Wymienne i niezbędne aminokwasy
Wszyscy wiedzą, że nasze ciało zbudowane jest z białek. Procesy jego "budowy", a także procesy rozkładu, występują co sekundę, co oznacza, że potrzebujemy również materiału budowlanego - białka. Ale musimy też syntetyzować białko niezależnie - od aminokwasów. Oznacza to, że aminokwasy są integralną częścią budulca naszego ciała, białka.
Są wymienne i niezbędne aminokwasy, a także warunkowo wymienne. Nasze ciało jest w stanie niezależnie wytwarzać wymienne aminokwasy, synteza zastępowalnych aminokwasów pochodzi z innych, niezastąpionych aminokwasów. Warunkowo wymienialne - są to aminokwasy, które muszą pochodzić z pożywienia, a jednocześnie mogą być syntetyzowane, ale w niewystarczających ilościach. Jeśli chodzi o niezbędne aminokwasy, to musimy zadbać o ich spożycie. Dlatego rozważamy, gdzie zawierać niezbędne aminokwasy.
Źródłem niezbędnych aminokwasów powinna być żywność białkowa pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Niestety, białka roślinne i trawione gorzej i nie zawierają pełnego zestawu aminokwasów. Dlatego lepiej połączyć je z proteinami zwierzęcymi:
- zboża: kasza gryczana, ryż, kasza jęczmienna, owies;
- groch, ciecierzyca, soczewica ;
- soja i fasola;
- orzechy;
- grzyby
Niezbędne aminokwasy w mięsie i produktach mlecznych:
- mleko krowie i kozie;
- twarożek, sery;
- kwaśna śmietana, kefir, ryazhenka, śmietana;
- jagnięcina, wołowina, wieprzowina, a zwłaszcza wątroba;
- jaja.
Również kompleks niezbędnych aminokwasów znajdujących się w tłuszczowych rybach morskich: dorsz i łosoś.
Znaczenie
Rola aminokwasów w funkcjonowaniu naszego organizmu nie może być przeceniona. Białka są niezbędne dla wszystkich procesów, od wzrostu komórek po regulacyjną aktywność układów i narządów. Aminokwasy są zarówno katalizatorami, jak i uczestnikami syntez i katabolizmów, syntetyzują hormony i komórki krwi. Dla lepszego zrozumienia:
- lizyna i tryptofan są odpowiedzialne za wzrost;
- metabolizm metioniny, metabolizm tłuszczów;
- leucyna i izoleucyna - funkcje tarczycy, układ hormonalny;
- Fenyloalanina jest aminokwasem dla mózgu, wzmacnia pamięć, aktywizuje percepcję mentalną, produkuje hormony;
- arginina aktywuje aktywność immunologiczną, chroni przed nowotworami;
- asparagina usuwa amoniak, zwalcza zmęczenie;
- glicyna jest odpowiedzialna za produkcję hormonów, które regulują aktywność immunologiczną;
- Ornityna zapewnia zdrowie ścięgien, wspomaga gojenie się ran, uspokaja układ nerwowy;
- Alanina bierze udział w syntezie hormonów, metabolizmie cukrów, wzmacnia mięśnie i układ nerwowy.
A więc możesz kontynuować prawie w nieskończoność ...
Aminokwasy w dodatkach
Jeśli chodzi o warunkowo wymienialne aminokwasy, ich niedobory mogą być kompensowane przez dodatki do żywności, a także spożywanie dużych ilości mięsa, ryb i mleka. Warunkowo niezbędny:
- tyrozyna;
- cysteina.
Ponadto, spożycie aminokwasów jest pokazane sportowcom, kulturystom i wszystkim, którzy zużywają duże ilości energii na trening. Zwykle sportowcy używają dodatku trzech głównych 
aminokwasy: walina, leucyna i izoleucyna. Są one składnikami kompleksów BCAA.
Wyjątkowość tych trzech aminokwasów leży w rozgałęzionych łańcuchach. Dokładnie BCAA i zapewniają syntezę białka o 42%, a także zwiększają dopływ energii do mięśni.
Efektywność uczenia się
Istotna jest nie tylko ilość aminokwasów w żywności, ale także sposób przygotowania. Tarcie, mielenie, gotowanie sprzyja absorpcji białka i przyspiesza proces uwalniania aminokwasów z białek. A obróbka cieplna powyżej 100⁰ spowalnia ten proces.