Moldavian Vertu Recipe
Vertuta - tradycyjne ciasto z bezdrożdżowego ciasta wydechowego z nadzieniem, popularne w Mołdawii strudel . Różnorodne produkty spożywcze (słodkie i pikantne) mogą być stosowane do dodatków, zazwyczaj sera lub twarogu, tartych surowych ziemniaków z zielonymi lub puree ziemniaczanym, posiekanych jaj, dyni, mielonej wołowiny, kapusty, dżemu owocowego.
Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie zakrętów mołdawskich w piecu nie jest trudne, są one przygotowywane dość szybko, ale pewne umiejętności są nadal potrzebne, przede wszystkim do ciągnięcia ciasta. Im cieńsze ciasto, tym lepiej się okazuje.
Vertuta mołdawski z twarogiem - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - 1,5 filiżanki;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- roztopione masło - 100 g;
- olej roślinny - 1-2 łyżeczki.
- woda - 2/3 szklanki;
- sól;
- świeży ser twarogowy o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu.
Gotowanie
Przesiać mąkę pszenną do roboczego pojemnika, wyłożyć dołek i wylać mieszaninę z jaj olejem roślinnym, wodą i solą. Do ciasta można również dodać 2 łyżeczki brandy owocowej lub wódki, aby poprawić strukturę ciasta i zoptymalizować proces pieczenia.
Zagnieść ciasto (może być mikserem), powinno być dość elastyczne. Zawijamy ciasto do kuli, przykrywamy czystą, wilgotną lnianą ściereczką i odstawiamy na pół godziny. Ciasto dzielimy na równe części, z których wywijamy cienkie placki, lekko pudrujemy mąką i układamy w stos 2-3 sztuk.
Jak zrobić Mołdawski vertu?
Zacieru twarogowego z widelcem i lekko dodać.
Rozwałkowujemy - wyciągamy każdy przygotowany tort ostrożnie i tak cienko, jak to tylko możliwe, ale żeby nie rozerwać. Rozłóż farsz na krawędzi i zamień w długą, grubą "kiełbasę", która z kolei zamienia się w spiralę. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 40-45 minut. Podawane z herbatą, kawą, winem stołowym lub kompot.
Mołdawski wielkopostny z kapustą - stary tradycyjny przepis
Składniki:
- mąka pszenna - 2 szklanki + trochę więcej;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 2/3 szklanki;
- sól - 2 szczypnięcia;
- Ocet stołowy - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- kapusta kiszona.
Gotowanie
Zagnieść ciasto z przesianej mąki olejem słonecznikowym, octem, solą i wodą. Ugniataj ostrożnie dłońmi i puknij do stołu. Zrzuć grudkę, przykryj serwetką i pozostaw na 40 minut. Rozwałkuj ciasta na 
stół, pokryty czystą lnianą szmatką, delikatnie pociągnij za krawędzie rąk. Nierówne brzegi wystające przy stole - obcięte.
Kwaśną kapustę oczywiście myje się przegotowaną zimną wodą i pozostawia osad. Zasadniczo można użyć świeżej kapusty, w tym wariancie należy ją posiekać, pomarszczyć rękoma, dodać soli i odczekać około 20 minut, można też użyć kapusty duszonej z cebulą.
Wkładamy farsz na brzeg substratu ciasta, zwijamy jak bułka, a jego z kolei spiralnie. Piec piekarniki w piekarniku przez 40 minut.
Serwujemy z mołdawskim winem.