Jedzenie Kuchnie świata

Ciasto "Esterhazy" - smaczne przepisy na oryginalny węgierski deser

Ciasto "Esterhazy" - węgierskie arcydzieło cukiernicze, nazwane na cześć arystokraty dla smakoszy, słynie nie tylko w domu, ale także daleko poza jego granicami. Tajemnica popularności jest prosta: pięć ciastek beza i migdałów, ozdobionych czekoladową pajęczyną - jest interesujących zarówno pod względem smaku, jak i tekstury, co rozkoszuje się słodyczą całego świata.

Jak upiec ciasto "Esterhazy" w domu?

Jak upiec ciasto "Esterhazy" w domu

Węgierskie ciasto "Esterhazy" to delikatny tort z kremową śmietaną i tradycyjną siatkową dekoracją z polewą czekoladową. Migdały wchodzące do ciasta można zastąpić inną nakrętką, a krem ​​można wzbogacić skondensowanym mlekiem. Najważniejsze to trzymać proporcje i nie przesadzać z cukrem.

Składniki:

  • mąka - 100 g;
  • białka - 8 szt .;
  • orzechy laskowe - 200 g;
  • cukier - 320 g;
  • żółtka - 2 sztuki;
  • mleko - 500 ml;
  • olej - 150 g;
  • odparowane mleko - 120 g;
  • biała, czarna czekolada - 250 g.

Przygotowanie

  1. Trzepaczka białkowa z 160 gramami cukru wymieszać z mielonym orzechem laskowym i 60 g mąki.
  2. Upiec ciasta na szablonach w 160 stopniach 25 minut.
  3. Wymieszaj mleko, cukier i żółtka, ugotuj.
  4. Dodaj masło i mleko skondensowane. Smaruj śmietany kremem.
  5. Ciasto "Esterhazy" udekorowane dwoma rodzajami czekolady.

Ciasto "Esterhazy" - klasyczny przepis

Ciasto "Esterhazy"

"Esterhazy" to klasyczny przepis, charakteryzuje się użyciem mąki migdałowej do ciasta, możesz zrobić to sam, rozłożyć orzechy na proszek za pomocą młynka do kawy. Do wymagań kremu - musi być nasycony i zawierać odrobinę alkoholu. Dekorację siatki maluje się ciemną czekoladą, uprzednio pokrywając górną korę białą.

Składniki:

  • białka - 8 szt .;
  • mąka migdałowa - 60 g;
  • migdały - 150 g;
  • cukier - 300 g;
  • żółtka - 4 sztuki;
  • koniak - 50 g;
  • mleko - 120 ml;
  • mleko skondensowane - 90 g;
  • olej - 250 g;
  • biała i czarna czekolada - 200 g.

Przygotowanie

  1. Ubij białka za pomocą 250 g cukru, mąki i migdałów.
  2. Piec przez 30 minut w temperaturze 160 stopni.
  3. W śmietanie i mleku dodaj białko i 50 g cukru, ugotuj i ostudź.
  4. Wprowadź koniak, masło i mleko skondensowane, wymieszaj krem ​​"Esterhazy".
  5. Smaruj ciastka. Udekoruj roztopioną czekoladą.

Ciasto orzechowe "Esterhazy"

Ciasto orzechowe "Esterhazy"

Ciasto "Esterhazy" z orzechami to odpowiedni zamiennik klasycznej receptury. Ta opcja jest popularna od setek lat i słynie z dostępności komponentu, nie ma wysokich kosztów i walorów smakowych, nie gorszych od oryginału. Do testu nakrętki należy zmielić na mąkę, a jeśli miękisz jest zbyt duży, wysuszyć w piekarniku i ponownie przewinąć.

Składniki:

  • mąka - 50 g;
  • cukier - 200 g;
  • białka - 8 szt .;
  • orzechy włoskie - 200 g;
  • biała i czarna czekolada - 300 g;
  • żółtko - 4 sztuki;
  • alkohol - 30 ml;
  • mleko - 250 ml;
  • olej - 300 g;
  • dżem - 40 g.

Przygotowanie

  1. Jajka ubić 180 gramami cukru, dodać mąkę i orzechy. Piec ciasta w temperaturze 160 stopni przez 20 minut.
  2. Ubij mleko, żółtka i 20 gramów cukru. Gotować mieszaninę przez 5 minut, ostudzić.
  3. Wprowadź olej i likier. Smaruj ciastka.
  4. Nakrętka do ciasta "Esterhazy" ozdobić dżemem i czekoladą.

Ciasto "Esterhazy" bez mąki

Ciasto "Esterhazy"

"Esterhazy" bez mąki wyróżnia się delikatnością, przyjemnym kremowym kolorem i kruchą konsystencją masy orzechowo-białkowej. Aby upewnić się, że ciasto pasuje do wymienionych cech, należy wysuszyć płatki migdałów w piecu i zmielić je w pył. Ciastka do pieczenia należy chronić przed wyschnięciem, aby nie uzyskać smaku spalonego karmelu.

Składniki:

  • białka - 6 szt .;
  • migdały - 300 g;
  • cukier - 270 g;
  • żółtko - 1 sztuka;
  • mleko - 250 ml;
  • olej - 250 g;
  • koniak - 20 ml;
  • dżem - 40 g;
  • fondant (biały, czarny) - 300 g.

Przygotowanie

  1. Wymieszaj 200 gram zmielonych migdałów z ubitymi białkami i 200 gramami cukru.
  2. Piec ciastka w temperaturze 160 stopni przez 20 minut.
  3. Wymieszaj żółtko z 20 g cukru i mleka, ugotuj. Dodaj masło, koniak i 100 g zmielonych migdałów.
  4. Smaruj ciastka. Ostatnio dodaj dżem i słodycze.
  5. Prawdziwe "Esterhazy" udekorowane czekoladą.

Ciastko "Esterhazy" - przepis

Ciastko «Esterhazy» - recepcja

Ciasto "Esterhazy", stworzone z tych samych składników co ciasto, przekracza ostatnią prędkość gotowania i serwowania. Musisz upiec jedno duże ciasto, pociąć je paskami i, zgodnie z tradycją, - namoczyć. Długi "odpoczynek" w lodówce, charakterystyczny dla produktu wielkoformatowego, zostaje zastąpiony dwugodzinnym, co oszczędza czas.

Składniki:

  • skorupa orzechowa - 1 sztuka;
  • cukier - 150 g;
  • mleko - 250 ml;
  • żółtko - 2 kawałki;
  • olej - 200 g;
  • koniak - 40 ml;
  • skrobia - 30 g;
  • biała i czarna czekolada - 70 g.

Przygotowanie

  1. Pokrój ciasto na 6 pasków.
  2. Wymieszaj 150 g cukru, żółtka i skrobię i ugotuj.
  3. 100 g masła i koniaku miesza się ze śmietaną i natłuszcza ciastka.
  4. Udekoruj je czekoladą.

Ciastko biszkoptowe "Esterhazy"

Ciastko biszkoptowe "Esterhazy"

Ciasto "Esterhazy" - przepis, przez który kochankowie test na herbatniki można delektować się podwójnym deserem. Delikatność różni się od tradycyjnego nie tylko w kroju, ale również teksturą, która jest bardziej interesująca niż oryginalna wersja. Gotowanie zajmie jednak około 4 godzin, ale koszty są tego warte.

Składniki:

  • mąka - 60 g;
  • mleko - 350 ml;
  • olej - 250 g;
  • biała, czarna czekolada - 300 g.
  • żółtka - 5 sztuk;
  • migdały - 280 g;
  • cukier - 200 g;
  • białka - 6 szt .;
  • jaja - 2 szt.

Przygotowanie

  1. Ubij jajka 100 gramami cukru i zmielonymi migdałami i upiecz 4 ciasta.
  2. Jajka ubić 100 gramami cukru, dodać mąkę, piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.
  3. Wymieszaj mleko, 50 gramów cukru i żółtek, rozgrzej, dodaj masło. Smaruj masę ciasta.
  4. Ciasto z kremem "Esterhazy" udekoruj czekoladą.

Ciasto czekoladowe "Esterhazy"

Ciasto czekoladowe "Esterhazy"

Czekoladowy "Esterhazy" - jeden z najpopularniejszych deserów, przy tworzeniu którego możesz użyć dowolnej ulubionej opcji. Możesz więc eksperymentować i zalać całe ciasto rozpuszczoną masą czekoladową kremem, unikając tradycyjnej białej powłoki. Najważniejsze jest wysokiej jakości produkt i jego gęsta jednorodna konsystencja.

Składniki:

  • białka - 8 szt .;
  • mąka - 50 g;
  • cukier - 260 g;
  • migdały - 120 g;
  • żółtka - 4 sztuki;
  • mleko - 200 ml;
  • krem - 200 g;
  • olej - 250 g;
  • czarna czekolada - 120 g.

Przygotowanie

  1. Ubij białka za pomocą 160 gramów cukru.
  2. Dodaj mąkę i zmielone migdały.
  3. Upiec ciasta.
  4. Rozgrzej mleko, ubite żółtka i 100 gramów cukru.
  5. Dodaj olej.
  6. Smaruj ciastka kremem.
  7. Wlać ciasto "Esterhazy" z czekoladą.

Esterhazy z mlekiem kokosowym

Esterházy z mlekiem kokosowym

"Esterhazy" z chrupiącymi ciastami, zaimpregnowany delikatnym kremem z mleka koksu - jedna z nowoczesnych wersji słodkiego deseru. Sekret rumianej skorupy jest pokryty cukrem pudrem, który jest obficie posypany ciastami przed wysłaniem do piekarnika. Wzmocnienie efektu może być innym sposobem - należy ułożyć ciasto na pergaminie w bardzo cienkiej warstwie.

Składniki:

  • cukier - 150 g;
  • mąka - 100 g;
  • białka - 7 szt .;
  • orzechy laskowe - 200 g;
  • mleko kokosowe - 125 ml;
  • mleko - 125 ml;
  • olej - 250 g;
  • żółtka - 3 sztuki;
  • Skondensowane mleko - 200 g;
  • biała i czarna czekolada - 200 i 50 g.

Przygotowanie

  1. Ubij białka i 100 g cukru, wylej zmielone orzechy laskowe i mąkę.
  2. Piec przez 20 minut w 180 stopniach 5 ciastek.
  3. Wymieszaj mleko, żółtka, 50 gramów cukru.
  4. Gotuj, dodaj masło i skondensowane mleko.
  5. Obrać ciastka i zalać czekoladą.