Mięso z buraków
Jesteśmy do tego przyzwyczajeni zupa z buraków - lekkie letnie danie, które schładza się i nasyca bez kalorii. Dla tych, którzy chcą zrobić zupę buraczaną nieco bardziej satysfakcjonującą, zaleca się dodanie mięsa do potrawy. Chodzi o to, jak gotować buraki z mięsem, opowiemy w szczegółowej recepturze poniżej.
Przepis na robienie buraków na zimno z mięsem
Składniki:
- buraki - 2 szt .;
- wołowina na kości - 400-500 g;
- 4-5 jaj;
- ogórek - 1 sztuka;
- ziemniaki - 2-3 szt .;
- śmietana - 1/2 łyżki stołowej;
- sok z cytryny - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku;
- zieloni.
Gotowanie
Wołowinę umyć i umieścić w rondlu. Napełnij mięso zimną wodą i doprowadzaj płyn do wrzenia na kuchence. Spuść pierwszy bulion, a następnie wlej do niego świeżą wodę, która posłuży za podstawę bulionu. Przynosimy bulion mięsny gotować, zmniejszyć ogień i gotować mięso przez 2-3 godziny. Wołowinę dostajemy i kroimy w kostkę i schładzamy bulion.
Zagotuj jajka i miel. Ogórek jest obrany i pokrojony w kostkę. Ziemniaki i ziemniaki gotować oddzielnie w mundurach, a następnie kroić w kostkę. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki i napełnij je schłodzonym bulionem. Wybieramy mały bulion w osobnej płytce i rozcieńczamy kwaśną śmietaną. Wlać śmietanę do reszty składników potrawy, dodać sól, pieprz, sok z cytryny do smaku i posypać zieleniną.
Zimny przepis na buraki z mięsem i kwasem
Składniki:
- podudzia z kurczaka - 500 g;
- Kwas - 700 ml;
- buraki - 2 szt .;
- 4-5 jaj;
- ziemniaki - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- świeży ogórek - 1 szt .;
- sok z cytryny - do smaku;
- sól, cukier, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Myję podudzie z kurczaka, myjemy i gotujemy rosół przez około godzinę. Gotowany kurczak pokrojono w paski, a bulion schłodzono.
Buraki, marchewki i ziemniaki gotują w mundurach, czyszczą i kroją w kostkę. Ugotuj jajka na twardo, również obrane i drobno posiekane. Świeża skórka z ogórka i pokroić w kostkę.
Wymieszaj kwas chlebowy z bulionem z kurczaka w stosunku 1: 1. W otrzymanej mieszaninie dodaj wszystkie przygotowane składniki, a także odrobinę cukru i sok z cytryny. Połącz zioła z solą i pieprzem i dodaj do buraków.
Przepis na gorące buraki
Gorące mięso z buraków nie różni się zbytnio od barszczu. Podobnie jak w barszczu, mięso i buraki są w nim ugotowane, gotowane w bulionie mięsnym i podawane z kwaśną śmietaną i zieleniną. Jedyne, co nie jest dodawane do tak zwanych "gorących buraków" to smalec, wędzony czosnkiem, a więc całkiem pełnowartościowym barszczem.
Składniki:
- wołowina na kości - 1 kg;
- buraki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 3-4 szt .;
- Ocet stołowy - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Przed gotowaniem buraków z mięsem, będziemy musieli ugotować bulion mięsny. Aby to zrobić, umyć mięso i zalać zimną wodą, doprowadzić ciecz do wrzenia, zmniejszyć ogień i ugotować bulion 2-2.5 
godzinę Przy wyjściu powinniśmy otrzymać nieco więcej niż 2 litry bulionu.
Podczas gdy bulion jest gotowany, zajmijmy się resztkami składników: drobno posiekaj cebulę i marchewkę i dopraw do smaku olejem roślinnym, aż stanie się przezroczysty. Gotowy zazharku wypełnić octem i pastą pomidorową. Gotuj ziemniaki i buraki w mundurach, obierz i miel.
Odcedź bulion i wróć do talerza. Drobno posiekaj mięso i wstaw do bulionu razem z buraczkami, cebulką zazharka i ziemniakami. Gotuj zupę, aż bulwy ziemniaków będą miękkie. Wskazane jest również dodanie liścia laurowego do zupy. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, usuń zupę z pieca i odstaw na 15-20 minut.