Trudno sobie wyobrazić tradycyjną rosyjską ucztę bez galarety. Na przykład to niezwykłe i smaczne danie koniecznie zdobi stół Nowy Rok , popularność z powodzeniem konkurujących z tradycyjnym olivier i śledzia "pod futrem". Ale w przeciwieństwie do sałatek majonezowych, galaretka jest o wiele zdrowsza, pomimo faktu, że zawartość kalorii w galarecie z wieprzowiny jest dość wysoka, więc zaleca się jeść ją z umiarem nie tylko w święta, ale także w zwykłe dni.
Znacząca wartość energetyczna galaretki zależy od jej składu. Głównym składnikiem tego dania są kości mięsne, najczęściej gotowane z kostek lub nóg. W prawidłowej galarecie nie dodawaj niczego poza wieprzowiną, solą i przyprawami. W niektórych przepisach używa się również żelatyny, ale w tym przypadku potrawę należy nazwać "pour". Obfitość kalorii w kotletach wieprzowych wynika z dużej zawartości tłuszczu w surowcach. Tłuszcze z mięsa są przenoszone do koncentratu bulionu, nie są rozcieńczane i dobrze się wchłaniają. Jednak dietetycy uważają, że to danie jest bardzo przydatne.
Galaretowata konsystencja galaretki wskazuje na obecność dużej ilości białka kolagenowego. Odpowiada za sprężystość skóry i włosów, zdrowe stawy. Dlatego miłośnicy zimna nie cierpią na wczesne zapalenie stawów i artrozy, mają zmarszczki znacznie później. Zawiera również cenne aminokwasy i Witaminy z grupy B. które mogą mieć korzystny wpływ na układ nerwowy, pamięć, ogólny nastrój. Ale nie jest konieczne spożywanie tego dania przez cały dzień i noc, ponieważ zawartość kalorii w galarecie z wieprzowiny wynosi 198 kcal na sto gramów i można szybko uzyskać dodatkową wagę. Lepiej ograniczyć się do kilku łyżeczek galaretki trzy do czterech razy w tygodniu.