Carpaccio zrobione z cielęciny

Carpaccio - danie, które jest cienko pokrojonym surowym mięsem, doprawione oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Tradycyjnie carpaccio powstaje tylko z wołowiny, ale teraz inne mięso, warzywa, ryby, a nawet owoce są gotowane w ten sposób. Oferujemy państwu dziś przepisy na soczyste carpaccio z cielęciny.

Carpaccio z cielęciny w domu

Składniki:

oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
sos sojowy - 10 ml;
cielęcina - 400 g;
mieszanka papryki - 1 łyżka. łyżka;
sok z limonki - 1 łyżka. łyżka;
rukola - 30 g;
Ser parmezanowy - 20 g.

Przygotowanie

Teraz powiedz, jak zrobić cielęciny carpaccio. Mięso jest ściśle owinięte w folię spożywczą, nadaje jej cylindryczny kształt i odkłada go na 30 minut w zamrażarce. Krojenie mrożonej cielęciny przez włókna na małe kawałki za pomocą ostrego noża. Następnie pokrywamy folię spożywczą na powierzchni roboczej, układamy kawałki mięsa na wierzchu, a następnie zamykamy ponownie folią. Lekko bij mięso młotkiem. Teraz weź miłą porcję, nalej trochę oleju, rozprowadź przygotowane mięso, posyp pieprz, posyp oliwą, sos sojowy i sok z limonki. Dekorujemy carpaccio cielęce z rukolą i posypujemy tartym serem.

Przepis na cielęciny carpaccio

Składniki:

Cielęciny cięcia - 150 g;
ser mozzarella - 30 g;
bazylia - 20 g;
rukola - 20 g;
cytryna - 1 sztuka;
biały i czarny pieprz, przyprawy;
olej roślinny.

Do sosu:

żarówka czerwona -1 szt .;
ocet balsamiczny - 1 łyżeczka;
sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

Potnij filet z cielęciny wzdłuż i rozłóż. Powstała warstwa jest lekko odparta. Mozzarella zmielić małe plasterki. Basil umył i spróchniał na liściach. Pokrojone mięso jest solone do smaku, pieprzem, rozłożone po jednej stronie liści bazylii i kawałkami mozzarelli. Rzuć bułkę i szybko usmaż na oleju roślinnym, aby uzyskać białą skórkę na wierzchu. Następnie szczelnie owinąć folią spożywczą i wyjąć ją na 4 godziny w zamrażarce. I tym razem, gdy robimy sos: czerwona cebula ocierać o tarce, połączyć nadmiar płynu, dodać ocet, sos sojowy i oliwę z oliwek, wszystko dokładnie wymieszać. Zamrożoną bułkę pokroić w cienkie plastry, rozprowadzić pięknie na talerzu, polać sosem i udekorować pokruszoną rukolą.