Zimą często potrzebujesz czegoś świeżego i witaminy. W tym przypadku warto mieć w książce kucharskiej przepis na kawior z pieczonych bakłażanów.
Kawior z upieczonych bakłażanów na zimę jest idealny dla tych, którzy uwielbiają umiarkowanie pikantne przekąski.
Składniki:
Gotowanie
Aby zrozumieć, jak piec bakłażany w piekarniku na kawior, nie trzeba przechodzić przez specjalne mistrzowskie kursy kulinarne. Podgrzej piekarnik do około 200 stopni. Ułóż dno patelni folią do pieczenia i połóż umyte warzywa na niej. Pieprz i bakłażany dla kawioru lepiej piec w piekarniku jako całości. Piec je przez 10 minut z każdej strony, aż warzywa będą miękkie. Po tej procedurze możesz z łatwością je wyczyścić i usunąć nasiona. Umyć oberżyny zimną wodą, obrać i jak pieprz pokroić na małe kawałki.
Pomidory napełnia się wrzącą wodą przez około kwadrans, a następnie spłukuje zimną wodą i usuwa skórę. Następnie zmiel je za pomocą blendera. Drobno posiekaj chilli, czosnek i cebulę. Kratka z marchwi z dużą tarką.
Wlać masło do rondla z najgrubszym możliwym dnem i umieścić na kuchence. Umieść w niej kolendrę, chili, kostki cebuli i czosnek i pieprz. Odsłoń silny ogień i przy ciągłym mieszaniu rozgrzej kilka minut. Następnie umieść marchewkę w rondlu i gotuj przez około 2-3 minuty. Teraz przychodzi kolej na ten sam pieprz, bakłażan i puree z pomidorów. Kiedy warzywa się gotują, pozostaw je na pół godziny gulaszu. Po schłodzeniu dodać ocet, cukier granulowany i sól, i pozostawić do ostygnięcia na około godzinę. Następnie, zgodnie z recepturą na kawiorowe przysmaki z pieczonych w piekarniku bakłażanów, rozprowadź gorącą mieszankę na starannie wysterylizowanych słoikach i zwiń. Przekąska jest dobrze utrzymana nawet w temperaturze pokojowej.
Składniki:
Gotowanie
Oczyść bakłażany, pokrój je w kostki średniej wielkości, sól i odstaw na około 20 minut. Smaż je w gorącej patelni, aż zmiękną. Obrać cebulę i marchew, pokroić w równe kostki i smażyć do pełnej miękkości w oleju słonecznikowym. Usuń łodygi i nasiona z papryki, pokrój w kostkę i wymieszaj z cebulą i marchewką. Dusić przez około pięć minut, następnie włożyć pomidory na patelnię i smażyć przez około 5-7 minut. Ostatni w kawiorze wysłał starty czosnek i bakłażan. Na końcu soli dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-6 minut. Zwiń gorące jajka w sterylnych słoikach.