Tarta cytrynowa
Tarta jest świetnym deserem, oryginalnym substytutem obfitych ciast i słodkich ciast. Zwykle składa się z cienkiego, chrupiącego ciasta i nadzienia, które jest wykonane z różnych owoców. Francuska tarta cytrynowa to najpopularniejszy i najbardziej lubiany deser. Jego niezwykły słodko-kwaśny smak doprowadza do szału i urzeka Cię od pierwszego kęsa. Oczywiście, ze względu na taką przyjemność, musisz trochę się pocić, ale uwierz mi, wynik jest tego wart. Powiemy Ci, jak przygotować kwaśną cytrynę i zaskoczyć wszystkich niezwykłymi wypiekami.
Cytrynowa tarta z bezą
Składniki:
Do testu:
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- mąka - 120 g;
- masło - 60 g;
- woda lub surowica - 3 łyżki. łyżki;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- cukier granulowany - 50 g;
- masło - 55 g;
- cytryna - 2 szt .;
- jajko z kurczaka - 2 szt.
Dla beza:
- cukier granulowany - 160 g;
- białko jaj - 2 szt.
Gotowanie
Najpierw przygotujmy ciasto na tartę. Aby to zrobić, zmiksuj mąkę, zimne masło, sól i cukier w misce blendera. Szybkie ruchy mieszają masę, rozcieńczając ją stopniowo zimną wodą. Ciasto powinno być miękkie i bardzo miękkie. Następnie zawiń go w folię i wyjmij minuty na 20 w lodówce. Nie tracąc czasu na próżno, zwracamy się do gotowania cytrynowego nadzienia na ciasto, które nazywa się Kurd. Trzeć skórkę cytrynową na najmniejszym terke, przenieść do rondla, dodać cukier i rozbić jajka. Z oczyszczonych cytryn delikatnie wycisnąć sok, przefiltrować przez sito i wlać do rondla z zapałem. Wszystko wymieszaj za pomocą trzepaczki do gładkości i połóż naczynia na małym ogniu. Nie przerywając ingerencji, przyłóż krem do zgrubienia, a następnie włóż masło i podgrzej, aż się całkowicie rozpuści. Gotowy Kurd wlewa się do głębokiego talerza, dokręca folia tak, aby dotknął kremu i wysłał do lodówki.
Następnie weź wcześniej przygotowane posiekane ciasto, rozwałkuj je na stole, posypane mąką, do warstwy o grubości około 3 milimetrów. Następnie przesuwamy go do naczynia do pieczenia, starannie przycinając boki. Na wierzch kładziemy groszek i pieczemy ciasto w piekarniku, podgrzewając do 200 ° C, aż do uzyskania rumianego koloru. Tym razem robimy z wami bezy: w misce wymieszaj białka z cukrem i włóż do kąpieli wodnej. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą, a następnie ubij masę mikserem, aż uzyskasz gęsty i błyszczący krem. Cóż, to wszystko, teraz możemy przejść do montażu tarte. Na placek rozłożyć równomiernie nadzienie cytrynowe, a następnie przykryć warstwą bezy, rozprowadzić na całej powierzchni placka i umieścić pod grillem na 3-4 minuty, tak aby górna część bezy była lekko zarumieniona. Gotowy, aby wysłać ciasto do lodówki, a następnie delektować się tym pysznym przysmakiem z filiżanką aromatycznej herbaty.
Przepis na tartę cytrynową
Składniki:
- Pieczona skorupa na tartę - 1 szt.;
- jajo kurze - 3 sztuki;
- świeży sok z cytryny - 50 ml;
- cukier granulowany - 150 g;
- masło - 4 łyżki. łyżki;
- skórka z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- Cytryna - do dekoracji.
Gotowanie
Weź miskę ze stali nierdzewnej, włóż do niej jajka, dodaj cukier, dodaj sok z cytryny i połóż na nim 
garnek z wrzącą wodą. Pokonaj masę do momentu, aż mieszanina zacznie gęstnieć i zmieni kolor na blady. Następnie wyjąć miskę z ognia i natychmiast przefiltrować krem przez mały filtr. Ułóż masło i wrzuć ciepłą mieszankę cytryny. Pokonaj dobrze mikserem, aż się całkowicie rozpuści, wrzuć startą skórkę z cytryny i przykryj miską z plastikowego opakowania. Gdy mieszanina ostygnie, smarujemy ją pieczoną skórką na tartę, dekorujemy ciasto plasterkami cytryny i cukrem pudrem. Następnie usuń tartę z kremem cytrynowym w lodówce do zamrożenia, a następnie pokrój na kawałki i podawaj.