Tatarski belyashi
Belyash - To danie z tatarskiego lub baszkirskiego pochodzenia. W rzeczywistości jest to placek wypełniony mięsem lub mięsem mielonym. Teraz powiemy ci, jak zrobić tatarskie bajeczki na własną rękę.
Przepis na Tatar vak belyash
Składniki:
Do testu:
- mąka - 2 filiżanki;
- kefir - 120 g;
- jaja - 1 szt.
Do wypełnienia:
- mięso - 0,5 kg;
- jaja - 1 sztuka;
- ziemniaki - 5 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- masło - 70 g;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Do sosu:
- pomidory - 1 szt .;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny - 1 łyżeczka;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- ocet jabłkowy - 0,5 łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Wymieszaj mąkę z kefir domowy młotkujemy w jajku i wyrabiamy miękkie ciasto. Dzielimy ją na kulki o średnicy 3-4 cm, do nadzienia pokrój mięso na małe kawałki, obrane ziemniaki i cebulę pokrojoną w kostkę. Zmieszaj ziemniaki z mięsem i cebulą, dodaj sól, pieprz, przyprawy do smaku i dobrze wymieszaj. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta do stanu płaskiego ciasta, w środku którego umieszczamy nadzienie i kawałek masła. Zbieramy brzegi belyashu z falbanką, ale nie przycinamy jej do końca. Powinien zrobić torbę z otworem.
Rozsypywamy bieliznę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy każdą kęs z ubitym jajkiem i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. W trakcie pieczenia, w każdym biczku, wlej 1 dziurkę wody do otworu, aby nie wyschły. Tę procedurę powtarza się 2-3 razy. Gotuj Tatar belyashi w piekarniku przez 40 minut, a następnie wyjmij i polej sosem. Aby go ugotować, usuwamy skórkę z pomidora, zalewając ją wrzątkiem. Miąższ pokroić w kostkę i gulasz w oleju roślinnym, sól, pieprz, dodać ocet, musztardę, czosnek przeszedł przez prasę i starte ogórki kiszone. Wymieszaj i cały sos jest gotowy!
Przepis na mięso mięsne tatarskie
Składniki:
- mąka - 1 kg;
- kefir - 1 litr;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- mielona wołowina - 1 kg;
- cebula - 300 g;
- woda gazowana - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Gotowanie
Rozpoczynamy od przygotowania byczyków tatarskich poprzez wyrabianie ciasta: wlewamy kefir na mąkę, dodajemy ocet soda, sól i 
wymieszaj to. Ciasto nie powinno być zbyt cienkie, ale nie strome, powinno być miękkie i nie przyklejać się do dłoni. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na pół godziny.
Teraz robimy farsz: mielimy sól, pieprz, zalewamy wodą gazowaną i parzymy przez pół godziny. Następnie wycisnąć farsz, dodać pokrojoną cebulę i wymieszać. Rozwałkuj ciasto i wycinaj kółka o średnicy około 15 cm Umieść farsz pośrodku każdego kęsa i zawiń brzegi, pozostawiając otwór pośrodku. Smażymy tatarskich bajesz z mięsem w oleju roślinnym, najpierw strona otwarta, a potem druga. Podawaj na gorąco.