Spośród wielu domowych przetworów z warzyw, szczególnie jasnych i o smaku i wyglądzie, można przekąsić buraki w postaci kawioru. Chodzi o nią, że dziś porozmawiamy i powiemy, jak przygotować sobie ten przysmak na zimę.
Składniki:
Gotowanie
Aby zrobić kawior, wybierz winogrona z buraków o bogatym kolorze, obierz warzywa korzeniowe i przejedź przez maszynkę do mielenia mięsa (możesz zmielić w blenderze). Umieść pokruszoną masę buraczaną w rondlu lub kociołku, dodaj olej słonecznikowy bez aromatu i włóż na gorącą płytę kuchenki. Podgrzać zawartość garnka i pozostawić na pół godziny z chwilowym mieszaniem.
W tym czasie, umyte pomidory, a także obrane z łodygi i nasion, bułgarska i ostra papryka są mielone w taki sam sposób, jak buraki i ustawić w osobnych miseczkach. Obrabiamy również obrane ząbki czosnku. Mogą po prostu przecisnąć się przez prasę, przeszlifować tarkę lub użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
Po trzydziestu minutach gotowania dodaj skręcone pomidory do garnka i gotuj kęs przez kolejne czterdzieści minut. Z czasem kładziemy bułgarski pieprz i kontynuujemy gotowanie przez następne dwadzieścia minut. Na ostatnim etapie rzucamy masę czosnku i ostrą paprykę, wlewamy przekąskę, wlewamy cukier, gotujemy przez 10 minut i od razu pakujemy sterylny i suche szklane słoiki. Po zamknięciu naczyń należy je umieścić do naturalnej samo-sterylizacji pod "futrem" aż do całkowitego ochłodzenia.
Aby uzyskać ostrzejszy kawior z buraków na zimę, liczbę strąków gorącej papryki należy podwoić. W przypadku dietetycznego wariantu preparatu można go w ogóle nie układać, a także zastępować czosnek cebulkami.
Składniki:
Gotowanie
Ta wersja preparatu z kawioru z buraków zasadniczo różni się od poprzedniej oraz zgodnie z technologią i smakiem gotowej kęsów. Tym razem ugotujemy buraki przed gotowaniem, aż będą gotowe. W tym celu rośliny okopowe odmian winegret są dokładnie myte i napełniane wodą w odpowiednim naczyniu. Gotuj warzywa po gotowaniu przez czterdzieści minut do półtorej godziny (do miękkości). Buraczki mogą być przygotowane w folii lub w rękawie w piekarniku, dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze, a także zachowają kolor i cenne właściwości w jak największym stopniu.
Podczas gdy buraki są warzone, oczyszczone i pokrojone w kostki tak małe, jak to możliwe, cebule. Gotowość i po schłodzeniu korzenie są czyszczone i mielone na średniej lub małej tarce. Możesz po prostu użyć blendera lub kombajnu do siekania warzyw.
Przygotowaną cebulę układa się na patelni z ciepłym olejem i lekko smaży. Teraz dodaj masę buraczaną, dodaj sól do składników, rzuć pieprz i liść laurowy do woli i gotuj na wolnym ogniu przez częste mieszanie przez dwadzieścia minut. Do końca dodamy ocet, podgrzamy kęs przez kolejną minutę i od razu pakujemy w suche, sterylne naczynia. Po zakorkowaniu mamy pojemniki pod "płaszczem" do naturalnej samo-sterylizacji.