Ciasto "Czarny Las" - przepisy i tajniki gotowania klasycznych niemieckich wypieków
Ciasto "Czarny Las" - wynalazek niemieckich cukierników, od dawna jest znane na całym świecie. Niezrównane walory smakowe deseru osiąga się dzięki harmonijnemu połączeniu biszkoptów czekoladowych z nadzieniem wiśniowym i kremową śmietaną.
Jak ugotować ciasto "Czarny Las"?
Autentyczna technologia przygotowuje ciasto "Czarny Las" z wiśniami, śmietaną, a jako podstawę stosuje się biszkopt czekoladowy.
- Herbatniki pieczone są według dowolnej receptury.
- Wiśnie są wykorzystywane pestki: świeże, mrożone lub puszkowane.
- Śmietanka do śmietany będzie potrzebowała więcej tłuszczu niż 30%.
- Kolendra jest impregnowana syropem wiśniowym.
- Ciasto "Czarny Las" ozdobione jest kremowymi wiórkami czekoladowymi i wiśniami koktajlowymi.
Ciasto "Czarny Las" - klasyczny przepis
Klasyczny tort Schwarzwald "Czarny Las" zachwyca delikatnością smaku i jednocześnie jego nasyceniem. Oryginalne ciastka są moczone mieszanką syropu, gotowanego z wody i cukru w równych proporcjach, do której dodaje się wiśniową nalewkę, likier lub zagęszczony sok do smaku i pożądania.
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- mąka - 120 g;
- skrobia i kakao - po 60 g;
- cukier - 250 g;
- olej - 80 g;
- wiśnia - 350 g;
- sok wiśniowy - 150 ml;
- cukier puder - 170 g;
- nalewka wiśniowa - 90 ml;
- żelatyna - 12 g;
- krem - 1,5 litra;
- cynamon, impregnacja.
Przygotowanie
- Ubij masło cukrem, żółtkami, mąką, 40 g skrobi i bitą białą.
- Upiec biszkopt w temperaturze 180 stopni 40-50 minut, ostudzić, pokroić.
- Podnieś sok z cynamonem do wrzenia, wymieszaj skrobię, wiśnię, ostudzić.
- Na krem, bicz 650 g śmietany, dodać nalewkę, 70 g proszku, rozpuszczoną żelatynę, wymieszać.
- Zaimpregnować ciastka syropem, na dolnym i średnim rozprowadzić krem i nadzienie wiśniowe.
- Schłodzone ciasto czekoladowe z wiśniami "Czarny Las" rozmazuje się bitą śmietaną i pudrem, dekorowane.
Ciasto "Czarny Las" - przepis
Dość zawiłe w technologii tworzenia, ale jednocześnie niezwykle smaczne jest ciasto musowe "Czarny Las". Ciasto czekoladowe o grubości centymetra można pobrać, wycinając kółko o średnicy 16 cm lub piecząc kęs w odpowiednim kształcie, wykorzystując do tego proporcje składników na 1 jajo.
Składniki:
- krem - 400 ml;
- ser śmietankowy - 200 g;
- mleko - 125 ml;
- biała czekolada - 100 g;
- żelatyna - 20 g;
- cukier - 130 g;
- gorzka czekolada - 50 g;
- wiśnia - 300 g;
- skrobia - ¼ łyżeczki;
- likier - 2 łyżki. łyżki;
- ciasto biszkoptowe - 1 szt .;
- szkliwa galaretka.
Przygotowanie
- 100 g czereśni ogrzewa się koniakiem, dodaje 50 g cukru, skrobi, gotuje przez 2 minuty, uderza blenderem, miesza z rozpuszczoną żelatyną (3 g), zamraża na folii w pierścieniu o średnicy 16 cm.
- Ubij śmietanę z cukrem, wymieszaj z jagodami, żelatyną (4 g), kawałkami gorzkiej czekolady, wylej na kompot wiśniowy, zamroź.
- Pozostały krem z cukrem łączy się z serem, roztopionym w mleku z białą czekoladą, żelatyną, pobity mieszadłem.
- W kształcie o średnicy 18 cm, 2/3 musu wylewa się na folię, następnie mrożone warstwy układa się, pozostały mus i herbatnik.
- Daj produkt do zastygnięcia, obróć na talerzu, usuń folię i wypełnij ją glazurą.
Ciasto "Czarny Las" z mascarpone
Mniej skomplikowana jest recepta na zrobienie ciasta "Czarny Las" z kremem z mascarpone, tradycyjnie uzupełnionym wiśnią. Jagody są namaczane przez kilka godzin w likierze lub syropie wiśniowym, po czym pozwalają im trochę osuszyć i wysuszyć. Biszkopt czekoladowy pieczony jest według sprawdzonej receptury.
Składniki:
- herbatnik - 1 szt .;
- krem - 250 ml;
- cukier puder - 120 g;
- mascarpone - 200 g;
- wiśnia - 250 g;
- likier lub sok.
Przygotowanie
- Upiec, schłodzić i namoczyć ciastko z wiśniowego soku.
- Przygotuj śmietankę do ciasta "Czarny Las", dodając do bitej śmietany proszek z mascarpone.
- Namoczony placek jest pokryty kremem, a resztę śmietanki rozprowadza się naprzemiennie z wiśniami od góry.
Ciasto bez pieczenia "Czarny Las"
"Czarny Las", którego receptura będzie prezentowana dalej, przygotowywany jest w zaledwie 15 minut, jednak wymaga długiej impregnacji. Najwygodniej jest przygotować deser wieczorem i rano, aby ocenić jego magiczny harmonijny smak. Podczas wykonywania procesu tworzenia przysmaków możliwe będzie uniknięcie termicznej obróbki składników.
Składniki:
- herbatniki czekoladowe - 800 g;
- twarożek - 600 g;
- śmietana i mleko skondensowane - 5-6 łyżek. łyżki;
- dżem wiśniowy - 200 g.
Przygotowanie
- Twarogowy jest łamany za pomocą miksera ze śmietaną i skondensowanym mlekiem.
- Stosuj warstwy ciasteczek, dno promazyvaya z dżemem i górę kremem.
- Posypać okruchy po bokach i na górze deseru.
- Udekoruj ciasto bez pieczenia "Czarny Las" z czekoladą i jagodami.
Ciasto "Czarny Las" na patelni
Jeśli nie chcesz włączyć piekarnika lub po prostu nie masz możliwości korzystania z niego, możesz z łatwością przygotować biszkopt do ciasta "Czarny Las" na patelni. Smak takiej bazy może być nieco gorszy od pierwotnego, ale przy umiejętnym dodaniu takiej poprawnej impregnacji i wypełnieniu substytucji, nikt nie zauważy.
Składniki:
- jajko - 3 sztuki;
- mąka - 480 g;
- kefir - 500 ml;
- cukier - 400 g;
- kakao - 1 szklanka;
- olej - 80 g;
- soda spłacona - 1 łyżeczka;
- kremowy krem - 800 g;
- wiśnia, nasączona syropem - 350 g;
- syrop wiśniowy.
Przygotowanie
- Pokonaj jajka z cukrem, masłem i jogurtem.
- Dodaj mąkę z kakao i sody.
- Porcje ciasta rozprowadza się na dnie patelni warstwą 0,5 cm, upieczoną pod pokrywką placka.
- Zbierz ciasto "Czarny Las", maczając ciastka syropem, powlekając śmietaną i dopełniając wiśniami.
Ciasto "Czarny Las" z truskawkami
Ciasto "Czarny Las" - przepis, który można z powodzeniem wykonać z truskawkami, zastępując go wiśniowymi jagodami. Rezultatu nie można nazwać autentyczną wersją deseru, ale jego cechy mogą konkurować o prymat smaku i zaskoczenia z harmonią i doskonałą równowagą słodyczy dla smakoszy.
Składniki:
- biszkopt czekoladowy - 1 szt .;
- Mascarpone i śmietana - 250 g;
- cukier puder - 100 g;
- syrop truskawkowy i konfitura - 100 g;
- likier Kirsch - 50 ml;
- Truskawki - 100 g.
Przygotowanie
- Piec, ostudzić, pokroić ciastko.
- Wymieszaj syrop z likierem, namocz ciastka.
- Dolny placek smarowany jest konfiturą, przykryty drugim, który jest uzupełniony kremem z mascarpone, śmietaną i cukrem w proszku oraz kawałkami jagód.
- Smaruj pozostały kremowy tort, udekoruj.
Ciasto "Czarny Las" w multivark - przepis
Łatwo upiec ciasto "Czarny las" w multivarku. Możesz gotować ciasto na herbatniki Na klasyczną recepturę lub użyj następujących proporcji składników. Tradycyjny kremowy krem skutecznie zastąpi ubitą śmietanę wysokim procentem tłuszczu.
Składniki:
- mąka i jogurt - 1,5 filiżanki;
- cukier - 1 filiżanka;
- jaja - 2 sztuki;
- kakao - 3 łyżki. łyżki;
- ugaszona soda - 1 łyżeczka;
- śmietana - 500 g;
- cukier puder - 120 g;
- wiśnia - 400 g.
Przygotowanie
- Pokonaj jajka z cukrem, kefirem i sodą.
- Dodaj kakao z mąką, upiecz 50-70 minut na biszkopcie "Upiecz".
- Ostudzić ciasto, pokroić, posmarować kwaśną śmietaną, uzupełnić jagodami.
- Wyjdź ciasto z jagodami "Czarny Las" w nocy na mrozie.
Ciasto "Czarny Las" - przepis od Aleksandra Selezniewa
Ciasto "Czarny Las" od Aleksandra Selezniewa przypomina klasyczną wersję deseru. Podstawa jest używana klasyczny tort czekoladowy , który jest cięty, zaimpregnować każdą część syropem wiśniowym z dodatkiem alkoholu. Śmietana w tym przypadku to po prostu bita śmietana.
Składniki:
- herbatnik - 1 szt .;
- krem - 500 ml;
- wiśnia - 300 g;
- cukier - 100 g;
- skrobia - 25 g;
- syrop do impregnacji.
Przygotowanie
- Upiec biszkopt, schłodzić, pokroić, namoczyć.
- Krem nakładaj na szczyty.
- Jagody są gotowane z cukrem przez 2 minuty.
- Dodaj skrobię wymieszaną z trzema łyżkami wody, gotuj, aż będzie gęsta, ostudzona.
- Uzupełnij ciasta nadzieniem wiśniowym i śmietaną, udekoruj.