Avar Hinkal
To danie przyszło do nas z Dagestanu. Doskonałe, bardzo smaczne, obfite danie. Czasem jest to mylone chinkali , ale tak naprawdę jedyną rzeczą wspólną między nimi jest to, że obie te potrawy są przygotowywane z mąki. Co zazwyczaj zaczynasz gotować, jeśli goście są w drodze? W Dagestanie gości wita Avark Khinkal. Zdolność i wiedza na temat gotowania Avar hinkal, dodaje tłuszczu do reputacji dziewczyny Dagestan.
- Avar hinkal to pulchne, porowate, bujne, gotowane kawałki ciasta podawane z gotowanym mięsem (jagnięciną lub kurczakiem), bulionem i sosem;
- aby gotowane zaciągnięcia się zaciągnęły, a nie płaskie niebieskie ciastka, gotuj nie więcej niż 10 kawałków ciasta na raz i natychmiast przekłuj je dwa lub trzy razy wykałaczką;
- kefir do gotowania khinkala tylko świeże;
- Dmuchnięcie uważa się za gotowe, gdy na powierzchni wody pojawi się biała piana, a jeśli w środku znajduje się pęknięcie, nie ma ciasta.
Przepis na gotowanie Avar khinkala
Składniki:
Do wypełnienia:
- jagnięcina lub kurczak;
- zielenie (kolendra, koper);
- cebula - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku.
- Do testu:
- mąka - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 łyżeczki.
- sól - do smaku.
Do sosu:
- pomidory - 0,5 kg;
- masło - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
Ile gotować Avar Hinkal, napisany dużo, ale wciąż wcale się nie okazuje. Główny powód w teście. Ciasto, pomimo prostoty gotowania, bardzo kapryśne. Tutaj świeżość produktów odgrywa rolę, a nastrój szefa kuchni i szybkość.
Jak zrobić Avar Hinkal?
Najpierw zagotuj mięso. Ilość mięsa jest obliczana na podstawie liczby zjadaczy. Zwykle im więcej mięsa, tym lepiej: i każdy je dostanie, a bulion będzie bogaty i smaczny. W wodzie z mięsem, gdy się zagotuje, dodaj łodygi zieleni (liście przydadzą się w przyszłości), całą cebulę, sól do smaku i pod koniec gotowania papryki.
Ugniatamy ciasto dla chinkalu: w mące z wodą sodową i solą zaczynamy nalewać kefir i zagniatać strome ciasto. Ilość mąki jest podawana w przybliżeniu. Musisz ugnieść tyle mąki, ile "weź" ciasto. Teraz mały króliczek powinien trochę odpocząć i zaczynamy przygotowywać sos.
Kroimy pomidory w puree. Rozgrzewamy, jak powinno, masło i smażyć przecier pomidorowy z solą i przyprawami, aż masa się podwoi. Następnie dodaj posiekane liście zieleni (są więc przydatne). W misce sosu kładziemy prasowany czosnek, polewamy sosem i dodajemy kilka łyżek zimnej wody.
Mięso jest już ugotowane, wyciągamy je. Teraz na tym bulionie będziemy gotować chinkali.
Ciasto zwijane jest w warstwę o grubości około centymetra i pokrojono w diamenty o boku około 3 cm. 
bulion, jak już opisano powyżej.
Avar hinkal, przepis, o którym mówiliśmy, jest zwykle spożywany na gorąco. Zanurzono pyschki w sosie, popijano rosołem i zaabsorbowano mięsem, ale ciekawe jest to, że nie jest ono mniej smaczne następnego dnia. Można smażyć placki i jeść z kwaśną śmietaną i czosnkiem.
Przygotowanie Avar hinkala będzie testem dla każdej gospodyni dla umiejętności kulinarnych, ale jeśli to danie otrzymasz, stanie się jednym z twoich ulubionych.
Jeśli lubisz potrawy takie jak Avar khinkala, przygotuj domy na knedle lub włoski gnocchi . Smak Bon!