Gulasz wołowy
Zawsze wygodnie jest mieć pod ręką słoik z gulaszem, ponieważ dzięki niemu możesz zrobić ogromną różnorodność pysznych dań, na przykład gotowane ziemniaki , makaron, kasza gryczana lub proste jajecznica. Gulasz może być również używany jako szybki dodatek do ciast, a nawet do pizzy. Niestety, pomimo stosunkowo wysokich kosztów, nie ma potrzeby, aby upewnić się o jakości duszonego mięsa, ponieważ lepiej jest zastąpić wersję zakupową z domową. Jak gotować gulasz z wołowiny, której nauczyłeś się z przepisów w tym artykule.
Przepis na domowy gulasz wołowy
Składniki:
- wołowina - 1,5-2 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt .;
- tymianek - 2 gałązki;
- woda - 2-3 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie
Zanim ugotujesz gulasz wołowy, mięso, wskazane jest, aby wziąć udział w recepturze, spłukać i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pokrój mięso na duże kawałki i włóż do brytfanny lub innych grubościennych naczyń. Jakość naczyń w tym przypadku jest niezbędna, ponieważ dzięki dobrym potrawom, przyszły gulasz może okazać się aromatyczny i delikatny.
Dodaj 2-3 łyżki wody do pieca i przykryj pokrywką. Na małym ogniu mięso powinno się gotować przez około 2 godziny. Okresowo sprawdzaj, czy mięso jest w bulionie, ale nie otwieraj zbyt często. Po 2 godzinach wołowina powinna być dobrze solona, dodać pieprz, kilka liści laurowych i tymianek (opcjonalnie). Ponownie przykryj gulasz i odstaw na 6 godzin. Bez otwierania rusztu, niech wołowina ostygnie całkowicie, a dopiero potem wlej ją do słoików.
Podobnie można gotować i duszone gulasz w powolnym kuchenka. Umieść mięso i przyprawy w misce i włącz tryb "gaszenia" na 5-6 godzin.
Gulasz wołowy w piekarniku
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 1 łyżka.
Gotowanie
Wołowinę pokroić w kostkę 2-3 cm, ułożyć w talerzu i doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodaj do mięsa liść laurowy i zmielony czosnek, przykryj pojemnik folią spożywczą i pozostaw do marynowania w lodówce przez 5-6 godzin.
Po tym czasie włóż mięso do miski do piekarnika. Napełnij wołowinę olejem roślinnym tak, aby był całkowicie przykryty, po czym pokrywamy przyszły gulasz papierem pergaminowym zanurzonym w wodzie. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią i włóż do piekarnika.
Gulasz będzie gotowany przez 3 godziny w temperaturze 130 stopni, po czym powinien być całkowicie schłodzony, a następnie użyty do gotowania lub przelany do sterylnych słoików.
Gulasz wołowy w autoklawie
Składniki:
- wołowina (z tłuszczem) - 1,5-2 kg;
- liść laurowy;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- cebula, marchew - na życzenie.
Gotowanie
Wołowina pokroić w kostkę 3-4 cm, cebulę i marchewkę pokroić w duże pierścienie, jeśli oczywiście chcesz, żeby były w gulaszu.
Przebij puszki na 1 litr i sterylizuj. Na dole każdej z nich można umieścić 3-4 liści wawrzynu, kilka czarnego groszku i ziele angielskie. Teraz umieść mięso w słoikach, nie powinno ciasno pasować. Teraz, na wierzchu każdej puszki, wlej łyżeczkę soli i zakręć puszki pokrywką.
Wkładamy puszki do autoklawu i napełniamy je wodą, aby wszystkie puszki były przykryte. Zamykamy pokrywkę urządzenia i pompujemy z niego powietrze, dopóki ciśnienie w komorze nie osiągnie 1,5 bara, następnie podpalimy autoklaw i czekamy, aż ciśnienie wzrośnie do 4 barów. Gotowanie gulaszu przy stałym ciśnieniu 4 barów przez około 4-5 godzin, po czym gasimy ogień i pozwalamy wodzie w urządzeniu ostygnąć całkowicie bez otwierania pokrywy.