Galareta z kurczaka
Galareta z kurczaka to klasyczne menu świąteczne. Ta przepyszna potrawa ma wspaniały smak i oryginalny wygląd, dzięki czemu cieszy się tak zasłużoną popularnością. Aby go przygotować, nie musisz mieć żadnych specjalnych umiejętności i przestrzegać zaleceń naszych przepisów, będzie to całkowicie łatwe.
Jak ugotować galaretę z kurczaka z żelatyną?
Składniki:
- mięso z kurczaka - 1 kg;
- woda filtrowana - 1,5 l;
- żelatyna instant - 30 g;
- cebula - 85 g;
- marchewki - 85 g;
- czosnek - 3-4 zęby;
- 12-15 grochu z czarnego pieprzu;
- Groszek z papryki słodkiej - 4-5 szt .;
- 2-3 liście laurowe;
- świeże warzywa pietruszka;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Mój kurczak, leżał w rondlu, wlać trochę wody, soli i ciepła do wrzenia. Następnie woda jest odprowadzana, dania mięsne i uzyskaną kłaczków z wypełnieniem i ponownie wodą oczyszczoną i umieścić na płytce. Dodaj marchewki, cebulę, wstępnie umyte, obrane i podzielone na kilka części, rzucanie soli, czarnego pieprzu i ziele angielskie, i przyprawianie bulionu czosnkiem i liśćmi laurowymi wyciśniętymi przez prasę. Ugotuj bulion do gotowanego kurczaka i zdejmij z ognia.
Wyjmij ptaka z bulionu, niech ostygnie, oddziel mięso od kości i zdejmij je na włókna lub pociąć na kawałki o pożądanym kształcie i rozmiarze. Odsączamy gorący bulion, dodajemy żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści.
Przygotowuje się mięso w plastry, pięknie ukształtowaną marchewkę z rosołu, gałązki świeżych warzyw i zalewamy bulionem żelatyną. Określić napełnianie w lodówce przez kilka godzin, aby ostygło.
Przed podaniem opróżniamy pojemnik z wypełniaczem na kilka sekund do gorącej wody i przewracamy go na talerz.
Gotowanie galaretki z indyka i fileta z kurczaka w powolnej kuchence - przepis
Składniki:
- podudzia z indyka - 0,6 kg;
- pierś z kurczaka - 0,6 kg;
- woda filtrowana - 1,2 l;
- żelatyna instant - 30 g;
- cebula - 85 g;
- marchewki - 85 g;
- czosnek - 3 zęby;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- Groszek z papryki słodkiej - 4-5 szt .;
- 2-3 liście laurowe;
- świeża pietruszka;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Pierś z kurczaka i podudzie z indyka leżały na patelni multicastry i napełniały się przefiltrowaną wodą. Dodaj wcześniej oczyszczoną cebulę i marchew, pokrój ją na kilka części, wybierz program "Broth" na wyświetlaczu i gotuj przez półtorej godziny, okresowo usuwając piankę. Następnie dodajemy sól, czarny i zielony groszek, liście laurowe, przełączamy urządzenie w tryb "Zupy" i stoimy na wypełnieniu przez kolejne dwie godziny.
Gdy jest gotowy, usuwamy ptaka z bulionu, lekko go schładzamy, oddzielamy od kości i kroimy w pożądane plasterki lub rozkręcamy w włókna rękoma. Pokrój pokrojoną w kostkę marchewkę z bulionu lub wycinaj piękne figurki do dekoracji zalanych.
Filtrujemy bulion przez kilka warstw gazy, wybieramy jedną szklankę, moczymy w nim żelatynę przez kilka minut, a następnie ogrzamy ją w łaźni wodnej i stale mieszamy, aż granulki żelatyny całkowicie się rozpuści.
Wlej rozpuszczoną żelatynę do głównego bulionu, dodaj czosnek, wcześniej oczyszczony i wyciśnięty przez prasę i wymieszaj.
W postaci wypełnienia połóż dno gałązki zieleni, marchewki i mięsa kurczaka i wlej bardzo starannie przygotowany bulion. Przez kilka godzin ustalamy wypełniacz w lodówce, a przed podaniem zanurzamy go w gorącej wodzie na kilka sekund i obracamy na naczyniu.