Marynowane Gogoshars
Gogoshar to odmiana słodkiej papryki, której charakterystyczną cechą jest bardziej ostry smak niż tradycyjny bułgarski pieprz. Właśnie z powodu tej jakości kiszone gogoshary są niezwykle smaczne i jeśli nigdy wcześniej nie próbowaliście tego wspaniałego kawałka, zalecamy przygotowanie go na zimę zgodnie z naszymi przepisami. Ostry, lekko pikantny posmak, który łagodzi słodko-kwaśna marynata, doskonale uzupełnia dania mięsne i jest idealny na świąteczny posiłek.
To danie jest szczególnie powszechne w Mołdawii, dlatego najlepsze opcje jego przygotowania zostały przeniesione do nas z kuchni mołdawskiej.
Mołdawski marynowany gogoshars z miodem
Składniki:
- gogoshary - 2,5 kg;
- miód - 100 g;
- sól - 30 g;
- olej roślinny - 0,5 l;
- czosnek - 6 główek;
- liście laurowe - 4 szt .;
- ocet jabłkowy 6% - 250 ml;
- Groszek z papryki słodkiej - 12 szt.
Gotowanie
Gogoshars są myte, suszone, usuwają owoc łodyg i wnętrzności za pomocą nasion. W zależności od wielkości, pokroiliśmy papryki na dwie lub cztery części. Obierz czosnek i posiekaj talerze.
Wlać olej roślinny, ocet jabłkowy, sól, położyć miód w głębokich naczyniach z grubym dnem, wyrzucić liście laurowe, ziele angielskie, posiekać czosnek i położyć na kuchence. Rozgrzać mieszaninę marynaty do wrzenia, mieszając i załadować do niej przygotowaną paprykę w porcjach. Porcje powinny być małe, aby wszystkie warzywa były pokryte pikantną mieszanką. Doprowadzamy masę do wrzenia, utrzymujemy gogoshars w marynacie w umiarkowanym gotowaniu przez około minutę i natychmiast określamy je za pomocą sterylnych suchych słoików, dodając także czosnek, laur i ziarna pieprzu. Zamykamy pojemniki z gotowanymi pokrywkami i dokładnie zawijamy kęs, obracając słoiki do góry nogami. Po całkowitym schłodzeniu obrabianego przedmiotu można go przechowywać w schowku w spiżarni.
Gogoshary tego przepisu są szczególnie smaczne. Jak już zauważyłeś, marynata nie zawiera ani jednej kropli wody. Warzywa moczy się z nim przy gotowaniu i wytwarza sok.
Marynowane gogoshary - prosty przepis na zimę
Składniki:
- gogoshary - 4 kg;
- woda - 500 ml;
- cukier granulowany - 200 g;
- sól - 30 g;
- olej roślinny - 400 ml;
- czosnek - 4 głowy;
- liście laurowe - 4-8;
- ocet jabłkowy 6% - 400 ml;
- groszek ziele angielskie - 10 szt .;
- goździk - 4 szt.:
- seler greens (opcjonalnie).
Gotowanie
Gogoshars umyte w zimnej wodzie pozbywają się skrzynek na nasiona i łodyg i kroją je na plasterki o pożądanej grubości. Czyścimy ząbki czosnku i kroimy w talerze o grubości około jednego milimetra.
Wlać wodę do głębokiego zbiornika z grubym dnem, dodać ocet, olej roślinny, dodać sól, cukier granulowany, wrzucić liście laurowe, ziele pieprzu i goździków. Jeśli nie lubisz jakiejś przyprawy, możesz zastąpić ją bardziej preferowaną.
Rozgrzać marynatę do wrzenia, załadować przygotowane plasterki gogosharu i czosnku, ponownie zagotować i gotować przez dwie do trzech minut. Jeśli marynujesz całe papryki lub podzieliłeś je tylko na 
połówki, a następnie gotować w zalewie przez około dziesięć minut.
Gogoshary określamy w przygotowanych wcześniej sterylnych suchych słoikach, opcjonalnie kładąc je na dnie wzdłuż gałązki selera, zalewamy marynatą, w której są gotowane i korkowane gotowanymi pokrywkami. Chowając puszki pod ciepłym kocem, ustawiając je do góry nogami i pozostawiając je do ostygnięcia na około dwa dni.
Teraz wiesz, jak marynować gogoshary. Pozostaje w przypadku małych, aby kupić wystarczającą ilość cudownych papryczek, aby poświęcić trochę czasu na ich trawienie i cieszyć się niesamowitym smakiem do następnego zbioru.