Zupa z piersi kurczaka
Pyszna zupa z piersi kurczaka może być gotowana nawet przez początkującego kucharza. Wszelkie składniki harmonijnie padają na bulion z kurczaka. A zakres receptur na pierwsze kursy oparte na nim jest niesamowicie szeroki - od prostych menu dla dzieci i diet po dzieła kuchni haute.
Przepis zupa z piersi kurczaka z kurczakiem
Składniki:
- pierś z kurczaka - 500 g;
- białe pieczarki (suszone) - 50 g;
- krem (zawartość tłuszczu 20%) - 1/2 łyżki stołowej;
- żółtko jaja - 2 szt .;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt.;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- koperek - 1 pęczek;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Gotuj piersi w osolonej wodzie z całą obraną cebulą i marchewką, aż gotowe. Po odfiltrowaniu bulionu (powinien otrzymać około litra) i pokroić mięso na małe kostki.
Tymczasem przez 10 minut zalewamy grzyby wrzątkiem, odcedzamy i wrzucamy do rondla z wrzącą wodą (1/2 l). Gotuj przez 15 minut, a następnie wróć do durszlaka, ostudź i pokrój w paski. Bulion grzybowy jest również filtrowany.
Pozostała cebula drobno pokruszyła się i smażyć na maśle, aż stała się przezroczysta. Dodaj mąkę, passę na kilka minut. Przesuwamy zazharku w blenderze, polewamy bulionem z kurczaka i mielimy do jednorodności. Powstały sos miesza się z bulionami, śmietaną i żółtkami. Sól, pieprzymy. Rozgrzewka, mieszanie, kilka minut na małym ogniu.
Spill rosół z kurczaka na talerzach, na wierzchu układamy kurczaka, grzyby i kilka tostów. Posypać posiekanymi zieleniami.
Zupa z piersi kurczaka z kurczakiem
Składniki:
- kalafior - 1 głowa;
- pierś z kurczaka - 1 sztuka;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 sztuka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Wrzuć całą cebulę do garnka z wrzącą wodą. Następnie wyślij pokrojony filet z kurczaka. Marchew rozpada się na cienkie koła, smaży na maśle, a także wrzuca do zupy. Następnie umieść kostki ziemniaków, gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Po dodaniu kapusty rozłożymy ją na małe kwiatostany. Sól, pieprz, dopraw do liścia laurowego i gotuj do gotowości. Po wyłączeniu zbieramy lavrushkę z patelni i posypujemy ją świeżymi ziołami.
Zupa serowa z kurczakiem
Składniki:
- pierś z kurczaka - 400 g;
- korzeń selera - 80 g;
- por - 100 g;
- Ser gorgonzola - 150 g;
- masło - 50 g;
- śmietana (zawartość tłuszczu 35%) - 2,5 st.;
- rosół z kurczaka - 1 łyżka.
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- gruszka "Konferencja" - 1 szt.;
- różowy pieprz groszek - 20 szt .;
- mięta - 4 gałązki;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Gotuj piersi w osolonej wodzie, aż się ugotują, pozwól im ostygnąć i pokroić na małe kostki, a następnie odcedź rosół, a następnie na głębokiej patelni, w tym samym czasie w śmietanie i oliwie z oliwek, podsmażyć drobno pokrojony korzeń selera na kilka minut. Następnie dodaj krążki z kurczaka i cebuli. Smażyć na złocistym podłożu, wlać bulion, podgrzać do niskiej temperatury i gotować przez około 5 minut. Wlać śmietanę, mieszając, doprowadzić zupę do wrzenia. Dodać starty ser (około 100 g), sól. Gotuj, aż zgęstniejesz, około 5 minut. Nie zapomnij przeszkadzać.
Niech przygotowana zupa ostygnie lekko i zmiel w blenderze do miękkiej, kremowej konsystencji. Oczyszczamy gruszę ze skórki i nasion i drobno siekamy, podobnie jak pozostały ser. Zupę z kremem z piersi kurczaka ułóż na talerze i udekoruj gruszką, serem, groszkiem i listkami mięty.
Zupa grochowa z wędzoną piersią z kurczaka
Składniki:
- pierś wędzona - 1 szt .;
- wędzony boczek - 200 g;
- groszek (suchy) - 1,5 st .;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 sztuka;
- seler (łodyga) - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt.;
- wędzony boczek - 50 g;
- bochenek - 150 g;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Wstępnie moczymy groszek w ciepłej wodzie przez co najmniej 2 godziny, a następnie odsączamy. Tłuszcz i piersi pokrojono w duże kostki i wrzuć do wrzącej wody. Gotuj bulion (około 2 litrów) przez 20 minut, okresowo usuwając piankę. 
Po złowieniu mięsa i tłuszczu filtrujemy bulion i wrzucamy do niego groch. Doprowadzamy zupę do wrzenia i zamykamy ogień. Cebula, marchewka i seler drobno pokruszyły się, usmażyć w łyżce masła i przesłać na patelnię, pół godziny później, groszek. Gotuj, aż groszek zostanie zmiażdżony.
Tymczasem pokroimy boczek na cienkie paski, a chleb na małe kostki. Smażyć boczek na suchej patelni. Kiedy zahrustit - usuń, a na roztopionym tłuszczu i smażyć smażyć grzanki.
Gotowy zupa grochowa Od wędzonej piersi z kurczaka, wlać na talerze i podawać z grzankami i boczkiem.