Belyashi - testowe przepisy i różnorodne nadzienia na każdy gust!
Belyashi - przepis o pochodzeniu tatarskim, od dawna cieszy się niespotykaną popularnością poza swoją terytorialną ojczyzną i otrzymuje wiele interpretacji. Rumiane miękkie placki z nadzieniem mięsnym wywołują burzę najbardziej pozytywnych emocji, szczególnie jeśli robisz je samemu.
Jak gotować belyashiego?
Przygotowane białe tatarskie w postaci okrągłych ciast z ciasta drożdżowego, nadziewane mielonym mięsem i cebulą. W autentycznej wersji produkt ma dziurę po jednej stronie.
- Jako bazę mąki do przyrządzania słodyczy użyj zwykłego ciasta drożdżowego lub przaśnego.
- Nadzienie może być mielone z dowolnego rodzaju mięsa lub kilku rodzajów, w których dodaje się cebulę, sól, pieprz.
- Okrągłe, walcowane płaskie ciastka uzupełniają wypełnienie, zaginają krawędzie i nadają produktom pożądany kształt, pozostawiając na wierzchu niewielką dziurkę.
- Podczas smażenia w oleju przedmioty obrabiane są rozrzucane z otworem w dół i dopiero po zbrązowieniu zostaje odwrócona na drugą stronę.
- Do pieczenia w piekarniku produkty umieszcza się na blasze do pieczenia z otworem do góry.
Przepis na test
Klasyczne bujne, miękkie i pyszne ciasto na białe kawałki przygotowywane jest na bazie drożdży z prostych i niedrogich produktów. Ważne jest, aby mieszać, aby nie przesycić podłoża mąką, wlać w małe porcje i dokładnie wyrabiać masę łyżką lub rękami, aż do uzyskania miękkiej, lekkiej i lekko lepkiej konsystencji ciasta.
Składniki:
- mąka - 3-3,5 kubki;
- mleko - 0,5 filiżanki;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- suche drożdże lub świeże - 3 łyżeczki lub 30 g.
Przygotowanie
- W ciepłym mleku rozpuść drożdże, cukier, mąkę stołową, pozostaw w cieple przez 30 minut.
- Wlej do łyżki wodę i olej, dodaj sól i dodaj przesianą mąkę porcjami.
- Wymieszać masę łyżką lub ręką, przykryć ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę.
- Rozłóż ciasto na usmażonym stole, ugniataj i przejdź do projektu belaya.
Mincemeat do belaya
Przygotuj się soczyste i smaczne mięso mielone z mięsem nie będzie to trudne. Aby to zrobić, należy przestrzegać zalecanych proporcji składników nadzienia, dodając jedną część cebuli do 2 części mięsa. Ponadto kompozycję uzupełnia się zimną wodą lub mlekiem. Ciekły składnik można zastąpić pokruszonym lodem.
Składniki:
- wołowina - 700 g;
- wieprzowina - 300 g;
- cebula - 0,5 kg;
- woda - 1 szklanka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Wołowina i wieprzowina są skręcone w maszynce do mięsa.
- Cebule są mielone razem z mięsem lub idealnie krojone małymi kostkami nożem. Jeśli jest to pożądane, krojenie cebuli może być przezroczyste w oleju.
- Połączyć mięso, cebulę, dodać sól, pieprz, wodę, dokładnie wymieszać masę i trochę ubić.
Jak pleśnieć?
Wypełniając dowolny przepis na mięso białe z mięsem, trzeba nie tylko odpowiednio przygotować ciasto i nadzienie, ale także wiedzieć, jak wytwarzać produkty.
- Przygotowane dojrzałe ciasto dzieli się na porcje kuleczek.
- Za pomocą wałka lub rąk części są zamieniane w płaskie ciastka.
- Każde ciasto jest uzupełnione łyżką stołową nadzienia.
- Podnieś krawędzie i wsuń je w postaci zmarszczek.
- Zrób okrągły pasztecik z otworem w środku.
- Odbijanie można wykonać poprzez zgięcie przeciwległych krawędzi ciasta do góry.
- Możesz zrobić dziurę nożem po przeciwnej stronie utworzonego zamkniętego okrągłego pasztecika.
- Belyashi może być trójkątny, do którego oddziela płaski placek na 3 sektory, składaj je na przemian i manipuluj.
- Biali w dowolnej formie, gdy smażenie rozprzestrzeniają się na patelni, tylko z dziurą w dół.
Belyashi z mięsem na patelni
Przygotuj się bujny i pyszny beljashi na patelni może opierać się na zaleceniach tego przepisu. Produkty mogą być bardziej pożywne i pożywne, wykorzystując do napełniania tylko tłustej wieprzowiny lub przeciwnie do mniej kalorii, przyjmując jako podstawowy składnik mięsa kurczaka lub indyka.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 3-3,5 kubki;
- mleko lub woda - 1 szklanka;
- cukier i suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- olej - 3 łyżki. łyżki;
- farsz - 0,5 kg;
- cebula - 250 g;
- woda - 0,5 filiżanki;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Przygotowanie
- Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie, pozostawić na pół godziny.
- Wymieszaj masło, sól, jajko i mąkę, odstaw na godzinę.
- Dodać cebulę cebulową, sól, pieprz, wodę, wymieszać.
- Formuj elementy i przygotuj smażone białe białka w oleju najpierw z otworem w dół, a następnie brązowe, a z drugiej strony, podtrzymując średnie ciepło.
Leniwy belyashi na jogurt
Kiedy nie ma czasu na klasyczną wersję gotowania, nadszedł czas na smażenie belyash na kefir według następującego przepisu. Rezultat będzie mile zaskoczony doskonałymi właściwościami smakowymi uzyskanych produktów. W razie potrzeby, do usuwania nadmiaru tłuszczu, beljas rozprzestrzenia się na krótką chwilę na papierowych ręcznikach.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- cukier i soda spłacone - za 0,5 łyżeczki;
- mięso mielone - 250 g;
- cebula - 0,5-1 szt .;
- czosnek - 1 ząb;
- zieleń - 2 gałęzie;
- sól, pieprz, olej.
Przygotowanie
- Wymieszaj jogurt z jajkiem, solą, sodą i mąką.
- Dodać cebulę cebulową, czosnek, zieleninę, sól, pieprz.
- Rzuć kulki z farszu, naciśnij, aby uzyskać ciasta mięsne.
- W podgrzanym oleju na odległość rozłożyć na łyżce ciasta.
- Na wierzchu ciasta z mielonego mięsa.
- Wlać nadzienie dookoła krawędzi ciasta, pozostawiając otwór pośrodku.
- Po zbrązowieniu odwróć szybką belyasha po drugiej stronie, usmaż, aż skończy.
Belyasha w piekarniku z ciasta drożdżowego
Belyashi, którego receptura zostanie przedstawiona później, gotuje się w piecu, dzięki czemu są bardziej użyteczne, pozbawione substancji rakotwórczych i nadmiernej zawartości tłuszczu. Nadzienie może być klasyczne z każdego mięsa mielonego lub przygotowane z dodatkiem sera, grzybów, warzyw. Każda kompozycja jest korzystnie uzupełniona zieleniami.
Składniki:
- klasyczne ciasto drożdżowe do białej sherry - 1 porcja;
- farsz - 800 g;
- grzyby - 400 g;
- cebula - 500 g;
- czosnek - 3 zęby;
- sól, pieprz, warzywa, żółtko, masło.
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto.
- Mięso mielone jest przekręcane przez maszynę do mięsa wraz z grzybami, czosnkiem i cebulą, dodaje zielenie.
- Dopraw do smaku masę i napełnij ją rozwałkowanymi kawałkami ciasta.
- Zegnij krawędzie ciasta w górę, pozostawiając otwór, nasmaruj kęsy żółtkiem.
- Piec belyashi w piekarniku na olejowanej blasze do pieczenia przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.
Vake Belyash - przepis
Vake belyashi - przepis kuchni tatarskiej, dzięki któremu można uzyskać rumiane, miękkie i delikatne produkty z ciasta kruchego. W nadzieniu, w tym przypadku, dodaj drobno posiekane surowe ziemniaki i przygotuj potrawę w piecu, zmniejszając w ten sposób zawartość kaloryczną i zawartość tłuszczu w przekąsce otrzymanej kilka razy.
Składniki:
- mąka - 350 g;
- margaryna i śmietana - 200 g;
- jaja - 1 sztuka;
- farsz - 400 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 150 g;
- sól, pieprz, wawrzyn, żółtko.
Przygotowanie
- Wymieszaj jajko z miękką margaryną i kwaśną śmietaną, dodaj sól, mąkę, zagnieść ciasto, odstaw na 30-40 minut.
- W misce dodają ziemniaki i cebulę, masę mieszają z solą, pieprzem i laurem.
- Z ciasta i nadzienia wypełnij puste miejsce dziurką od góry.
- Każda szczepionka jest powlekana żółtkiem jaja, rozprowadzana na blasze do pieczenia i pieczona przez 20-25 minut w temperaturze 190 stopni.
Zur Belyash - przepis
Zur Belyash - duże drożdże ciasto z farszem mięsnym i ziemniaczanym z cebulą. Naczynie gotowane jest w piekarniku, a podczas przygotowania nadzienie uzupełniane jest bulionem, który pozwala zachować składniki z soczystością. Najsmaczniejszy jest produkt z gęsi, który można zastąpić jagnięciną lub wołowiną.
Składniki:
- mąka - 350 g;
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- margaryna lub gęś - 50 g;
- soda - 0,5 łyżeczki.
- ziemniaki - 1,5 kg;
- mięso i cebula - po 0,5 kg;
- bulion - 1 szklanka;
- sól, pieprz, wawrzyn.
Przygotowanie
- Z mąki, śmietany, sody i tłuszczu wyrabiamy ciasto, sól do smaku.
- Pokroić w kostki jak najmniej mięsa, ziemniaków i cebuli, sezon.
- Rozwałkować połowę ciasta, rozprowadzić w formie, rozłożyć nadzienie.
- Przykryj produkt drugą walcowaną warstwą, wyśrodkuj otwór, który jest pokryty "pokrywą" ciasta.
- Przygotuj białko przez 30 minut w temperaturze 190 stopni, wlej bulion przez otwór, zmniejsz ogień do 170 stopni i podważaj jedzenie pod folią przez kolejne 2 godziny.
Belyashi z kurczakiem mielonym
Wypełnienie dla belyashas można przygotować z mięsa kurcząt, aby produkty okazały się mniej kaloryczne, ale nie stracą one smaku. W przypadku soczystości zawartość nadzienia można uzupełnić porcją tłuszczu wieprzowego zapieczonego na maszynce do mięsa lub miękkim maśle. Aby wypełnić przepis, klasyczne ciasto drożdżowe .
Składniki:
- ciasto drożdżowe dla belyashey - 1 porcja;
- mięso z kurczaka - 0,5 kg;
- cebula - 250 g;
- smalec lub masło - 100 g;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Przygotowanie
- Przygotowanie Belyasha rozpoczyna się od wyrabiania ciasta.
- W cebuli dodać cebulę, smalec lub masło, doprawić.
- Z ciasta i nadzień formowanych belaya.
- Smażyć produkty w gorącym oleju po obu stronach.
Belyashi bez mięsa
Podczas postu lub braku mięsa do nadzienia można przygotować Belyashi, prosty przepis, który nie zawiera mielonego mięsa. Produkty są bardzo smaczne, a smak mięsa nadaje im przyprawa do kurczaka, dodawana do ciasta po upieczeniu. Podczas stosowania soli bierze się pod uwagę jej obecność w dodatku.
Składniki:
- mąka - 2,5 szklanki;
- ciepła woda - 2 filiżanki;
- suche drożdże - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawa do kurczaka - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 kawałki;
- sól.
Przygotowanie
- Połącz w misce wszystkie składniki z wyjątkiem cebuli i pozostaw w cieple przez 30 minut.
- Dodaj cebulę, wymieszaj.
- Smażyć fałszywe biszty z cebulą na podobieństwo naleśników, przykrywając patelnię pokrywką.
Białe ciasto francuskie
Ciasto francuskie, którego receptura zostanie zaprezentowana później, jest zaskakująco miękkie, miękkie i soczyste. Możesz wytwarzać produkty na podstawie własnego preparatu lub z gotowego ciasta francuskiego, co pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek. Klasyczne nadzienie jest często uzupełniane serem, zielenią.
Składniki:
- ciasto francuskie - 0,5 kg;
- farsz - 0,5 kg;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- jajko - 1 sztuka;
- sól, pieprz, ser - do smaku.
Przygotowanie
- Rozłóż warstwę warstwową, wyciąć równe koła wielkości.
- W połowie półfabrykatu otwory są wycinane pośrodku.
- Do mięsa mielonego dodaje się mieloną cebulę z marchewką, solą, pieprzem, serem.
- Na całych kółkach rozłożyć nadzienie, przykryć kółkami z otworami, zabezpieczyć krawędzie.
- Nasmaruj obrabiany przedmiot jajem.
- Piec pyszne Belyasha 30 minut w 190 stopniach.