Suchy, pachnący dżem z jabłek zawiera znacznie mniej cukru niż klasyczne odpowiedniki przysmaków, przygotowywane przez gotowanie owoców. Oprócz tej niezaprzeczalnej przewagi kęsów nie sposób nie zauważyć jej doskonałego smaku i niezwykłej, ale bardzo apetycznej struktury słodyczy. Wynikiem jego przygotowania będzie skrzyżowanie kandyzowanych owoców i plasterki dżemu ale mniej słodko.
Suchy dżem jabłkowy - przepis w piekarniku
Składniki:
- jabłka - 1,5 kg;
- cukier trzcinowy - 375 g;
- mielony cynamon - 1,5 łyżki. łyżki;
- kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki.
Gotowanie
- Aby przetworzyć przetwory z jabłek metodą suchą, wybieramy dojrzałe owoce o gęstym miąższu, płuczemy je, wytrzepujemy, przecinamy na pół i wycinamy uważnie serca.
- Teraz posiekaj miąższ średniej wielkości z plastrami i włóż do miski.
- Dodaj trzysta gramów brązowego cukru trzcinowego, kwasu cytrynowego i cynamonu i dokładnie wymieszaj składniki.
- Rozsypywamy masę jabłkową na blasze do pieczenia, wyrównujemy ją do jej powierzchni i wysyłamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.
- Po dwudziestu pięciu minutach wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw plasterki jabłka do ostygnięcia.
- Przesuwamy schłodzone jabłka jedną luźną warstwą na kawałku pergaminu, po posypaniu odrobiną brązowego cukru i zmielimy pozostały cukier na plasterki z góry.
- Teraz musisz wysuszyć kawałki upieczonego owocu. Można to zrobić w warunkach pokojowych, utrzymując kęsy przez dwa do trzech dni oraz w piekarniku. W tym drugim przypadku umieszczamy jabłka na pergaminie na blasze do pieczenia w urządzeniu podgrzanym do temperatury 65 stopni.
- Do takiego suszenia w piekarniku zajmie około dwóch do trzech godzin. W tym samym czasie drzwi urządzenia powinny być nieco uchylone.
Jak gotować suchy dżem jabłkowy na zimę z orzechami?
Składniki:
- jabłka - 1,5 kg;
- cukier trzcinowy - 375 g;
- orzechy włoskie - 2 garści;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Gotowanie
- Jabłka na przysmak przygotowuje się w taki sam sposób, jak w poprzednim przypadku, płukanie owoców pod bieżącą wodą, suszenie i pozbieranie rdzeni. Pamiętaj, aby wybierać owoce z gęstą miazgą, tak aby w procesie gotowania zraziki nie straciły swojej integralności i nie rozpadły się.
- Pokrój połówki na plastry, które z kolei układa się na blasze do pieczenia.
- W misce wymieszaj brązowy cukier trzcinowy i kwas cytrynowy i posyp kromki owoców na blachę do pieczenia.
- Wysyłamy półwyrób do dalszego przygotowania w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
- Kontrolujemy proces, może być konieczne kilkakrotne obrócenie jabłek za pomocą łopatki.
- Cześć pieczone jabłka , przygotuj orzechy. W razie potrzeby należy je oczyścić, posortować i wysuszyć na suchej patelni, stale mieszając.
- Następnie zmiel orzechy w blenderze na średnią miękisz. Możesz po prostu zmiażdżyć połówki jąder w moździerzu lub wałku.
- Wyjmij upieczone plasterki jabłek z piekarnika, pozwól im ostygnąć do ciepłego stanu, przenieś je do innego arkusza do pieczenia z pergaminem i posyp posiekanymi orzechami.
- Teraz przysmak, podobnie jak w poprzednim przypadku, musi zostać wysuszony. Lepiej w tym przypadku zrobić to w piekarniku. Wysyłamy blachę do pieczenia z suchym, pachnącym dżemem do ogrzania do 65 stopni i inkubujemy przez dwie do trzech godzin.
Suchy dżem jabłek w piekarniku należy złożyć w słoiki, otworzyć je i schować w suchym miejscu. Jeśli technologia gotowania przysmaków będzie przestrzegana prawidłowo, będzie doskonale zachowana w temperaturze pokojowej.