Buraki z mięsem - klasyczny przepis
Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że główna różnica między burakiem a barszcz polega tylko na tym, że pierwszy często jest podawany na zimno. W rzeczywistości, pomiędzy dwiema najpopularniejszymi zupami z buraków, jest inna różnica: nie wkładają kapusty do zupy buraczanej, a sama zupa jest zwykle bardziej bogata w bulion niż mięso i warzywa. W tym materiale opowiem o tym, jak gotować zupa z buraków z mięsem według autentycznych receptur.
Przepis na gorące buraki
Zacznijmy od przepisu zupa z buraków, która będzie miała znaczenie w tym sezonie: odżywcza bulion mięsny w towarzystwie świeżych warzyw gotuje się bez problemów i jest w stanie wypełnić całą rodzinę.
Składniki:
- chuda wołowina - 360 g;
- burak - 370 g;
- marchewki - 130 g;
- korzeń pasternaku - 45 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- cebula - 85 g;
- ostra papryka - do smaku;
- sok z cytryny - 15 ml;
- olej roślinny - 15 ml.
Gotowanie
Zanim zaczniesz gotować same buraki, pokrój wołowinę w małe kostki i marynuj w prostej mieszance szczypty soli, ostrej papryki, soku z cytryny i oleju roślinnego. Wystarczy kilka godzin, aby nadać wołom lekką ostrość i sprawić, że buraki będą bardziej zróżnicowane.
Pokroić cebulę na pół pierścienia. Pokrój marchewki i buraki w kostkę lub ruszt. Zrób to samo z pasternakiem. Zapisz przygotowane warzywa razem w misce, w której chcesz ugotować zupę. Na osobnej patelni umocz wołowinę i dodaj do warzyw. Przypraw wszystko i dodaj puree z czosnkiem. Wlać 800 ml wody i gotować zupę przez około pół godziny po ugotowaniu.
Jeśli masz zamiar zaadoptować przepis pieczenia buraków z mięsem dla dziecka, to po prostu nie smaż mięsa, ale przed dodaniem pozostałego płynu wylej je z warzywami w małej ilości wody.
Klasyczny przepis na buraki z mięsem
Poniższy przepis z pewnością docenią miłośnicy barszczu i klasyczne technologie gotowania zupy. Dla niego najpierw przygotowujemy bulion, a następnie dodamy warzywa.
Składniki:
- buraki - 440 g;
- marchewki - 130 g;
- cebula - 120 g;
- garść pietruszki;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- ziemniaki - 330 g;
- wołowina - 480 g;
- ocet - 45 ml.
Gotowanie
Napełnij umyte mięso 2,5 litrem wody, dodaj liście laurowe i gotuj przez co najmniej półtorej godziny, od czasu do czasu pozbywając się hałasu na powierzchni. Usuń wołowinę i arbitralnie posiekaj. Pokrój warzywa i ocal cebulę z marchewką i ziemniakami. Kiedy zazharka dojrzeje do połowy, posyp je octem i dodaj do bulionu. Zwróć mięso do bulionu i gotuj zupę, aż warzywa zmiękną.
Jeśli zdecydujesz się na przepis na klasyczną zupę z buraków z mięsem w powolnym piecu, musisz najpierw spasować wszystkie składniki zupy, a następnie przelać je wodą do kreski i włączyć "Zupę" przez automatycznie ustawiony czas.
Klasyczna zimna zupa z buraków z mięsem - przepis
Składniki:
- buraki - 390 g;
- woda - 2 l;
- sok z jednej cytryny;
- cukier granulowany - 5 g;
- rzodkiewka - 110 g;
- ogórek - 145 g;
- pióra z zielonej cebuli - 6-8 sztuk;
- garść kopru;
- wołowina - 430 g;
- jaja - 4-6 sztuk
Gotowanie
Ugotuj wołowinę i zostaw bulion. Użyj bulionu do gotowania buraków. Gdy buraki będą gotowe, usuń je z patelni i pokrój je. Gdy tylko bulion ostygnie, dodać buraki, pokrojone rzodkiewki i ogórek. Połóż kawałki wołowiny i dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem. Podawaj zimną zupę z gotowanymi jajkami, dużą ilością posiekanej zieleni i porcją kwaśnej śmietany.