Klasyczny przepis na Biscotti
Włoskie ciasteczka biszkoptowe mają bardzo długą historię, ale nie jest dziwne, że autentyczny przepis zdołał zdobyć ogromną liczbę odmian. Tylko jedna rzecz jest zaczerpnięta z klasyki - formy i technologii przygotowania. Biscotti "baton" piecze się dwa razy zgodnie ze zwyczajem, a jeśli tradycyjna receptura zawierała migdały jako dodatek do ciasta, to nowoczesna klasyka pozwala na mieszanie ciasta z innymi orzechami, suszonymi owocami i czekoladą.
Jak włoscy Cook Biscotti - klasyczny przepis
Składniki:
- mąka - 280 g;
- proszek do pieczenia - 6 g;
- cukier - 140 g;
- jaja - 2 sztuki;
- Amaretto - 20 ml;
- szklanki pełnego migdała;
- masło - 50 g
Gotowanie
Zanim wykonasz biscotti, ustaw temperaturę piekarnika na około 160 stopni. Gdy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę, przygotuj mieszankę suchych składników, przesyłając mąkę do miski proszkiem do pieczenia i dodając sól. Osobno ubij jajka mikserem, aż uformuje się białe powietrze i spieniona masa, bez zatrzymywania ruchu urządzenia, zaczynamy dodawać cukier, wlewać Amaretto i topić, a następnie schładzać masło. Kiedy płyny są połączone, wlać do nich mieszaninę mąki i zagnieść grube, nielepkie ciasto. W trakcie mieszania wlewamy migdały tak, aby były równomiernie rozprowadzane w cieście. Powstałe ciasto jest dzielone na pół i zwijane w dwie wiązki o kształcie podobnym do bochenka (20x6,5 cm). Umieścić bochenki w piekarniku na pół godziny, następnie wyjąć, ostudzić i pokroić w plasterki o grubości 3-3,5 cm.Ułożyć plasterki na tym samym pergaminie i piec w tej samej temperaturze przez taki sam czas, pamiętając o przekręceniu ciasteczek po drugiej stronie w 10 -15 minut.
Jak upiec włoskie biscotti z oliwą z oliwek?
Składniki:
- mąka - 280 g;
- polenta - 30 g;
- proszek do pieczenia - 6 g;
- cukier - 140 g;
- skórka pomarańczowa 1 i cytryna;
- oliwa z oliwek - 90 ml;
- jaja - 3 szt.
Gotowanie
Po przejściu mąki przez sito, wymieszaj ją z polentą i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do nich cukier. Połącz ze sobą suche składniki, dodaj skórkę cytrusową i powtórz procedurę wyrabiania ciasta.
Pokonaj dwa całe jajka i jedno żółtko oliwą, a następnie wlej płyn do suchych składników biszkoptu. Na tym samym etapie możesz dodawać wszelkie dodatki do biscotti, od plasterków czekolady po suszone jagody.
Pozostawić gotowe ciasto na 20 minut w lodówce, podzielić na pół i zwinąć w dwa bochenki, z których każdy jest następnie pieczony, smarowany pozostałym białkiem jaja, 25 minut w 180 stopniach. Pokrój chleb na plastry i powtórz pieczenie nawet o 150 stopni przez kolejne pół godziny.
Jak zrobić ciasteczka czekoladowe biscotti?
Składniki:
- mąka - 280 g;
- kakao w proszku - 75 g;
- soda - 5 g;
- cukier - 190 g;
- jaja (duże) - 3 szt .;
- orzech laskowy - 125 g;
- miękisz czekoladowy - 125 g
Gotowanie
Po podgrzaniu piekarnika do 170 stopni, należy przejść do standardowej procedury - mieszania suchych składników: mąki, kakao i sody. Nie szczypta soli w tej mieszance.
W innej misce również starannie ubij jajka cukrem. Wprowadzamy ciecze do mieszaniny mąki i dodajemy czekoladowe chipsy z orzechami laskowymi. Gotowe ciasto dzieli się na pół, walcowane połówki na bloki o równej długości i średnicy, a następnie wysyłamy pieczone przez 25 minut. Ciasto powinno się ostudzić przez 15 minut, pokroić na porcje i piec ponownie przez 15-20 minut, nie zapominając jednak o przekręceniu ciastek na drugą stronę, aby brązowieły jak najbardziej równomiernie.
W towarzystwie chłodzonych biszkoptów, oprócz standardowego dodatku, takiego jak filiżanka kawy lub kieliszek stołowego wina, idealnie zmieści się w nim lody, solony karmel lub pasta czekoladowa .