Piwo w domu - szczegółowe przepisy na pianę bez specjalnego wyposażenia

Warzone w domu piwo wypada korzystnie w porównaniu z odpowiednimi sklepami naturalna kompozycja i wspaniały smak. Nawet najdroższe marki napoju są wytwarzane z koncentratów, dodając wszelkiego rodzaju konserwanty i inne całkowicie niezdrowe i często szkodliwe składniki.

Jak zrobić piwo w domu?

W waszych domach można warzyć piwo własnymi rękami, nawet bez specjalnych mini-browarów, które są drogie i nie zawsze cieszą się doskonałą jakością. Najważniejsze jest zapoznanie się z głównymi etapami przygotowywania napoju i spełnienie pewnych warunków technologicznych.

1. Główne składniki do przygotowania napoju: woda, słód, chmiel i drożdże piwowarskie.
2. Początkowy etap - zacieranie zacieru. Do jego wykonania słód jest ogrzewany w stałej temperaturze 65-72 stopni przez około 1,5 godziny lub do momentu całkowitego zestalenia się skrobi, co zostanie wykazane przez negatywny test jodowy: kropla jodu dodana do części brzeczki w łyżce nie powinna zmienić barwy.
3. Chmiel dodaje się krok po kroku, poddając brzeczkę gotowaniu, która trwa 1,5 godziny.
4. Powstałą bazę schładza się do 24-26 stopni, dla których stosuje się zanurzeniowe chłodnice lub łazienkę z lodową wodą.
5. Ochłodzoną brzeczkę nakłada się na fermentację, dodając drożdże, a następnie zwęglone otrzymane domowe piwo w domu, butelkowane i zapieczętowane.
6. Wydajność z napojem starzonym przez 2 tygodnie, a następnie umieszczona w magazynie, zapewniającym odpowiednie warunki temperaturowe.

Sprzęt do parzenia piwa w domu

Produkcja piwa w domu będzie wymagała specjalnego mini-browar w gospodarstwie domowym lub określony zestaw przyborów kuchennych i specjalne narzędzia do kontroli jakości w całym procesie.

1. Gotowanie brzeczki będzie wymagać pojemności 20-30 litrów stali nierdzewnej lub emaliowanej.
2. Do fermentacji użyj sterylnego pojemnika szklanego lub emaliowanego i uszczelnienia wodnego.
3. Ponadto będziesz potrzebować chłodziarki, termometru, rurki do rozładowywania piwa i sterylnych pojemników na gotowy napój.

Karbonizacja piwa w domu

Zwęglenie domowego piwa jest ważnym końcowym etapem jego przygotowania, w którym napój nasyca się pęcherzykami dwutlenku węgla i uzyskuje pożądany smak.

1. Najbardziej odpowiednią metodą jest karbonizacja za pomocą startera, tj. młoda brzeczka, z której jedna dziesiąta jest odsączana w ciągu ostatnich minut gotowania z chmielu i przechowywana w lodówce. Składnik dodaje się po zakończeniu procesu fermentacji 30 minut przed planowanym butelkowaniem.
2. Możesz karbonizować piwo w domu za pomocą koncentratu słodowego.
3. Mniej korzystne jest stosowanie do naturalnej karbonatyzacji cukru, miodu, fruktozy lub dekstrozy. Te składniki prawie zawsze nadają gotowemu napojowi kwaśny smak.

Jak filtrować piwo w domu?

Filtracja piwa w domu pozwoli ci uzyskać bardziej przejrzysty napój i uratować go przed nieprzyjemnym osadem drożdżowym. Należy jednak pamiętać, że wraz z tym niektóre z użytecznych składników obecnych w odurzającym napoju zostaną utracone.

1. Mechaniczne filtry do wody są często używane do filtracji. W takim przypadku ważny jest rozmiar filtra membranowego, który powinien wynosić co najmniej 1 mikron. Mniejsze filtry przyczyniają się do utraty smaku napoju i całkowitego oczyszczenia drożdży, które są niezbędne do naturalnego nasycania dwutlenkiem węgla.
2. Możesz umieścić pojemnik z piwem pod koniec fermentacji na zimno (5-7 stopni) na 3 dni, aby napój się rozjaśnił, a osad opadnie na dno.

Piwo w domu - Łatwy przepis

Poniższa prosta recepta na domowe piwo pozwoli Ci uzyskać niesamowite cechy końcowe, które mogą zaskoczyć każdego prawdziwego konesera takich napojów. Słód powinien być grubo zmielony przy minimalnej ilości domieszki mąki i powinien być ułożony w wodzie w woreczku z tkaniny lub gazy.

Składniki:

• woda - 27 litrów;
• chmiel - 45 g;
• słód - 4 kg;
• Drożdże piwne - 25 g.

Gotowanie

1. 25 litrów wody podgrzano do 80 stopni, dodano do niej torebkę brzeczki i zawartość opróżniono w temperaturze 65-72 stopni przez 1,5 godziny.
2. Ogrzać zawartość do 80 stopni i inkubować przez 5 minut.
3. Umyć worek ze słodem w pozostałej wody, gotować i schładzać do 72 stopni, wlewać do brzeczki.
4. Co 15 minut dodaje się 1/3 chmielu i brzeczkę intensywnie gotuje się przez 1,5 godziny.
5. Drożdże dodaje się do szybko schłodzonej bazy i poddaje fermentacji przez 7-10 dni.
6. Powstałe warzone w domu piwo jest karbonizowane, butelkowane i zapieczętowane.

Jak warzyć piwo w domu bez specjalnego wyposażenia?

Jeśli urządzenie do warzenia piwa w domu jest limitem marzeń, a klasyczna technologia gotowania na patelni straszy nadmierne zawiłości, możesz ćwiczyć następujący przepis. Rezultatem będzie bardzo przyzwoity napój o cechach smakowych, który nie wymaga większych kłopotów.

Składniki:

• woda - 5,5 litra;
• chmiel - 5 szklanek;
• ziarno jęczmienia - 600 g;
• drożdże piwne - 50 g;
• cukier - 1 filiżanka;
• suchary są biało-czarne - w garści.

Gotowanie

1. Ziarna jęczmienia wylewa się wodą, kiełkuje, aby uzyskać kiełki o długości 1,5 cm, a następnie suszy i mielona w młynku do kawy.
2. Wymieszaj masę z bułką tartą, wlej wodę podgrzaną do 80 stopni, owiń i odstaw na godzinę.
3. Przefiltrować napar, gotować, dodać chmiel i cukier, a po schłodzeniu i drożdżach.
4. Pozostaw podstawę do fermentacji na 3-4 dni, a następnie wlać przygotowane piwo w domu w butelkach.

Piwo z koncentratu w domu

O wiele łatwiej jest przygotować domowe piwo, jeśli do tego celu użyjesz gotowego koncentratu. Ponadto surowiec może być już przeskakiwany, a następnie traci się potrzebę dodawania chmielu do bazy piwnej. Karbonizację napoju można rozcieńczać wodą, cukrem i najlepiej fruktozą lub dekstrozą.

Składniki:

• woda - 10-11 l;
• chmiel - 30 g;
• koncentrat piwa - 3 kg;

• Drożdże piwne - 1 opakowanie.

Gotowanie

1. Ogrzano do wrzenia 2 litry wody, rozcieńczono w koncentracie, gotowano z chmielem przez 30 minut.
2. Dodaj 8 litrów przegotowanej zimnej wody.
3. Drożdże zmieszane z porcją wody wlewa się do otrzymanej bazy, pozostawiając zbiornik fermentacyjny pod uszczelką przez 2-3 tygodnie.
4. Osładzaj domowe piwo z koncentratu do karbonatyzacji, butelkowane i zapieczętowane.

Osetyjskie piwo - domowe recepty

Poniższy przepis na domowe piwo został przekazany przez pokolenia Osetyjskiego z pokolenia na pokolenie, poprawiając i dostosowując technologię przygotowywania napoju do warunków nowoczesnej kuchni. Słód jęczmienny pszeniczny można kupić w postaci gotowej lub wyprodukowanej osobiście z kiełkujących ziaren, suszyć w cieście kawy w piecu, a następnie skręcać w maszynce do mięsa.

Składniki:

• woda - 10 litrów;
• chmiel - 50 g;
• słód - 5 kg;
• cukier - 1 filiżanka;
• Drożdże piwne - 100 g

Gotowanie

1. Wymieszaj słód z wodą, podgrzać do 36 stopni, podgrzać do wrzenia, gotować przez 5 minut, przefiltrować.
2. Bulion jest umieszczany na piecu i gotowany przez 2,5 godziny, dodając chmielu po 1,5 godziny.
3. Odcedź podstawę, schłódź do 24 stopni, dodaj cukier i drożdże.
4. Pozostaw kęs pod blokadą wody na 3-5 dni, a pod koniec fermentacji piwo osetyjskie rozlewa się do butelek w domu.

Przepis na piwo pszeniczne w domu

Warzenie piwa w domu zgodnie z poniższą receptą jest inne przy użyciu słodu pszenicznego, który jest tylko częściowo uzupełniony jęczmieniem. Osobliwością tego surowca jest konieczność przestrzegania indywidualnych warunków temperaturowych - słód pszeniczny wymaga temperatury początkowej 36 stopni.

Składniki:

• woda - 20 litrów;
• Chmiel - 15-20 g;
• słód pszenny - 3 kg;
• słód jęczmienny - 2 kg;
• drożdże piwne - 15 g.

Gotowanie

1. Napełnij mieszaninę słodu wodą, podgrzaną do 36 stopni, stopniowo podgrzewając.
2. Utrzymywać mieszaninę w temperaturze 65 stopni przez 1,5 godziny.
3. Podnieś temperaturę do 75 stopni przez 10 minut, następnie odfiltruj brzeczkę, dodaj do niej chmiel i gotuj przez 1,5 godziny.
4. Szybko schłodzić brzeczkę do 26 stopni, dodać drożdże i inkubować pod wodą przez 2 tygodnie.
5. Węglan piwo pszeniczne w domu, butelkowane, pozostawić na 2 tygodnie.

Miodowe piwo w domu

Poniższy przepis na piwo w domu pozwoli Ci wypić drinka o przyjemnym miodowym posmaku i lekkiej goryczce chmielowej. W takim przypadku kasza gryczana lub miód z ciemnego kwiatu . W procesie gotowania ważne jest, aby miód wypełniał pierwotną objętość płynu, dodając niezbędne porcje wody.

Składniki:

• woda - 10 litrów;
• miód - 3 l;
• chmiel - 40 g;
• drożdże piwne - 50 g

Gotowanie

1. Wodę miesza się z miodem i gotuje przez 1 godzinę.
2. Dodaj chmiel i kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę.
3. Brzeczka jest szybko schładzana do 26-24 stopni, drożdże kolidują i pozostawia bazę pod pułapką na 7-9 dni.
4. Wlać napój do butelek i nałożyć starzenie na 2 tygodnie.

Piwo z zakwaszonej brzeczki w domu

Stosunkowo łatwe do przygotowania domowego piwa z brzeczki kwas chlebowej i chmielu, i ma przyzwoity końcowy smak. Stopień nasycenia napoju zależy od ilości użytego chmielu. Ponadto można dodać specjalną nutę do spienionego napoju, zastępując zwykły cukier brązową trzciną.

Składniki:

• woda - 10 litrów;
• kwas chlebowy - 0,5 l;
• Chmiel - 2-4 ul. łyżki;
• cukier - 1 kg;
• drożdże piwne - 100 g

Gotowanie

1. Dodaj cukier, brzeczkę i chmiel do wrzącej wody.
2. Ponownie zagotuj mieszaninę, przykryj pokrywką i nalegaj, aż ostygnie.
3. Drożdże miesza się i trzyma na półprodukcie, aż proces fermentacji zostanie zatrzymany.
4. Napój jest butelkowany, uszczelniany i umieszczany na zimno przez 2-3 tygodnie.

Imbirowe piwo w domu

Jeśli tradycyjna produkcja piwa na bazie domowej roboty odstrasza wyrafinowaną technologią lub po prostu chce skosztować czegoś odświeżającego i niezwykłego, nadszedł czas, aby wykonać następujący przepis i sprawić, by piwo bezalkoholowe imbirowe było smakowite, pikantne i niezwykle smaczne.

Składniki:

• wysoko gazowana woda mineralna - 1,5 l;
• korzeń imbiru - 2,5 cm;
• cytryna - 1 szt .;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• Mięta - 5-7 liści.

Gotowanie

1. Zetrzeć korzeń imbiru, przetrzeć cukrem, dodać sok z cytryny.
2. Wlać składniki wodą, nalegać 5-10 minut.
3. Przefiltrowany napój wlewa się do szklanek, dodając liście mięty, plasterki cytryny i kostki lodu.

Przepis na piwo jęczmienne

Piwo jęczmienne można przygotować w domu z dostępnego jęczmienia. Aby to zrobić, zalej produkt przez kilka dni wodą, wykiełkuj, następnie wysusz i po oddzieleniu niepotrzebnych pędów zmiel masę w młynku do kawy. Krakersy są przygotowywane samodzielnie z bochenka białego chleba lub zastępują połowę produktu pszenicy czarnym żyto.

Składniki:

• woda - 5,5 litra;
• chmiel - 6 szklanek;
• jęczmień - 600 g;
• drożdże piwne - 50 g;
• bułka tarta.

Gotowanie

1. Ze słodu jęczmiennego wylewa się przez godzinę ogrzaną do 75 stopni z wodą (1,5 l), przesączoną do rondla.
2. Warzone 4 litry sucharów z wodą, pozostawione na godzinę, przefiltrowano przez gazę i wlano do naparu jęczmienia.
3. Mieszaninę odstawiono na 30 minut, gotowano przez 30 minut, dodawano chmielu 10 minut przed zakończeniem gotowania.
4. Ochłodzić podstawę do 25 stopni, dodać cukier, drożdże, pozostawić do fermentacji w warunkach pokojowych przez 3-4 dni.
5. Butelkowany napój w chłodnym miejscu przez 2 tygodnie.

Przechowywanie domowego piwa

Aby piwo warzone w domu zachowało swój doskonały smak tak długo, jak to możliwe, musi zapewnić odpowiednie warunki przechowywania.

1. Zamknięte butelki umieszcza się pionowo w chłodnym, ciemnym miejscu o temperaturze 10-12 stopni.
2. Idealnym pojemnikiem do przechowywania jest szkło. W plastikowych pojemnikach napój z czasem straci swój pierwotny smak.
3. Prawidłowo warzone piwo w odpowiednich warunkach można przechowywać nawet przez trzy miesiące.

• ← Przepis Pinacolada
• Zdrowa herbata z miodem →