Przepis na barszcz z burakami i kapustą
Pomimo tego, że prawdopodobnie masz swój własny i najlepszy przepis na barszcz z burakami i kapustą, proponujemy zwrócić uwagę na wybór następujących odmian tego tradycyjnego dania: od klasycznego barszczu na bulionie wołowym do nowoczesnej wersji w postaci puree ziemniaczanego. Czy jesteś zainteresowany?
Barszcz z burakami i świeżą kapustą
Zacznijmy od przepisu na nieśmiertelną klasykę, w której najlepsza kompozycja gotowego dania będzie krojona z podrobów, świeżych zielonych, kwaśnej śmietany i aromatycznych knedli z czosnkiem.
Składniki:
Do rosołu:
- żeberka wołowe - 900 g;
- Liście laurowe - 3 szt .;
- pieprz - 8 groszków;
- cebula - 130 g;
- marchewka - 130 g
Dla barszczu:
- buraki - 300 g;
- młoda kapusta biała - 200 g;
- ziemniaki - 450 g;
- marchewki - 100 g;
- korzeń pietruszki - 45 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 35 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt.
Gotowanie
Zanim ugotujesz zupę z burakami i kapustą, musisz zrobić z niej bulion. Umyj i wyczyść krawędzie, jeśli to konieczne. Wypełnij wołowinę, połówki marchwi, cebulę, liście lauru i pieprzu 2,5 litrem wody. Włóż przyszły bulion do ognia na pół godziny.
Bulion z żeberek przechodzi przez sito pokryte gazy, a gotowana miazga wołowa jest oddzielona od kości.
Podejmujemy bazę dla barszczu warzyw, do którego przygotowania pierwszą rzeczą jest smażyć starte buraki w oleju roślinnym przez około 5 minut. Po wyznaczonym czasie, wstępnie posiekane warzywa są wysyłane na patelnię, a po kolejnych 12 minutach - kilka łyżek pomidorowej pasty lub tłuczonych ziemniaków. Na tym etapie wielu ludzi lubi zakwaszać prażenie octem, kwasem cytrynowym lub świeżym sokiem, pozostawiamy ten krok według własnego uznania.
Umieść kostki ziemniaków w świeżo ugotowanym bulionie, gotuj je do połowy i dodaj zazharku z buraków. Po kolejnych 5 minutach położyć posiekane liście kapusty w barszczu. Gdy kapusta będzie miękka, wyłączyć kuchenkę i pozostawić zupę pod pokrywką na co najmniej pół godziny przed podaniem.
Przepis na barszcz z kiszoną kapustą i buraczkami
Aby uniknąć dodawania octu do bulionu w celu uzyskania lekkiej kwasowości, można gotować barszcz w sposób zupę, zastępując świeżą kiszoną kapustę.
Składniki:
- buraki - 350 g;
- kiszona kapusta - 280 g;
- ziemniaki - 200 g;
- boczek lub smalec - 90 g;
- marchewki - 200 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- bulion wołowy - 2 l;
- przecier pomidorowy - 50 g;
- cebula - 1 szt.
Gotowanie
Odcedź tłuszcz z tłuszczu z patelni, usmaż kapustę z tartymi burakami, marchewką, posiekaną cebulą i czosnkiem. Gdy warzywa są w połowie gotowe, dopraw je do smaku i połącz z puree pomidorowym lub makaronem.
Ugotuj kostki ziemniaczane we wrzącym bulionie. Leżymy w oparciu o smażony zupę warzywną na bekonie. Gotowanie barszczu z burakami i kapustą potrwa kolejne 20 minut. Po zakończeniu wyznaczonego czasu, wyłącz ogień i pozostawić zupę do zaparzenia.
Przepis na chudy barszcz z burakami i kalafiorem
Składniki:
- buraki - 350 g;
- kalafior - 350 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- bulion warzywny lub woda;
- krem sojowy lub śmietana;
- pietruszka
Gotowanie
Buraki dokładnie umyć i gotować do miękkości. Dzielimy kapustę na różyczki i blanszujemy. Włóż miękkie warzywa do miski miksera razem z czosnkiem, wbijamy w pastę i zaczynamy bić do uzyskania jednorodności, stopniowo dodając porcje bulionu warzywnego. Gdy zupa z burakami i kapustą jest gotowa na naszą zmodernizowaną recepturę, podgrzać ją przed podaniem, wlać śmietaną lub kwaśną śmietaną na bazie soi i hojnie doprawić zieleniną.
Barszcz jest smaczny i zimny w tym przepisie.