Carpaccio z tuńczyka

Jeśli klasyczna wersja carpaccio z surową cielęciną Nie podnieś swojego apetytu, zalecamy zatrzymać się w wersji rybnej tego dania. Łosoś, łosoś lub tuńczyk będą doskonałym substytutem mięsa.

Japoński przepis na carpaccio z tuńczyka

Składniki:

Świeży tuńczyk - 200 g;
daikon - 1 sztuka;
czerwone chili - 1 sztuka;
rukiew wodna;
limonka - 1 szt .;
sos sojowy;
oliwa z oliwek.

Przygotowanie

Kawałek świeżego tuńczyka z ostrym nożem jest cięty na cienkie plasterki. Gotowe plasterki mogą być dodatkowo nieco zniechęcone płaską stroną noża, aby były jeszcze cieńsze. Rozłóż plastry tuńczyka na talerzu.

Pocieramy mały daikon i rozprowadzamy go cienkim paskiem na wierzchu ryby. Na wierzchu nakładamy pokrojone chili i podlewamy naczynie sokiem z limonki. Ponadto podlewamy plastry tuńczyka sos sojowy i na koniec posypać oliwą z oliwek.

Jak przygotować carpaccio z tuńczyka z miętą?

Składniki:

tuńczyk - 200 g;
szalotki - 1 sztuka;
mennica - 1 garść;
oliwa z oliwek - 1/4 wieku;
cukier - 1 1/2 artykułów;
ocet ryżowy - 1/3 st.;
zielona cebula - 1/4 łyżki.

Przygotowanie

Pokrój filet z tuńczyka cienkimi plasterkami, jeśli to konieczne, lekko uderz w płaską stronę noża. Semitransparent plasterki stos na płaskim naczyniu. W sosie miętowym w małej misce, pierwszą rzeczą jest zmieszanie posiekanych szalotek z posiekaną miętą. Mieszaninę wylewa się olejem, dodaje cukier, ocet ryżowy i ostrożnie bije, aż do rozpuszczenia się kryształów cukru. Posyp gotowe danie zieloną cebulką i natychmiast podawaj.

Carpaccio z tuńczyka z musztardą

Składniki:

tuńczyk - 500 g;
Ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki;
Musztarda dijon - 1/4 łyżeczki;
oliwa z oliwek - 8 łyżek. łyżki;
sól;
sok z cytryny - 4 łyżeczki.
posiekana zielona cebula - 2 łyżeczki.

siekane szalotki - 1 łyżeczka;
rukiew wodna - 2 łyżki.

Przygotowanie

Najpierw ubij ocet i musztardę aureolą, stopniowo dolewając im oliwy z oliwek. Dopraw solę do smaku, przykryj i pozostaw w lodówce.

Kawałki tuńczyka układa się na arkuszu filmu spożywczego i przykrywa drugim arkuszem od góry. Lekko ubij kawałki tuńczyka do wymaganej grubości. Rozłóż kawałki na naczyniu i wstaw do lodówki na okres od 30 minut do 4 godzin. Schłodzone kawałki oleju smaru z oliwą z oliwek, zalać sokiem z cytryny, posypać cebulą, solą, pieprzem i zalać wstępnie ugotowanym dressingiem.