Klasyczny przepis na sos pesto

Pesto to jeden z najbardziej znanych sosów w kuchni włoskiej. Obecnie popularny w wielu krajach europejskich i USA. Sos Pesto jest dobry do serwowania wszelkich potraw z makaronu, mięsa, ryb lub owoców morza, a także może być dodawany do zup, do innych złożonych posiłków i po prostu posmarowany chlebem.

Istnieje opinia, że tradycje przygotowania sosu Pesto zostały utworzone w Ligurii (Północne Włochy) od czasów Cesarstwa Rzymskiego, ale pierwsza pisemna wzmianka o tym sosie pochodzi z 1865 roku.

Z czego składa się sos pesto? Istnieją opcje.

Głównymi składnikami klasycznego włoskiego sosu Pesto są świeża bazylia, parmezan i oliwa z oliwek. Czasami do sosu pesto używa się orzechów piniowych, sera pecorino, orzeszków piniowych, czosnku i innych składników. Gotowy sos pesto sprzedawany jest zwykle w małych szklanych słoikach.

Znany jest również przepis sosu Pesto z dodatkiem suszonych pomidorów, które nadają mu czerwony kolor. W wariancie austriackim nasiona dyni dodaje się do sosu Pesto, w wersji niemieckiej - dzikiego czosnku.

Pozwól nam powiedzieć, jak zrobić sos pesto przez siebie.

Klasyczne przygotowanie sosu Pesto wymaga użycia marmurowej zaprawy, oczywiście lepiej jest go ugotować, jeśli się nie spieszymy, a farma ma dobrą zaprawę kamienną lub porcelanową. W uproszczonej alternatywie możemy korzystać z różnych nowoczesnych urządzeń kuchennych (miksery, kuchenki itp.).

Klasyczna receptura na zielony sos pesto

Składniki:

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - około 100 ml;
tarty ser parmezanowy - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
bazylia świeży - 60 g;
czosnek - 2 ząbki.

Opcjonalne komponenty:

Orzechy sosny lub orzeszki piniowe - 1-2 łyżki. łyżki;
Pecorino starty ser - 1-2 łyżki. łyżki;
sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Ser (lub ser) trzy na drobnej tarce. Nasiona bazylii, czosnku i sosny (lub orzechy sosnowe) mielimy za pomocą zaprawy lub przy użyciu bardziej nowoczesnych urządzeń kuchennych, które są dla Ciebie wygodne. Zmieszaj ser z resztą zmiażdżonych składników i oliwą z oliwek. Doprawić sokiem z cytryny. Zielony sos Pesto w tej wersji jest szczególnie dobry w przypadku makaronu, lasagne, ryb i owoców morza, a także doskonale nadaje się do zupy minestrone, risotto i caprese (tradycyjne włoskie przekąski z mozzarella i pomidory).