Babagan - przepis
Fantastyczny błękitno-fioletowy kolor, od ciemnego do czarnego, a gruby jak południowa noc - to właśnie przyciąga na pierwszym miejscu bakłażany. Jak przejść przez efektowne boki warzyw? A ile można gotować pyszne dania z tego wspaniałego warzywa i trudno jest je ponownie przeczytać.
Opowiemy Ci o przygotowaniu dwóch pysznych lekkich przekąsek: babaganush i mutabal.
Niektórzy smakosze, którzy wielokrotnie gotowali babagan, mutabal nie gotowali ani razu i zastanawiają się, czy istnieje różnica między tymi dwoma potrawami.
Jest, ale bardzo mało znaczący. Jeśli Babaganush jest lekką przekąską, bardziej jak sałatką z bakłażana lub kawiorem, mutabal jest puree z bakłażana z dodatkiem jogurtu lub majonezu. W różnych miejscach wolą suplementy, ale babaganusz i mutabal to pyszne przekąski, które są używane głównie jako paszteciki. Smear na miękkim białym chlebie lub chlebie pita.
- do przygotowania mutabal lub babaganusha z bakłażanów odpowiednie są tylko młode, niedojrzałe warzywa;
- jeśli noga bakłażana jest ciemna, warzywo może być gorzkie;
- do gotowania przekąsek z bakłażana, lepiej piec na węglu drzewnym;
- Jeśli nie ma możliwości korzystania z grilla, bakłażan można upiec w folii na grillu gazowym.
Sałatka Babaganus
Składniki:
- oberżyny są młode - 3 szt .;
- pasta sezamowa - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 1 ząbek;
- kminek (proszek) - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw wyjaśnijmy, czym jest pasta sezamowa i jak można ją zastąpić. Pasta sezamkowa lub tahina , jest przygotowany z nasion sezamu. Jeśli w twoich sklepach nie ma takiej pasty, możesz sam ją ugotować, smażąc nasiona sezamu, mieląc je na proszek i rozcieńczając oliwą, aż pasta będzie gęsta.
Oberżyny są moje i piec, w zależności od możliwości, na węglach lub na grillu z kuchenki gazowej. Schłodzone bakłażany są czyszczone i 
drobno posiekany (dla mutable można użyć blendera).
Łączymy się z innymi składnikami. Jeśli uzyskuje się bardzo gęstą masę, można ją rozcieńczyć gorącą przegotowaną wodą.
Babaganusz z bakłażana - po prostu pyszny z gorącym świeżym lavash . To nie na darmo, że to danie jest często przygotowywane latem w daczy. W domku i grillu jest zawsze pod ręką, a bardziej smaczna jest przekąska na szybkiej apetycznej sałatce.
Bardzo często nazwa tej przekąski jest napisana jako kobieta ganush, co w tłumaczeniu oznacza - ojciec jest kapryśny. Być może po raz pierwszy danie to zostało przygotowane zgodnie z kaprysem czyjegoś ojca, ale nie było tak smaczne.