Flan czekoladowy
Czekoladowy flan lub, jak się go nazywa, czekoladowy fondant to bardzo popularny francuski deser. To nic takiego ciasto czekoladowe , który ma pieczoną chrupiącą skórkę i ciekły rdzeń. Kiedy jest cięte, czekolada wypływa z wnętrza niczym wulkaniczna lawa.
Historia jego stworzenia jest interesująca - uważa się, że ten deser został wynaleziony zupełnie przypadkowo, tylko kucharz zbyt wcześnie wyjął z piekarnika babeczki. W rezultacie nie upiekli, a środkowe centrum pozostało surowe. Oto jak prosty i smakowity deser okazał się tak popularny. Poniżej dowiesz się, jak gotować czekoladowy flan w domu, ponieważ jest prosty, szybki i bardzo smaczny.
Czekoladowy flan - przepis
Składniki:
- czekolada o zawartości kakao co najmniej 75% - 200 g;
- masło 72,5% zawartości tłuszczu - 110 g;
- jaja kurze - 2 szt .;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- brązowy cukier - 50 g;
- Żółtka - 3 szt .;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Czekoladę dzielimy na kawałki i topimy w kąpieli wodnej. Dodaj miękkie masło i dalej topnij, mieszając, aż masa stanie się całkowicie jednorodna. Potem odłożył i ostygnie. Tymczasem bić żółtka i jajka cukrem do gładkości. Powoli wprowadzić powstałą mieszaninę jaj do masy czekoladowej. Wlać mąkę i dodać niewielką szczyptę soli. Szybko miksuj wszystko widelcem do gładkości. Delikatnie posmaruj masłem i spłucz mąką. I możesz przeciągać i kakao. Teraz wylej ciasto, wypełniając formularze około 2/3. Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni. Wysyłamy do niego czekoladowy flan na maksymalnie 10 minut. Oto ciekawy moment - potrzebujemy pieczenia ścian, a wewnątrz pozostaje półpłynny. Dlatego ważne jest, aby nie przesadzać z produktami w piekarniku. Deser powinien być podawany na ciepło.
Ciepłe ciasto czekoladowe wypełnione płynem
Składniki:
- czarna czekolada - 100 g;
- zmiękczone masło 72,5% tłuszczu - 60 g;
- cukier puder - 50 g;
- jaja - 2 szt .;
- mąka migdałowa - 30 g;
- mąka pszenna - 30 g;
- kakao w proszku 20 g;
- koniak lub rum - 20 ml.
Gotowanie
Czosnujemy czarną czekoladę nożem lub po prostu dzielimy na małe kawałki, wkładamy do suchej miski i wkładamy do kąpieli wodnej. Należy upewnić się, że wrząca woda nie dotyka dna pojemnika czekoladą. Topimy czekoladę, od czasu do czasu mieszając. Kiedy całkowicie uzyska płynną konsystencję, wlać koniak lub rum. Włóż zmiękczone masło do masy gorącej czekolady i delikatnie mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Polać cukrem pudrem i dobrze wymieszać. Jeden po drugim wprowadzamy surowe kurze jaja, nie zapominając za każdym razem dobrze zagnieść. Następnie wylej mąkę pszenną, kakao i ponownie wymieszaj. Jeśli jest mąka migdałowa, wlej ją. Możesz również użyć 
i mąka orzechowa z orzechów laskowych. Cóż, jeśli nie, to możesz się bez niego obejść.
Teraz delikatnie formujemy formy masłem, miażdżymy je przesianą mąką lub kakao i rozrzucamy na nich ciasto. Powinno to zająć około 2/3 całości. Wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy nasze babeczki przez 5-7 minut. Potem je dostaniemy, dając im stać w puszkach przez kolejne 5 minut, a dopiero potem wyciągamy. Aby środkowa część wydostała się płynnie, ważne jest, aby nie przesadzać z czekoladowym flanhem w piekarniku, w przeciwnym razie otrzymasz zwykłe czekoladowe babeczki, choć bardzo smaczne. Ale pomysł był inny! Ciepły flan czekoladowy doskonale harmonizuje z lody . Smak Bon!