Belyashi z mięsem

Pieczywo Belyashi jest szeroko rozpowszechnione w Rosji i innych krajach WNP, pierwotnie pochodzących z tatarsko-baszkirycznego pochodzenia, jednego z najpopularniejszych rodzajów fast foodów ulicznych. Belyashi są smażone na patelni ciasta z otworem w środku, ciasto na belyas jest zwykle robione ze świeżymi drożdżami, farszem - siekanym mięsem lub mięsem mielonym z dodatkiem cebuli i przypraw.

Powiedz ci, jak gotować Belyasha z mięsem.

Wybierz niskotłuszczowe mięso, wołowinę i / lub jagnięcinę. Nadal trzeba trochę tłuszczu do smarowania patelni. Jeśli nie chcesz używać tłuszczu z jagnięciny lub wołowiny, zastąp go kurczakiem lub gęsi, więc gotowanie belaya z mięsem będzie bardziej przydatne niż olej roślinny.

Belyashi z mięsem - przepis z drożdżami

Składniki:

Mąka pszenna - 2 filiżanki lub nieco więcej;
mleko - 1 szklanka;
Jajko kurze - 1-2 szt .;
suche drożdże - 1 opakowanie;

Do wypełnienia:

chude mięso (wołowina + jagnięcina) - 500 g;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
mielony czarny pieprz;
koperek zielonych (składnik opcjonalny);
tłuszcz zwierzęcy.

Przygotowanie

Dostosowujemy się do pozytywów, lekko podgrzejmy mleko w łaźni wodnej, wymieszajmy je trochę mąki (1-2 łyżki stołowe) i dodajmy drożdże. Pojemnik z nieprzejrzystym opakowaniem należy umieścić w ciepłym miejscu na 20-40 minut.

Podczas gdy opara jest odpowiednia, robimy nadzienie. Mięso można drobno posiekać nożem ręcznie lub użyć rozdrabniacza, kombajnu zbożowego, młynka z dyszą do średniego lub grubego mielenia. Cebula, czosnek i warzywa są również drobno posiekane. Lekko prisalivayem rozdrobnione i doprawione czarnym pieprzem.

Jeśli mięso mielone na belyasas z mięsem okazało się niesmaczne, dodaj jajko kurze lub odrobinę wody.

Teraz zróbmy prawdziwy test. W zbliżającym się plucie dodać jajko i przesianą mąkę. Masłem lub tłuszczem zagniatamy ciasto i umieszczamy je na 20 minut w ciepłym miejscu. Symulujemy ciasto i powtarzamy cykl.

Z ciasta obtaczamy "kiełbaski", dzielimy je nożem na w przybliżeniu równe części i rozwałkowujemy okrągłe podłoża. Dla każdego w środku leżał kawałek mięsa mielonego, naprawiamy i pieczętujemy, mocując krawędzie tak, aby obrócić okrągłe placki z otworem pośrodku.

Smażyć beljashi na dużej patelni z klapką (najpierw umieścić po stronie, na której nie ma dziury). Przegrzany tłuszcz na patelni może być całkiem sporo (jest to wygodne, gdy tłuszcz z kurczaka lub gęś). I możesz lekko smarować patelnię przed każdą zakładką. Podajemy ciepłe lub ciepłe biele. Pijcie je świeżą herbatą, aw zimne dni - herbatą ze śmietaną lub mlekiem.

Czasami pożądane byłoby szybkie przygotowanie beljashi, a na zakup gotowego ciasta drożdżowego (np. W kuchni domowej) okazuje się, że nie zawsze. W tym przypadku następujący przepis.

Szybki belyashi z mięsem - przepis z ciastem na kefirze

Składniki:

mąka pszenna - 2 filiżanki;
kefir - 1 szkło;
soda spożywcza - 1 szczypta;
Jajko kurze - 2 szt .;
tłusty kurczak lub gęś zanurzone lub ghee - 4 łyżki. łyżki;
mięso mielone, gotowane z cebulą, czosnkiem i czarnym pieprzem - 500 g;

smar do smarowania patelni.

Przygotowanie

Łączymy w misce roboczej przesianą mąkę, kefir, jajka, dodajemy szczyptę napoju gazowanego i stopionego tłuszczu (dzięki obecności w teście patelni można lekko smarować). Zagnieść ciasto (można miksować). Pozostaw ciasto na 20 minut.

Z ciasta formujemy grudki, rozwijamy substraty, układamy nadzienia na każdej z bryłek, formujemy okrągłe belyashi i naprawiamy. Podsmaż belaya z mięsem na patelni lekko natłuszczonej.