Filet z dorsza w panierce
Cod - smaczne i bardzo przydatne komercyjne ryby morskie z białym miąższem. Ta ryba może być gotowana na różne sposoby, na przykład smażyć lub piec w cieście. Sposób taki jak gotowanie w cieście jest znamienny tym, że naturalna soczystość głównego produktu nie jest tracona.
Opowiedz, jak gotować filet z dorsza w cieście.
Głównym składnikiem ciasta jest mąka, najczęściej pszenica. W klasycznej wersji w claret jaja też idą, czasem dodają trochę wody, mleka, piwa, a nawet wina (czyli możliwe są opcje).
Filet z dorsza smażony w cieście z wódką - przepis
Wódka, choć nie nadaje klyarom nowych smaków, znacznie poprawi teksturę i wypieki (alkohol wyparuje).
Składniki:
- filet z dorsza - 600 g;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- wódka o neutralnym smaku - 1-3 łyżeczki.
- mąka pszenna - ile to zajmie;
- mielone przyprawy (pieprz czarnuszka, kolendra, goździki);
- sól - 1 szczypta;
- olej roślinny.
Gotowanie
Dobrze by było wysuszyć filet z dorsza czystą serwetką, ponieważ po rozmrożeniu jest mokro. Wytnij filety w dużych porcjach.
W osobnej misce mieszamy jajka z wódką, dodajemy przyprawy i sól. Stopniowo dodaje się przesianą mąkę pszenną, zagniatamy i masujemy za pomocą trzepaczki lub widelca. Konsystencja ciasta powinna być w przybliżeniu taka jak jogurt średniej grubości. Lepiej jest pobić ciasto ręcznie, jest to możliwe z mikserem przy niskiej prędkości. Trzeba bić ostrożnie, ale nie za długo i intensywnie, nie potrzebujemy nadmiernej pompy.
Rozgrzać olej na patelni. Zanurzamy filet z dorsza w gulaszu i podsmażamy go na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć ogień i doprowadzić ryby do gotowości, można przykryć patelnię pokrywką. Kawałki fileta z dorsza w panierce są przygotowywane na patelni bardzo szybko, to jest 5-6 minut z każdej strony. Smażona ryba nie jest tego warta.
Podawać dorsz w cieście z ziemniakami lub ryżem. Przygotowujemy potrawę z zieleniną. Dobrze jest też podawać każdą sałatkę warzywną i delikatny sos, na przykład kremowy czosnek i szklankę jasnego piwa. Chleb - żyto.
Smażenie na patelni nie jest najzdrowszym sposobem gotowania. O wiele lepiej będzie piec ryby w cieście.
Filet z dorsza w cieście w piekarniku - przepis
Używamy wszystkich tych samych składników, co w pierwszym przepisie (patrz wyżej).
Gotowanie
Rozgrzej piekarnik z wyprzedzeniem. Przygotowujemy filety z dorsza i bordo w taki sam sposób jak do smażenia.
Obficie smaruj płaską formę ogniotrwałą olejem i rzadko układaj gałązki zieleni wzdłuż jej dna.
Zanurz kawałki fileta w cieście i ułóż w formie. Piec przez pół godziny, optymalna temperatura wynosi 200 stopni.