięso mielone na fasolę z mięsem
Najbardziej typowym nadzieniem dla Belyasha jest mięso mielone, a dokładniej zwykła mieszanka wieprzowiny i wołowiny, która może okazać się niewiarygodnie soczysta przy odpowiednim przygotowaniu.
Składniki:
- mięso mielone (wieprzowina, wołowina) - 480 g;
- biała cebula - 140 g;
- woda.
Przygotowanie
Najważniejszym problemem przy przygotowywaniu nadzień dla Belyasha z farszu jest jednoczesne zachowanie jego soczystości i pełnego smażenia. Aby zmiękczyć mięso mielone, zrób to sam, aby uniknąć życia i dostosować ilość tłuszczu. Na przykład podczas przygotowywania mieszanki wołowiny i wieprzowiny dodaj 50 gram smalcu, aby zachować pożądaną soczystość. Kolejną dobrą sztuczką jest obfitość cebuli. Jedna trzecia całości wystarcza zarówno dla smaku, jak i tekstury, ale jeśli gotujesz wołowinę z wołowiny, ilość tłuszczu w mieszance można zwiększyć do 80 gramów. Gdy zmielona i cebula są wymieszane, rozcieńczyć mieszaninę niewielką ilością wody z lodem (dosłownie 3-4 łyżki stołowe). Płyn pomoże również w równomiernym gotowaniu mięsa. I nie zapominaj o przyprawach, z nimi wszystko jest proste i do smaku.
Kurczak mielone na belaya
Trudności w przygotowywaniu mięsa mielonego dla Belyashs z drobiu polegają na tym, że mięso kurczęcia i inne ptactwo domowe są mniej tłuste, co oznacza, że po gotowaniu może być zupełnie sucho.
Składniki:
- filet z kurczaka - 350 g;
- biała cebula - 80 g;
- woda.
Przygotowanie
Głównym sekretem właściwego farszu z mięsa drobiowego jest cięcie samego filetu. Mielone mięso z kurczaka jest szybsze i łatwiejsze do wysuszenia, co oznacza, że lepiej jest ręcznie ciąć małe mięso, dzięki czemu nadzienie będzie bardziej teksturowane. Następnie, tak jak w przypadku zwykłej mielonej mięsa dla Belyashas, kurczak powinien być zmieszany z posiekaną cebulą, a następnie rozcieńczony kilkoma łyżkami wody.
Przepis na mielone mięso na belayę
Składniki:
- kaczka - 700 g;
- biała cebula - 160 g;
- czosnek - 20 g;
- Bulion mięsny - 110 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem mięsa mielonego na belayę pierś kaczki należy oddzielić od skóry, spłukać i wysuszyć. Pokonaj razem z cebulą i czosnkiem z blenderem lub gotuj w tradycyjny sposób, czyli przechodząc przez maszynę do mięsa. Po dodaniu przypraw dodamy do kaczki bulion mięsny lub zwykłą wodę - główny gwarant pysznego i soczystego mięsa mielonego na belayę.
Przed smażeniem beljashey należy pamiętać, że kaczka jest gotowana dłużej niż kurczak, dlatego nie należy przegrzewać oleju, a podczas pieczenia nalewać małe porcje do otworu na górze.
Pyszne ryby mielone na belayę
Składniki:
- filet z dorsza - 480 g;
- biała cebula - 115 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- mąka - 15 g.
Przygotowanie
Wstępnie oczyścić rybę ze skóry i kości, przepuść ją przez maszynę do mięsa wraz z cebulą. Kwestia soczystości w mięsie mielonym ryb nie jest tak ostra jak w mięsie, dlatego nadmiar płynu nie jest tu przydatny, przeciwnie, promień zagęszcza się mąką mincemeat, a także dodaje niewielką zawartość tłuszczu przez 
olej roślinny.
Przepis na mieloną wołowinę z baraniny
Składniki:
- jagnięcina - 630 g;
- biała cebula - 95 g;
- kapusta biała - 310 g;
- mleko - 60 ml.
Przygotowanie
Usuwając jagnię z żył i filmów, przepuszczamy go przez maszynę do mięsa wraz z cebulą. Liście kapusty są warzone, drobno posiekane i również podawane do mięsa. Wlewamy odrobinę mleka, śmietany, bulionu mięsnego lub wody, aw finale przyprawiamy ulubione przyprawy do smaku.