Chleb Borodino to produkt, który jest poszukiwany we wszystkich krajach byłego ZSRR. Niezapomniany aromat i smak sprawiają, że ten rodzaj chleba jest wyborem numer 1 wielu osób. Jednak niewiele osób myśli o składzie chleba Borodino. Ci, którzy są zainteresowani tym, z czego jest zrobiony chleb Borodino i jak jest on ugotowany, dowiedzą się o tym z tego artykułu.
Skład pieczywa Borodino według GOST (w przeliczeniu na 100 kilogramów mąki) obejmuje dwa rodzaje mąki, mianowicie 80 kg tapety żyta i 15 kg pszenicy 2 gatunki, 6 kg cukru, 4 kg melasy, 5 kg czerwonego słodu żytniego, 0,2 kg skrobia, 0,1 kg sprasowanych drożdży, 0,05 l oleju roślinnego i 0,5 kg kolendry. W przypadku tego zestawu produktów kaloryczność 100 g produktu wynosi 207 kcal. Przede wszystkim w chlebie węglowodanowej Borodino - 40,7 g, tłuszcz - 1,3 gi białko - 6,8 g.
Jeśli chodzi o technologię wytwarzania chleba Borodino, ciasto można przygotować na ciekłym lub gęstym rozruszniku w czterech (zaczyn, napar, opa, ciasto) lub trzech (zaczyn, spawanie, ciasto). Najczęściej używa się grubego zaczynu. Jego zaletą jest to, że szybko się akumuluje kwasowość , podczas gdy nie pozwala na rozwój innych mikroorganizmów. A pod względem aromatu i jakości chleba ma to pozytywny wpływ.
Korzyści z chleba BorodinoOtręby zawarte w chlebie Borodino wzmacniają perystaltykę jelit, a kminek lub kolendra sprzyja wydalaniu kwasu moczowego z organizmu. Dzięki temu ten rodzaj chleba jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na nadciśnienie, dnę i zaparcia.
Szkodliwy chleb BorodinoPrawdopodobieństwo, że chleb Borodino zaszkodzi ciału, jest znikome. Jednakże, aby nie testować losu, należy unikać jego stosowania dla osób z takimi chorobami jak celiakia , zapalenie jelit i cukrzyca, w przypadku zwiększonej kwasowości soku żołądkowego.