Ser w cieście
Sery, jak wiadomo, są produktami gotowymi do spożycia, a czasami są również zawarte w składzie złożonych potraw złożonych jako jeden ze składników.
Taki przystawek, jak ser smażony w panierce, nie jest oczywiście potrawą codzienną, raczej ten przepis jest kulinarnym przysmakiem świątecznego stołu. A jednak biorąc pod uwagę fakt, że ciasto - to ciasto, ser w cieście to dobra interesująca alternatywa dla podstawowych kanapek z serem.
Nie możemy uważać tego dania za szczególnie szkodliwe, pomimo użycia takiej metody jak pieczenie, ponieważ każdy produkt w cieście jest dość szybko smażony. Różne dodatki smakowe w panierce, na przykład suche przyprawy i niektóre inne, dodadzą do smaku tych potraw w ciekawy sposób dodatkowe wyrafinowane odcienie, nuty i odcienie.
Powiemy Ci, jak zrobić ser w cieście, twarde i półtwarde sery, a także Adyghe i Suluguni są najbardziej odpowiednie do tego.
Najlepiej smażyć ser w smażonym w głębokim tłuszczu cieście (w frytkownicy lub w kociołku), ale można dostać się za pomocą tradycyjnej patelni (przy okazji, zużycie oleju jest mniejsze). Wybieramy wyłącznie naturalne sery, wykonane według klasycznej technologii, a nie wszelkie tak zwane "produkty serowe" o wątpliwej jakości z niezrozumiałym składem.
Ser w cieście
Składniki:
- ser - około 400 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- średnio-tłuszczowe mleko i / lub piwo - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- mąka pszenna - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- mielony czarny pieprz;
- różne zielenie do dekoracji (pietruszka, bazylia, kolendra, itp.);
- olej roślinny lub kremowy naturalny (lub mieszanina).
Gotowanie
Ser plasterek nie jest zbyt cienki, ale nie gruby. Ciasto do gotowania: wymieszaj jajka z mlekiem i mąką, dodaj czarny pieprz mielony (możesz dodać trochę zmielonych nasion kminku). Sól nie jest konieczna - w serze, a więc za dużo soli. Pokonujemy ciasto widelcem lub trzepaczką, nie powinno być grudek. Nie powinieneś używać miksera, chyba że chcesz, żeby ciasto było zbyt bujne.
Dobrze rozgrzej olej na patelni, ale będziemy smażyć na średnim ogniu. Zanurz kawałek sera w cieście i usmaż z obu stron na złoty kolor (można oczywiście usmażyć na głębokim tłuszczu za pomocą specjalnych sita zanurzeniowego lub skimmerów typu łyżkowego). Nie smażymy długo: ser powinien tylko lekko stopić się wewnątrz skorupy ciasta i nie stopić się do stanu utraty przez kawałek jego kształtu.
Ser smażony w panierce, podawany z zieleniną, można podać sos do tego dania. Taka przekąska jest dobrze serwowana domowe piwo lub lekkie wino.
Jeśli ugotujesz ciasto na bazie piwa wiedeńskiego z dodatkiem niewielkiej ilości cukru, otrzymasz ciasto w cieście w stylu wiedeńskim.
Pikantny rzadki ser
Składniki:
- ser - około 400 g;
- jajko z kurczaka 2 szt .;
- naturalny krem mleczny - 1-2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 1-1,5 ul. łyżki;
- lekkie mocne wino (sherry, madera, wermut, gałka muszkatołowa, może być brandy owocowe) - 1-2 łyżki. łyżki;
- gorąca czerwona papryka;
- olej roślinny (oliwa z oliwek lub musztarda) lub naturalny krem (można mieszać kremowy z warzywami);
- zieleni do zgłoszenia.
Gotowanie
Wymieszaj jajka, mąkę, śmietanę i wino. Doprawić posiekaną gorącą czerwoną papryką (można również podać inne świeżo zmielone przyprawy, a mianowicie goździk, nasiona kolendry i koper włoski). Ubij ciasto trzepaczką lub widelcem, tak aby nie było grudek (jeśli nie wyszło - odcedź ciasto przez sito).
Podgrzej olej na patelni (dobrze lub frytownicy w frytkownicy lub kociołku). Smażymy ser w cieście w taki sam sposób jak opisano w poprzednim przepisie (patrz wyżej). Podawaj ser w cieście, udekorowany zielenią, z dowolnymi sosami śródziemnomorskimi, lekkimi winami lub piwem.