Ogromnie smaczne jest przygotowanie na zimę od Pieczony bakłażan w postaci kawioru. Obróbka termiczna warzyw w piecu zamiast smażenia pozwala maksymalnie zachować wszystkie ich użyteczne właściwości i nadaje gotowej przekąskce specyficzny, ciekawy smak.
Składniki:
Przygotowanie
Najpierw powiemy, jak upiec bakłażana w piecu na kawior. Moje owoce, wytrzepujemy je i mamy na ruszcie w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni. W zależności od wielkości owocu będziesz musiał piec od trzydziestu do czterdziestu minut. Gotowość warzyw jest sprawdzana przez nakłuwanie wykałaczki, która idealnie powinna wchodzić do miazgi, potwierdzając jej gotowość.
Natychmiast, na gorąco, myjemy upieczony bakłażan ze skórki i szypułek, a po ochłodzeniu kroimy kostki warzyw jak najmniejsze i dodatkowo przecinamy masę na desce nożem.
Słodka papryka spłucz, przeciąć na pół, usuń skrzynie nasienne nasionami i łodygami, a następnie zanurz połówki warzyw w rozgrzanej wodzie i gotuj przez cztery minuty. Po blanszowaniu, niech plasterki pieprzu osuszyć i zmiażdżyć w blenderze lub przepuścić przez maszynę do mięsa.
Świeże pomidory pozbywają się skórek, miażdżone w taki sam sposób, jak pieprz, a następnie rozdrabniane przez sitko, aby pozbyć się domieszki fragmentów ziarna.
Teraz mielimy olej słonecznikowy, mielimy i siekamy, i łączymy go na patelni z przygotowaną masą bakłażana, pieprzem i pomidorami. Przypraw podstawę kawioru solą, cukrem, octem i pieprzem, wymieszaj i pakuj w czyste słoiki. Zakrywamy je pokrywkami i wkładamy do miski z wodą do sterylizacji. Trzymamy półlitrowe naczynia z obrabianym przedmiotem we wrzącej wodzie przez siedemdziesiąt minut, a litr wrzenia przez osiemdziesiąt minut.
Składniki:
Przygotowanie
W tym przypadku upieczmy na kawioru nie tylko bakłażana, ale także cukinię i bułgarskie papryki. Aby to zrobić, warzywa są płukane, wycierać na sucho, bakłażany, pomidory i cukinię przeciąć na pół, a papryka zostawić w całości.
Pokrywamy folię folią, smarujemy ją i rozprowadzamy połówki bakłażana wyciętą, cukinią i pomidorami, a obok papryki bułgarskiej. W razie potrzeby można dodać żarówkę do kawioru, oczyszczając ją, przecinając na pół i układając na blasze wraz z innymi warzywami.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 225 stopni i mieć warzywa na blasze do pieczenia. Po około dziesięciu minutach przekręć paprykę do innej beczki, a po kolejnych dziesięciu przenieś ją na patelnię, przykrywając pokrywką.
Piec resztę warzyw przez następne pół godziny lub czterdzieści minut. Sprawdzamy gotowość, tak jak w poprzednim przypadku, poprzez nakłuwanie wykałaczki lub noża. Po upieczeniu schłodzić połówki owoców i zeskrobać miąższ, oddzielając go od skór. Pozbywamy się również papryczek i skrzynek nasiennych bułgarskiej papryki. Teraz powstały miąższ bakłażana, cukinii, papryki i pomidorów przekręca się przez maszynę do mięsa lub uderza blenderem i wkłada do rondla lub rondla. Wkładamy do pieca kawior do gotowania i wyciskamy w nim oczyszczone zęby czosnku. Wlać także ocet, zalać solą i cukrem, mieszać i gotować z częstym mieszaniem przez pięć minut. Gorące opakowanie kawioru na sterylnych i suchych naczyniach, zamykamy je i pozwalamy im ostygnąć powoli pod "płaszczem".