Kaloria kakao
Jakie masz skojarzenia ze słowem "kakao"? Osobiście widzę wczesny czerwcowy poranek przed moimi oczami, słońce świeci radośnie przez okno, czekają nas trzy miesiące wakacji, a zapach kakao, który moja matka właśnie ugotowała, rozprzestrzenia się po całym domu. Ten zapach i smak są nam znane od dzieciństwa, a czekoladki i ciasta są niemalże niezbędnym atrybutem każdego świątecznego deseru. Tymczasem kakao i czekolada stały się szeroko znane Europejczykom stosunkowo niedawno. Chociaż pierwsze ziarna kakaowca zostały sprowadzone do Hiszpanii przez konkwistadorów już na początku XVI wieku, przez długi czas używanie przygotowanego z nich napoju było przywilejem wyłącznie najwyższych warstw społecznych. Rozpowszechniona dystrybucja czekolady, podobnie jak napoju, została uzyskana dopiero w XVIII wieku, a pierwszy batonik czekolady powstał w 1819 roku przez rodem z Francji, François-Louis Caillet.
Proszek kakaowy - zawartość kalorii
Kakao w proszku to drobno zmielony kakaowy tort, pozostały po otrzymaniu z nich masła kakaowego. Tak więc kakao w proszku jest w rzeczywistości niskotłuszczową, ciemną czekoladą. Czekolada tłuszczowa zawiera 54% w gorzkiej czekoladzie i 10-22% w proszku kakaowym. Mimo to jest to produkt dość wysokokaloryczny. Proszek kakaowy zawiera od 298 do 325 kalorii na sto gramów produktu. Ponadto zawiera:
- kofeina 0,2%, czyli znacznie mniej niż w przypadku herbaty lub kawy;
- teofilina i teobromina są naturalnymi stymulantami podobnymi do kofeiny, ale słabszymi;
- Fenyloetyloamina, czyli "substancja miłosna", ta substancja jest uwalniana przez nasze ciało w okresie "romantycznej miłości, poprawia nastrój;
- duże ilości żelazo i cynk - pierwszy jest potrzebny do syntezy hemoglobiny - substancji, która przenosi tlen w naszym ciele; drugi jest niezbędny do tworzenia hormonów odpowiedzialnych za dojrzewanie płciowe;
- poli- i mono-nienasycone kwasy tłuszczowe;
- kwas foliowy - bierze udział w syntezie białek, wspomaga układ odpornościowy, jest niezbędny do funkcjonowania szpiku kostnego, pomaga wchłonąć inne witaminy z grupy B;
- mangan jest niezbędny do wzrostu i rozwoju człowieka, bierze udział w procesach tworzenia krwi;
- epikatechina - substancja z grupy flawonoidów, która ma wysoką aktywność biologiczną: zwiększa elastyczność ścianek najmniejszych naczyń krwionośnych - naczyń włosowatych, pomaga trawić witamina C ; Ponadto, według badań amerykańskich naukowców, epikatechina może pomóc pozbyć się chorób takich jak udar, niewydolność serca, rak i cukrzyca.
Ile kalorii jest w kakao?
Jeśli mówimy o zawartości kalorii w kakao, jako napoju, to będzie zależeć od sposobu, w jaki jest gotowane, podczas dodawania cukru lub śmietany, naturalnie, zawartość kalorii zwiększy się średnio od 300 do 400 lub więcej kalorii.