Kurczak z skórką w piekarniku
Chrupiący kurczak jest jednym z najbardziej popularnych kryteriów wykwalifikowanego kucharza. Prawdziwie chrupiący i smażony ptak jest uzyskiwany tylko w wyniku przylegania do specjalnej technologii gotowania, która różni się dla każdej części tuszy. Omówimy różnorodność znanych nam metod.
Cały kurczak w piekarniku z chrupiącą skórką
Schemat gotowania całego soczystego kurczaka z chrupiącą skórką nie wymaga stosowania żadnych specjalnych dodatków, nie, wszystko, czego potrzebujesz to puszka po piwie i dobrze rozgrzany piekarnik.
Składniki:
- tuszka z kurczaka;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Gdy piekarnik osiągnie 215 stopni, chwyć kurczaka. Najpierw ptak płucze się, a następnie pozostawia do wyschnięcia na 20 minut w temperaturze pokojowej (lub suszy dodatkowo za pomocą ręczników w celu przyspieszenia procesu). Następnie tusza jest wcierana oliwą z oliwek, hojnie przyprawiana zarówno na zewnątrz jak i wewnątrz.
Umieść ptaka na otwartej puszce po piwie i piecz w pionie. Chrupiący kurczak w piekarniku będzie gotowy za około półtorej godziny.
Kurczak w piekarniku ze skórką - przepis
Innym ważnym kryterium zapewniającym prawdziwie chrupiącemu ptakowi jest ustawienie odpowiedniej temperatury. Następnie gotujemy zwykłe udka z kurczaka w marynacie, ale pieczemy je w odpowiedniej temperaturze, aby stały się chrupiące.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 115 ml;
- Suszone oregano - 2 łyżeczki.
- sok z cytryny - 55 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- ocet winny - 15 ml;
- uda z kurczaka - 8 szt.
Gotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i pozostaw biodra w niej przez około godzinę. Po marynowaniu kurczak jest odsączany i układany na blasze do pieczenia z dodatkami lub niezależnie. Teraz pozostaje tylko piec kurczaka w piekarniku ze skorupą przez pół godziny w temperaturze 220 stopni.
Jak gotować kurczaka w piekarniku ze złotą skórką?
Gwarantowany sposób gotowania chrupiącego ptaka, nawet jeśli nie masz umiejętności, aby upiec go w cieście.
Składniki:
- uda z kurczaka - 940 g;
- mąka - 155 g;
- mąka kukurydziana - 45 g;
- jaja - 2 sztuki;
- kefir - 265 ml;
- pęczek rozmarynu;
- czosnek - 3 ząbki;
- suszony czosnek, cebula - 1 łyżeczka;
- na szczypcie papryki i pieprzu cayenne.
Gotowanie
Wymieszaj posiekaną czosnkiem rozmaryn z kefirem i ubitymi jajkami. zanurz kurczaka w mieszance i pozostaw na kilka godzin. Następnie zwij ptaka w mieszankę obu rodzajów mąki zmieszaną z suszonymi przyprawami. Piec w temperaturze 190 stopni aż do ugotowania.