Beshbarmak - danie, wspólne w kuchni ludów tureckich, których dieta słynie z kaloryczności. W sercu tego prostego naczynia leżą warstwy makaronu, minimalna ilość warzyw z zieleniną i mięsem. Ostatni składnik jest niezwykle ważny. Z reguły Beshbarmak używa mięsa wołowego, jagnięcego lub końskiego (a także kiełbasy końskiej - kazy), a także podrobów. Wariant z mięsem końskim jest najbardziej tradycyjny, to na nim się zatrzymamy.

Przepis Beshbarmak z mięsa końskiego

Składniki:

Do mięsa i rosołu:

  • mięso końskie - 1,3 kg;
  • seler - 1 łodyga;
  • biała i purpurowa cebula - 250-300 g;
  • wawrzyn, papryka.

Dla makaronu:

  • mąka - 630 g;
  • bulion mięsny - 200 ml;
  • jajka z kurczaka - 2 szt.

Przygotowanie

Baza beshbarmaka jest nasycona rosół , więc bierzemy kawałek mięsa z mięsa i wkładamy go do głębokiego garnka. Napełnij mięso trzema litrami wody i wrzuć do ognia. Po ugotowaniu odejmuje się ciepło, umieszczamy w bulionie laurowym, kilka pieprzu i łodygę selera. Ostatni dodatek nie jest autentyczny, ale smakuje korzystnie. Rosół będzie gotowany przez około 3 godziny, w tym czasie można zrobić makaron.

Wymieszaj mąkę z dużą szczyptą soli i zrób coś w środku. Tam przejedź kilka jaj i polej zimną wodą lub bulionem. Zagniatamy elastyczne i gładkie ciasto, umieszczamy w szczelnym pojemniku lub torbie, a następnie wkładamy do lodówki.

Bierzemy gotowane mięso i kroimy na duże kawałki. Napełnij dwie cebulowe spodki krążkami cebuli, aw pozostałej części gotuj warstwy z makaronem, aż wypłyną na powierzchnię. Bierzemy kluski i kładziemy na półmisku, w środku rozprowadzamy koninę, przykrywamy warstwą cebuli, w razie potrzeby posypujemy ziołami. Podajemy gorący bulion w osobnej misce.

Tradycyjny beshbarmak z mięsem końskim jest spożywany przez ręce: mięso, cebulę nakłada się na ciasto i wysyła do ust, popijając bulionem.

Przepis Beshbarmak z mięsem końskim i ziemniakami

Składniki:

  • koń - 1,2 kg;
  • ziemniaki - 5 bulw;
  • biała cebula - 340 g;
  • Zieloni;
  • makaron dla beshbermaka.

Przygotowanie

Zanim ugotujesz beshbarmak z mięsa końskiego, powinieneś ślinić mięso. Coninu dzieli się na 3-4 kawałki i rozciera solą. Zostawiamy mięso w lodówce na dwa dni, potem znowu salem, wysuszyliśmy i zawiesiliśmy na zimno przez podobny okres czasu. W ciągu ostatnich dwóch dni z koniny będzie nadmiar wilgoci. Solone mięso pokroić w duże kostki i wlać dwa litry wody.

Gotuj zwykły bulion mięsny, dodając jedną cebulę do płynu po zagotowaniu. Bierzemy mięso i cebulę, zalewamy mieszaninę świeżych krążków cebulowych i zielonych na bulionie bulionu, aw pozostałej cieczy gotujemy najpierw bulwy ziemniaka, a następnie warstwy makaronu. Bierzemy kluski i rozdajemy je razem z plastrami ziemniaków, w środku kładziemy kawałki mięsa końskiego, cebulę z zieleniną i podajemy do stołu, wraz z miską z bulionem.

Jak gotować beshbarmak z mięsa końskiego i wołowiny?

Składniki:

  • wołowina - 1,6 kg;
  • kazy - 1 kg;
  • makaron dla bezbermki;
  • biała cebula - 500 g;
  • wawrzyn, papryka.
beshbarmak z mięsa końskiego i wołowiny

Przygotowanie

Dobry kawałek wołowiny z tłuszczem i na kości wlać trzy litry wody i gotować przez 3 godziny, nie zapominając o laurach i groszku. Gotowane mięso usuwa się z kości i kroi w duże kostki ostrym nożem. Z gorącego bulionu usuń wierzchnią warstwę z tłuszczu i napełnij je pierścieniami świeżej cebuli. W pozostałej części bulionu ugotuj talerze z makaronem na beshbarmak, aż się pojawią. Bierzemy kluski, układamy danie i przykrywamy kawałkami wołowiny i kawałkami kiełbasy końskiej. Duszę kończymy cebulą w tłuszczu. W misce zalej pozostały bulion, wrzuć do niego plasterek cytryny, posyp posiekaną zieleniną. Serwujemy beshbarmak do stołu tak szybko jak to możliwe.