Sos pomidorowy na zimę

Ponieważ nie ma zbyt wielu korzyści w warzywach sprzedawanych na rynku i w sklepach w zimie, lepiej zachować letnie i jesienne owoce. Pozwala to znacznie zaoszczędzić, ponieważ w sezonie warzywa są znacznie tańsze.

Najłatwiejszy sos

Najłatwiejszy i najtańszy sposób przygotowania sosu z tych pomidorów, które nie poszły na trawienie lub solenie - pęknięty, uszkodzony, lekko pokruszony owoc jest w tym przypadku całkiem odpowiedni.

Składniki:

dojrzałe czerwone pomidory, soczyste - 3 kg;
sól jodowana lub wolna od soli górskiej - 1 łyżka. łyżka;
mieszanka papryki (pachnąca, biała i czarna) świeżo zmielona - ¼ łyżeczki;
biały cukier granulowany - 100-150 g;
goździki, kolendra, cynamon, kminek - do smaku i pożądania;
czosnek - 3-6 ząbków;
ocet biały lub jabłkowy 6% - 2 łyżki stołowe. łyżki.

Gotowanie

Aby zrobić sos pomidorowy na zimę, musisz zrobić sok z pomidorów - przewiń je w maszynce do mięsa, tartym, mielonym blenderze. Pamiętaj, aby pozbyć się skóry i nasion - przetrzyj przez sito. Gotuj sos na małym ogniu, aby uniknąć przypalenia. W moździerzu zmiel czosnek i przyprawy solą, aż będzie gładka. Gdy objętość sosu zostanie zmniejszona o około połowę, dodaj cukier, zawartość moździerza, pieprz. Nadal możesz wlać szczyptę suszonych ziół, jeśli chcesz. Po 10 minutach gotowania, wlej ugryzienie i zacznij się toczyć. W tym celu sterylizujemy słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem, polewamy sos nad pojemnikami i zamykamy. Jak widać, robienie sosu pomidorowego na zimę jest całkiem proste. Ten sam sos na zimę powstaje z pomidorów i gorzkiego pieprzu. Wraz z czosnkiem i solą pokrój gorzką papryczkę chilli i zjedz pyszne pikantne sosy.

Delikatny sos

Sos jabłkowy i sos pomidorowy mają o wiele bardziej delikatny, zrównoważony smak, na zimę można go również podwinąć przy niewielkim wysiłku.

Składniki:

dojrzałe gęste różowe pomidory - 5 kg;
żółte lub zielone słodkie jabłka - 2 kg;
czosnek - 1 głowa (najlepiej niebieska);
chili lub "Iskra" - 1-2 kapsułki (opcjonalnie);
sól bez dodatków, gotowanie duże - 2 łyżki. łyżki;
kwiatowy miód (nie gryka) - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
zestaw przypraw - do smaku.

Gotowanie

Aby przygotować sos pomidorowy na zimę, istnieją różne przepisy, ten jest dość prosty. Umyj pomidory i pokrój je na połówki, obierkuj jabłka i pudełka na nasiona, pokrój w cienkie plasterki. Umieszczamy wszystko w grubościennej doniczce lub kociołku i gotujemy na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie przecieramy i przecieramy przez sito. W powstałej masie dodać czosnek i ostrą paprykę, posypać solą w kleiku, przyprawić i gotować przez kwadrans lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec dodaj miód i natychmiast zwinąć.

O opcjach

Podobnie, lub w innym ulubionym wariancie, możesz przygotować sos z żółtych pomidorów na zimę, przepisy nie różnią się wcale, ponieważ struktura żółtych odmian pomidorów i ich smak są podobne do czerwonych. Tylko kolor sosu będzie inny, ale możesz spokojnie improwizować i wprawiać w zakłopotanie gości, oferując im domysły, z czego sos jest zrobiony.

Trudniej jest przygotować sos z zielonych pomidorów na zimę (przepisy w tym przypadku pozostawiają mało miejsca na wyobraźnię, a będzie zupełnie inaczej niż w smaku).

Dla tych, którzy kochają szybciej

Zielone pomidory są wykonane z gorącego sosu w stylu gruzińskim, który nadaje się do przyprawiania mięsa.

Składniki:

zielone średnie owoce pomidorów dowolnej odmiany - 1,2 kg;
jabłka o zielonej skórze, ale słodkie - 1,3 kg;
czerwona ostra cebula - 0,4 kg;
niebieski czosnek - 1 głowa;
imbir świeży korzeń obrany - około 2 cm;
sól bez dodatków do gotowania duża - 1 łyżka. łyżka z dużym suwakiem;
spalony cukier - około 1 filiżanki;
rodzynka bez pestek (najlepiej ciemna) - 2 filiżanki;
goździki, pieprz, kolendra - do smaku;
ocet winny domowe obrane bez drożdży - 2 szklanki.

Gotowanie

Myjemy pomidory i jabłka, obieramy cebulę i czosnek. Usuwamy liścienie z jabłek. Dodaj to wszystko, a także rodzynki i imbir w misce z robotnikiem kuchennym i zmielić, lub przeskoczyć przez maszynę do mięsa i włożyć do garnka. Dodaj sól, spalony cukier i przyprawy. Napełnij octem (jeśli nie ma wina, użyj 6% jabłka, rozcieńczonego o połowę). Gotować sos przez około 2 godziny, mieszając, a następnie zwinąć.