Gulasz wieprzowy
Domowy gulasz , podobnie jak wszystko gotowane własnymi rękami, nie można porównać z ich odpowiednikami w sklepie. I chociaż świeże mięso jest dostępne przez cały rok, inne gorliwe hostessy zapełniają gulasz wieprzowy na zimę. Dzięki temu każda zupa lub owsianka mogą z łatwością stać się odżywczym i smacznym daniem. W warunkach polowych gulasz po prostu nie jest wymienny!
Przepis na domowy gulasz wieprzowy
Składniki:
- wieprzowina - 5 kg;
- smalec - 2 kg;
- liść laurowy - 6 szt .;
- groszek zielarski - 20 szt .;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Teraz opowiemy, jak ugotować gulasz z wieprzowiny. W rondlu z grubym dnem pokroić na kawałki, o wielkości orzecha włoskiego, mięsa i 3 razy mniejszego tłuszczu, kostki. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aby tłuszcz mógł się roztopić, a wieprzowina nie zostanie przypalona. Dodaj liść laurowy i pieprz. Po godzinie zasolić do smaku, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około 6 godzin, aż mięso zacznie się rozkładać na włókna. Złóż gulasz w sterylnych słoikach i zwiń metalowe pokrywy.
Jak zrobić gulasz z wieprzowiny w piekarniku?
Składniki:
- miazga wieprzowa (łopatka) - 500 g;
- smalec - 300 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Aby rozpocząć sterylizację banków. Można to zrobić, na przykład, umieszczając go w kuchence mikrofalowej na 3 minuty. U dołu każdego z nich leży liść laurowy. Mięso odciąć nadmiar tłuszczu, pokroić na małe kawałki. Sól, pieprz i połóż się na brzegach, ale niezbyt ciasno, aby było miejsce na przydzielony sok. Przykryj słoiki pokrywkami i ustaw w zimnym piekarniku. Zaczynamy ogrzewać do 250 stopni, ale gdy tylko potrawa się zagotuje, zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i wytrzymujemy 3 godziny. Mały sok może "uciec", ale nie jest przerażający.
W międzyczasie przygotuj tłuszcz. Salo pokroić na małe kawałki i stopić na patelni z grubym dnem na małym ogniu. Napełnij gotowy gulasz gorącym tłuszczem i zwinąć słoiki. Odwróć je do góry dnem i pozostaw na godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej. Pozwoli to na wykrycie luźno zamkniętych słoików i lepsze wymieszanie ich zawartości. Następnie przekręć słoiki w zwykłej pozycji, następnie tłuszcz wzrośnie, a cały sok zostanie zebrany poniżej.
Jak gotować gulasz wieprzowy w powolnym kuchenka?
Składniki:
- miąższ wieprzowy - 3 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- liść laurowy - 5 szt .;
- pieprz - 12 szt .;
- Jagody jałowca - 10 szt .;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Mięso myte, promakivaem i pocięte na kostki w poprzek włókien. Wrzuć wieprzowinę do miski multicookera. Dodaj obraną cebulę pokrojoną na 4 części. Zamknij pokrywkę i włącz tryb "gaszenia" na 5 godzin. Po soli dodaj przyprawy i przyprawy i gotuj w tym samym trybie przez kolejną godzinę. Po ugotowaniu gulaszu w wysterylizowanych słojach i zrolowaniu. W przyszłości może być używany do gotowania makaron , ryż, ziemniaki itp.
Przepis na gulasz wieprzowy domowej roboty w autoklawie
Składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- smalec - 200 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- groszek z czarnego pieprzu - 3 szt .;
- groszek zielarski - 1 szt .;
- sól - 1 łyżeczka.
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Liczba produktów określonych w recepturze jest obliczana dla słoika o pojemności jednego litra. Gotuj je tak samo, jak mieszczą się w autoklawie. Banki moje, wysterylizowane. W każdym leżały przyprawy, kostki ze smalcu, a potem kawałki mięsa, niezbyt mocno. Posyp sól na wierzch i zwiń metalowe pokrywy. Banki są ustawione w autoklawie, jeden na drugim. Całkowicie napełnij je wodą, zamknij urządzenie i podnieś ciśnienie do 1,5 bara.
Przesyłamy autoklaw do pieca, a gdy ciśnienie wzrasta do 4 barów, zamykamy ogień i utrzymujemy w tym trybie przez 4 godziny. Po wyłączeniu pieca nigdy nie otworzymy autoklawu, dopóki woda w nim nie ostygnie! To zajmie około jednego dnia. Wystarczająco długo, ale wynik jest tego wart. Domowy gulasz gotowany w autoklawie, okazuje się bardzo smaczny - całe kawałki mięsa, zamrożone w przezroczystej apetycznej galarecie.