Tarte Tatin z jabłkami
Historia pochodzenia tego wspaniałego deseru jest znana, jeśli nie wszystkie, bardzo wiele. Słynny kołowy flip urodził się w wyniku zapomnienia dwóch francuskich sióstr, które pokonały karmel jabłkowy na piecu. Pomysłowe francuskie kobiety nie znalazły nic lepszego niż pokryć górski deser warstwą ciasta francuskiego i upiec. Gotowy tort uderzył gości w niezwykły gorzki smak.
Trudno się z nimi spierać, bo jabłkowy taten ma naprawdę niezwykły smak i nie mniej niezwykły, fascynujący wygląd.
Tarte Tatin z jabłkami - przepis
Pomimo faktu, że oryginał tego dania często jest ugotowany na cieście francuskim, zatrzymamy przynajmniej klasyczną recepturę na posiekane ciasto, które pozwoli Ci zaoszczędzić na brudzeniu i traceniu zbyt wiele czasu.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 300 g;
- masło - 150 g;
- zimna woda - 1/3 st.;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- cukier - 5 łyżek. łyżki;
- jabłka (stałe, zielone) - 2 szt .;
- sok z cytryny - 1 łyżka;
- woda - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Tart jabłkowy zaczyna się gotować z testu. Przede wszystkim na kupie przesiać mąkę solą. Lody w kostkę i ponownie wyślij do zamrażarki. Główną trudność tego testu polega na utrzymywaniu stałego zimna: olej nie może nawet zacząć się topić, w przeciwnym razie wszystko będzie pyłem, dlatego obserwuj jego temperaturę i utrzymuj go na najniższym możliwym poziomie.
Następnie wlej kostki masła do mąki i zwiń je tak, aby przykryły. Następnie zaczynamy masło tłoczyć bezpośrednio w mące, usuwać kawałki, które okresowo przywierają do wałka. Rozwałkować ciasto, aż zamieni się w gęstą warstwę, a następnie delikatnie, wlewając do niego lodowatą wodę w łyżce stołowej, lekko zmiażdżyć ciasto, aby zamienić je w kulę, owinąć kulkę w folię i umieścić w lodówce na godzinę.
Podczas gdy ciasto stygnie, dajmy karmel: wkładamy cukier z kilkoma łyżkami wody na kuchenkę, mieszamy karmel aż do całkowitego rozpuszczenia i zacznie się gotować, po czym już nie dotykamy i tylko wzrokowo kontrolujemy stopień brązowienia wizualnego: im ciemniejszy karmel, tym bardziej gorzki smak. 
Zauważ, że w piekarniku nie będzie już ciemnieć, więc natychmiast dostosuj go do pożądanego stopnia gotowości. Dodaj sok cytrynowy do gotowej masy.
Następnie wlej warstwę karmelu w nierozłączną postać, ułóż cienkie plastry z twardych jabłek, przykryj naczynie na wierzchu kółkiem o odpowiedniej średnicy, rozwałkowanym, nie za cienkim. Pozostaje tylko upiec tatin pie z jabłkami w temperaturze 190 stopni przez 30-35 minut.
Francuska szarlotka Taten jest serwowana bez ozdób, ponieważ jest ozdobą każdego stołu, jak również słynnego ciasteczka "Madeleine" i ciasto makaronowe .