W przeciwieństwie do cukinii lub, powiedzmy, kawioru z pieczarek, przekąska z zielonych pomidorów na zimę nie jest zbyt popularna, co jednak nie umniejsza jej smaku. O zmianach receptur podobnego preparatu opowiemy poniżej.
Przepis na kawior z zielonego pomidora
Z podobnej kęsy czerwonych pomidorów, ta odmiana przekąski wyróżnia się niezwykłym kolorem. Ten kawior z pomidorów wygląda bardziej jak meksykański guacamole , niż na prostym zimowym przygotowaniu z pomidora i cebuli.
Składniki:
- pomidory - 6,6 kg;
- cebula - 1,3 kg;
- marchewki - 880 g;
- olej roślinny - 390 ml;
- cukier - 65 g;
- sól - 40 g
Gotowanie
- Jeśli masz do dyspozycji blender, odważnie je uzbrój, w przeciwnym razie będziesz musiał zmielić wszystkie składniki ręcznie. Zbyt płytkie nie powinno być, chcemy zachować konsystencję kawioru, a nie gotować przecier pomidorowy.
- Wytnij wszystkie warzywa z listy, rozgrzej olej roślinny w grubościennym garnku i ocal w nim cebulę.
- Gdy plastry będą czyste, dodaj marchewki, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut i połóż kluczowy składnik, pomidory.
- Przyprawiając mieszaninę warzyw, pozostawia się ją na kilka godzin na małym ogniu, następnie rozprowadza w sterylnych słoikach i natychmiast zwija.
Pikantny kawior z zielonych pomidorów na zimę
Plus każdy przepis na kawior warzywny polega na tym, że może on używać przejrzałych lub lekko uszkodzonych owoców, ponieważ warzywa będą siekać w każdym przypadku. Kawior pomidorowy również nie jest wyjątkiem.
Składniki:
- zielone pomidory - 1,6 kg;
- ocet - 45 ml;
- słodka papryka - 600 g;
- słodka papryka - 3 groch;
- cebula - 400 g;
- strąk gorącej papryki;
- goździk - 3 pąki;
- marchewki - 400 g;
- czosnek - 4 ząbki.
Gotowanie
- Warzywa pokroić w kostki tego samego rozmiaru.
- Połóż pomidory w emaliowanej miseczce i gulasz bez przypraw przez około pół godziny.
- Z biegiem czasu dodaj resztę warzyw, przypraw, tłuczonego czosnku i octu.
- Kontynuujemy duszenie kawiorem przez około godzinę, dodajemy pokrojoną ostrą paprykę i rozprowadzamy preformę w sterylnym pojemniku, po czym natychmiast zwijamy.
- Analogicznie kawior z zielonych pomidorów jest przygotowywany na wielowariant. Schemat przygotowania jest taki sam, a wszystkie manipulacje wykonywane są w trybie "gaszenia".
Kawior z zielonego pomidora i buraków
W celu nadania kęsowi większej różnorodności kolorów, pomidory i inne warzywa znane z tego dania są uzupełniane burakami. Dodatek buraka sprawia, że kawior z pomidora jest nie tylko jaśniejszy, ale także słodszy.
Składniki:
- pomidory - 2,9 kg;
- cebula - 740 g;
- buraki - 900 g;
- sos pomidorowy - 340 g;
- cebula - 490 g;
- ocet - 145 ml;
- cukier - 140 g;
- sól - 55 g
Gotowanie
- Przed pieczeniem kawioru z zielonych pomidorów, wszystkie warzywa z wyjątkiem buraków powinny być pocięte na kostki średniej wielkości, ale buraki, ze względu na ich gęstość najlepiej jest zetrzeć.
- Przenieść mieszaninę warzyw na emaliowane naczynia, doprawić sosem pomidorowym, octem i doprawić mieszanką cukru i soli.
- Otrzymana mieszanka warzywna piecze się na średnim ogniu przez około godzinę lub do momentu zmiękczenia warzyw, nadmiar soku nie odparowuje, a kawior nie zagęszcza się do pożądanej konsystencji.
- Następnie półwyrób jest zwijany zgodnie ze zwykłym wzorem.
Jak zrobić kawior z zielonego pomidora?
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchewki - 1 kg;
- sól, cukier - do smaku.
Gotowanie
- W najprostszej recepturze nie musisz nawet pamiętać proporcji. Warzywa, a mianowicie cebula, pomidory i marchew, należy przyjmować w stosunku 1: 2: 1.
- Po obraniu warzyw, przepuść je przez maszynę do mięsa i wyłóż tłuczone ziemniaki do zagotowania, doprawiając cukrem i solą przez około półtorej godziny.
- Zwiń wynikową kęs jak zwykle.